湖南哪里的米粉最好吃
來(lái)到湖南，除了一些必去的景點(diǎn)之外， 米粉是你絕對絕對不可以錯過(guò)的事情，酸辣的味道加上嫩滑的米粉，簡(jiǎn)直是完美的搭配有沒(méi)有?光是看著(zhù)就口水直流了。
你一定是喜歡的，即使你不愛(ài)吃辣，你嘗試一口也絕不會(huì )放棄第二口，米粉作為湖南最受歡迎的特產(chǎn)，絕對是值得被稱(chēng)為一種代表的。
肉絲粉自然少不了最后的一勺肉絲蓋碼
與人們對湖南人口味的印象相反，長(cháng)沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說(shuō)起。
一碗典型的長(cháng)沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個(gè)粉店老板都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在柜臺上，任人自取。
以前的長(cháng)沙人，嗦粉之前，要先買(mǎi)籌，付好錢(qián)再拿著(zhù)竹籌取粉。儼然一幅“我排著(zhù)隊，拿著(zhù)愛(ài)的號碼牌”的景象。
對長(cháng)沙人來(lái)說(shuō)，只要米粉味道對了，環(huán)境什么的都無(wú)所謂
蒼蠅館子里面，不論男女老少，都埋頭專(zhuān)注于自己面前那碗粉，有種世界與我無(wú)關(guān)的泰然。這時(shí)，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑(粉的多少)和輕蓋、重蓋(澆頭的多少)之間有所區別。
長(cháng)沙米粉從內到外都透著(zhù)一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著(zhù)雞湯的鮮甜，也帶著(zhù)骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個(gè)中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒(méi)有肉絲還叫什么肉絲粉呢?
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說(shuō)是對選擇恐懼癥患者最大的惡意，倒不如就來(lái)一碗簡(jiǎn)單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
常德米粉可以說(shuō)是湖南米粉屆的汪峰老師了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的專(zhuān)利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實(shí)力最強勁的了。常德人不像長(cháng)沙人獨獨偏愛(ài)扁粉，這里扁圓皆有。只不過(guò)，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老板倒是全無(wú)門(mén)第之見(jiàn)，在我小心翼翼地提出要扁粉的時(shí)候，他們反倒會(huì )大度地說(shuō)一句，扁粉入味。
如果讓我用一個(gè)詞形容常德米粉的味道，我想應該是“凌厲”。招招都是殺招，沒(méi)有一絲一毫的拖泥帶水。
牛肉軟爛中帶著(zhù)嚼勁，香料沒(méi)有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著(zhù)一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。
偶爾裹挾上來(lái)的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個(gè)層次。這是在唇齒間進(jìn)行的一場(chǎng)深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。
在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見(jiàn)底，方才回過(guò)神來(lái)，身邊的食客早已換了一茬。
湘西米粉
一提起湘西，總覺(jué)得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長(cháng)沙、常德要多出不少。
湘西米粉店內的各色蓋碼
酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱(chēng)“辣椒當鹽，酸菜當飯”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時(shí)都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會(huì )配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來(lái)吃，各種味道交織在一起，有一種“豐年留客足雞豚”的親切與厚道。
株洲米粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤(pán)醴陵炒粉，重點(diǎn)就在一個(gè)“快”字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的時(shí)候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至于手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動(dòng)著(zhù)發(fā)出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散后放入豆芽菜，緊接著(zhù)鍋內又是一陣喧鬧。
豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
在郴州魚(yú)粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚(yú)粉無(wú)疑。據說(shuō)，三國時(shí)的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽(yáng)縣令，上任路上在此投宿，店家拿來(lái)招待他的就是一碗魚(yú)粉。
本來(lái)因為劉備輕視自己而悶悶不樂(lè )的龐統，吃完魚(yú)粉，一掃頹氣。又是一個(gè)名人吃后贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚(yú)粉倒是真能掃除一切不愉快。
衡陽(yáng)魚(yú)粉
如果說(shuō)郴州人癡迷用魚(yú)湯來(lái)襯托火紅的辣油，那么衡陽(yáng)人就是執著(zhù)于湯頭的鮮美了。
衡陽(yáng)魚(yú)粉的湯，要用敲開(kāi)的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會(huì )單薄。魚(yú)塊在燉湯前一定要經(jīng)過(guò)油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽(yáng)人吃魚(yú)粉也少不了辣椒。只不過(guò)，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時(shí)，也增添了一抹亮色。
吃魚(yú)粉講究得是先吃肉，再吃粉，最后喝湯。等到吃完魚(yú)肉，濃縮了豬骨和魚(yú)肉的精華的湯汁，帶著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
永州鹵粉
比起湯粉和炒粉，永州人最?lèi)?ài)的還是拌著(zhù)吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒(méi)有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。
燉著(zhù)豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著(zhù)各式香料和中草藥扎成的料包，至少要熬煮兩個(gè)小時(shí)，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿(mǎn)鹵水，配著(zhù)原湯鹵出來(lái)的牛肉或雞蛋，滿(mǎn)嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
邵陽(yáng)米粉
如果你是第一次見(jiàn)邵陽(yáng)米粉，八成會(huì )說(shuō)，“這不是烏冬面嗎?!”
