導讀：長(cháng)樂(lè )金峰的特色美食有哪些 江蘇溧陽(yáng)十大名菜？ 臺灣名小吃有哪些？ 臺灣哪里的鹵肉飯最好吃？

我覺(jué)得金峰的刀削面和拉面也很好吃,炒蛋也很好吃,在其他地方都吃不到這樣的味嘍,而且還比其他地方便宜。。我也還喜歡學(xué)校門(mén)口的金銀包,和蝦餅,現在都吃不到嘍。。唉,懷念。。。

江蘇溧陽(yáng)十大名菜？

1、北山地衣

北山地衣，“地衣雞毛菜”，地道的溧陽(yáng)農家菜。地衣是一種美食，涼拌、清炒或燉燒皆可，最適于做湯，別有風(fēng)味。有的餐廳取名為“情人的眼淚”，一道極美味而浪漫的菜肴。地衣?tīng)I養價(jià)值較高。

2、長(cháng)蕩湖大閘蟹

3、天目湖砂鍋魚(yú)頭

溧陽(yáng)寧有么有否曉著(zhù)各個(gè)菜個(gè) [扎肝] 五花肉、豬肝、油豆腐、筍干……捆列一待 好且到著(zhù)么命哇 溧陽(yáng)十大經(jīng)典名菜僅屈于砂鍋魚(yú)頭之后

4、南山手剝筍

5、南山雁來(lái)蕈

家鄉有一種特有的鮮蕈，當地人稱(chēng)“雁來(lái)蕈”，每年極短的季節時(shí)間出現，只有野生的，味道極鮮美（賣(mài)相極難看，綠色斑斑，像一堆發(fā)霉的東西），價(jià)格也比較貴。一般都是中午燒晚上吃，因為老媽會(huì )先吃，然后下午觀(guān)察是否有毒，大家都說(shuō)沒(méi)必要，但媽說(shuō)以前奶奶也是這樣。不禁感嘆美食背后令人敬畏的愛(ài)。

6、竹簀風(fēng)鵝

竹簀風(fēng)鵝產(chǎn)于溧陽(yáng)市竹簀鎮，是常州唯一的畜牧之鄉。這里山清草茂，自然環(huán)境優(yōu)美，依山傍水的當代農民，歷來(lái)就有養鵝食鵝的傳統習慣。當地的農家土鵝具有高瘦肉低脂肪的特點(diǎn)且肉質(zhì)鮮美。竹簀風(fēng)鵝以當地農家土鵝為原料，具有“色、香、味、形”的四大特色，原汁原味，食后回味無(wú)窮。

7、溧陽(yáng)白芹

傳說(shuō)中的溧陽(yáng)白芹 雖然還是有一股水芹菜的味道 但感覺(jué)上一點(diǎn)也不沖 很溫和 應該是清火的上家極品 不過(guò)價(jià)格也不菲啊

8、溧陽(yáng)香瓜藤

回復上一條，后來(lái)我想起來(lái)香瓜藤，誒~對滴~ 那東西好什么亂七八糟的藥水都沒(méi)有，哈哈吃著(zhù)放心。

9、周城羊肉火鍋

城羊肉火鍋，水清草豐的周城，養育了肉質(zhì)鮮嫩的山羊。一鍋濃濃的紅湯，積淀著(zhù)吳風(fēng)的醇厚，楚韻的熱烈。甜中帶鮮，辣里藏香，不外露，不張狂，風(fēng)味獨技。

10、溧陽(yáng)扎肝

臺灣名小吃有哪些？

北臺灣 、蚵仔面線(xiàn) 、金鋒魯肉飯、臺北芒果冰、 新竹肉圓 、海鮮手卷、 鹽酥雞 、手工Q

粿刨冰、 竹南懷舊肉粽。

1、蚵仔面線(xiàn)

【釋義】：蚵仔面線(xiàn) (臺灣閩南話(huà))為臺灣漢族小吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔和

面線(xiàn)，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面線(xiàn); 豬大腸和面線(xiàn)來(lái)銷(xiāo)售。

2、新竹肉圓

【釋義】：此種肉圓的外皮特色是皮有透明感且有咬勁，主要以在來(lái)米的米漿佐以蕃薯粉跟

太白粉制成。它另外一項更為顯著(zhù)的特色就是內餡以紅糟調味，豬肉餡料佐以紅糟、糖跟醬

油，再加上剁碎的青蔥，就是新竹肉圓的基本餡料。

臺灣哪里的鹵肉飯最好吃？

說(shuō)起鹵肉飯，那真是臺灣最古早味的國民小吃，是臺灣人心中難以割舍的一部分。售價(jià)不高，換算成人民幣也就幾塊錢(qián)，給人帶來(lái)的卻是止不住的滿(mǎn)足，不僅街頭小攤隨處可見(jiàn)，在大飯店里的菜單也能尋得到。

光潔晶瑩的米飯上鋪滿(mǎn)了肉，攪拌一下，讓米飯充分吸飽了香濃的鹵汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴還意猶未盡。

鹵肉飯其實(shí)挺不容易做得難吃的，畢竟五花肉加醬油，就是很美妙的搭配了。但要稱(chēng)得上是一碗絕妙的鹵肉飯，讓人欲罷不能，想要再來(lái)一碗，這就要費不少功夫了。

先說(shuō)這鹵肉汁的肉，舒國治先生在《臺北小吃札記》中這么寫(xiě)到：

鹵肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，? ??顫顫抖動(dòng)方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。

而讓肉更香噴噴的秘訣就是下面這顆又像小洋蔥又像蒜頭的——紅 蔥 頭。

紅蔥頭是由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長(cháng)成的，香氣十足，經(jīng)常被用來(lái)爆香或者炸成油蔥酥。

在做鹵肉飯的時(shí)候，要把紅蔥頭油炸酥，讓香味散出來(lái)后備用。肉先用小火慢慢炒，直到出油，再加入紅蔥頭、醬油和其他香一起熬煮。紅蔥頭的味道經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的熬煮已經(jīng)完全進(jìn)入到湯汁里，這樣做出來(lái)的鹵肉汁才會(huì )更夠味，味道的層次豐富了許多。

正宗臺灣鹵肉飯的肉和紅蔥頭的比例也是有講究的，有說(shuō)法是2：1最合適，也就是一斤肉要用半斤紅蔥頭。

也有老板談到自己家的方子時(shí)說(shuō)，肉炒好了之后要放它兩天來(lái)入味，然后再鹵，如果今天鹵好要隔兩天再鹵一次，這樣會(huì )比較Q一點(diǎn)點(diǎn)。

當然咯，米飯也是很重要的，要粒粒分明的米才好吃。

【好店推薦】

金峰鹵肉飯

地址：臺北市中正區羅斯福路一段10-1號

標準的切成小條的肉，雖然看見(jiàn)肥肉挺多，但吃下去真的不會(huì )膩。肉汁已經(jīng)鹵得黏稠了，嚼起來(lái)能感受到嘴里的膠質(zhì)。鹵肉汁的咸度和量都剛剛好夠吃完一碗米飯，比例可以說(shuō)是恰到好處。

離中正紀念堂很近，如果在臺北只吃一碗鹵肉飯，就這家吧！

小王清湯瓜仔肉

地址：臺北市萬(wàn)華區華西街17-4號(第153號攤位)

這家的鹵肉飯是更濃油赤醬的風(fēng)格，顏色烏亮誘人，看似很深但其實(shí)不咸。溫潤柔軟的香菇和五花肉搭配在一起，不僅豐富了口感，還減輕了幾分油膩。喝一碗瓜仔肉湯，扒一碗香菇鹵肉飯，真是絕妙的享受。

嗯，逛華西街千萬(wàn)別錯過(guò)這家。

胡須張

還是提一下這家好啦，胡須張已經(jīng)開(kāi)成了挺有名的連鎖，分店還挺多的，要求可以不是很高的話(huà)吃這個(gè)也不錯。

右上角的醬瓜配鹵肉飯非常解膩。

對了，臺灣的鹵肉飯大多是分大小碗的，飯量大的同學(xué)該怎么選擇呢？舒國治先生這么提醒過(guò)：

鹵肉飯必須吃小碗的，呼嚕呼嚕，幾口吃完。若不夠，再叫一碗。倘叫大碗，奇怪，味道便差了些。

臺灣南北對鹵肉飯的叫法也不同。

2013年中華郵政推出了一套臺灣小吃郵票，有一張鹵肉飯的油票配圖就引起了爭議。

臺灣南部人的鹵肉飯，在南部被稱(chēng)為肉燥飯，而南部人所稱(chēng)的鹵肉飯在北部叫做爌肉飯。

拿臺南名店度小月舉個(gè)栗子，他家這樣的碎肉鹵汁澆頭米飯就叫做「肉燥飯」。

而臺南的鹵肉飯，要比肉燥飯多一塊鹵得軟爛入味、肥而不膩的三層肉（就是大陸說(shuō)的比較多的五花肉）。

其實(shí)，北部的鹵肉飯和南部的肉燥飯也不盡相同。鹵肉飯主要用切小的五花肉，而肉燥飯用的是絞肉，所以相對來(lái)說(shuō)油要小一些。如果實(shí)在分不清，可以找店家問(wèn)清楚是什么樣的。

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