據說(shuō)，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽(yáng)人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽(yáng)人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來(lái)配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開(kāi)。而目光，更是始終隨著(zhù)筷子游走，生怕灑出一星半點(diǎn)。直到嗦進(jìn)第一口粉，這一天才算是真正地開(kāi)始了。
Hash:ca69843e7a60c5e57ded8bd64a9cb370f8a481eb
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
到澳門(mén)特別行政區逛吃去～
出境游就用百度地圖查路線(xiàn)！看攻略！應有盡有！如今國內外大街小巷，隨處可見(jiàn)“共享單車(chē)”的身影。有時(shí)候走路走累了，恰好身旁就有一排，拿出手機掃一掃，就能免費騎上一小時(shí)，簡(jiǎn)直太愜意啦！而更愜意的是，在秋高氣爽的日子里，騎著(zhù)自行車(chē)，穿梭在澳門(mén)特別行政區街道上，遇到好吃的，隨時(shí)停下來(lái)嘗一口，接著(zhù)繼續騎……現在，我就將介紹一下澳門(mén)特別行政區大街小巷里的一方美味。鳳城珠記面食專(zhuān)家鳳城珠記有“三寶”:云吞、水餃、
-
這座地處湖南西北部的道教名山，以絕美丹霞地貌景觀(guān)和古建筑群吸引游人到訪(fǎng)！
最近各大衛視都推出了崇尚慢生活的綜藝，在一方山清水秀之地度過(guò)一段悠然時(shí)光，其實(shí)對于我們而言，喜歡看這些綜藝的原因無(wú)外乎也想忙中偷閑，而在周末去到離長(cháng)沙不遠的常德桃源的星德山，也能在一草一木中尋找到自己想要的寧靜。星德山處于桃源，石門(mén)以及慈利三個(gè)縣的邊沿，主峰海拔達到了843.5米，石英砂巖峰林地貌，樹(shù)木的翠綠和巖石的赤紅形成了鮮明的對比，茂盛生長(cháng)的枝條和在山頂赫然出現的古建筑讓人初見(jiàn)就感覺(jué)
-
湖南常德的這座氣勢磅礴的“神山”，有登上了吉尼斯世界紀錄的盤(pán)古坐像
在常德市郊區，有一座雄偉挺拔、氣勢磅礴的神山——太陽(yáng)山。她是武陵山脈向東延伸的最后一座高峰，玄天第一峰。云封霧鎖，氣象萬(wàn)千，美麗繁華的常德市區在她的腳下崛起，沅江、澧水在她的左右相隨，綿延數十里，上接藍天，下連碧水。夏秋二季，白鶴成群翩翩起舞在藍天碧水之間，杜鵑花嫣紅怒放于奇峰綠蔭之顛，山水融通，交相輝映。獨立峰頂環(huán)視，她宛如一幅神奇、亮麗、迷人的畫(huà)卷展現在人們的面前，令人神清
-
湖南發(fā)現“水墓”，挖出估價(jià)2億的金餅后，考古家：風(fēng)水師是對的
在我國五千多年的文明史中，有一種傳統隨著(zhù)時(shí)間的前進(jìn)而流傳了下來(lái)，這個(gè)傳統就愛(ài)中國古人的墓葬禮儀。我國古代的先人相信，人在死了以后還能夠繼續享受生前所有的一切，無(wú)論是錢(qián)財還是身份地位，所以在下葬的時(shí)候，他們會(huì )在死后為自己設立一個(gè)豪華的墓葬，而墓葬中有著(zhù)許多的陪葬品。雖然到了今天，厚葬之風(fēng)已經(jīng)基本上沒(méi)有了，但是古人對人死之后禮儀的重視，卻保存了下來(lái)。古人除了會(huì )在古墓之中加入很多的陪
-
湖南的一座“冷門(mén)”古鎮，曾有“小漢口”的美稱(chēng)，現風(fēng)光已不再
湖南景區恢復日常防控。我國歷史文化悠久，上下5000年的文明給后人留下了豐富的文化底蘊。在全國各地都有值得一看的歷史景點(diǎn)或者古鎮，古鎮現如今也是一個(gè)旅游的熱門(mén)地點(diǎn)但是也正是因此，出現了很多以盈利為主的仿古古鎮，這些房屋古鎮商業(yè)化非常嚴重，使得游客的體驗感不是很好。今天我們就給大家介紹一座湖南的冷門(mén)古鎮，曾經(jīng)有小漢口的美稱(chēng)，但現在風(fēng)光已不再。長(cháng)沙是湖南省的中心城市，經(jīng)濟實(shí)力在全省一直處于
-
湖南十大文化地標：第七站走近劉少奇故居及紀念館
2018.11.23，中午告別韶山?jīng)_，下午兩點(diǎn)到達直播瀟湘走近湖南十大文化地標的第七站，位于寧鄉縣花明樓鄉炭子沖的劉少奇故鄉。這天，園里一遍忙碌，正在準備明天一個(gè)特別的日子，劉少奇誕生120周年紀念日活動(dòng)在這里舉行。從高大莊嚴的碑樓進(jìn)去，國家一級博物館的石刻醒目在正中。沿著(zhù)青石板樓而上，兩邊松柏蒼勁，中間翠柏密布，仍仿照中山陵所建，氣派肅穆。劉少奇是一位偉大的馬克思主義者，
-
新中國“10大元帥、10大大將”：為啥湖南占9位？
新中國“10大元帥、10大大將”：為啥湖南占9位？經(jīng)歷了工農紅軍、抗日戰爭、解放戰爭乃至抗美援朝戰爭后，中國人民解放軍不斷形成與發(fā)展，并涌現出朱德為首的多位優(yōu)秀指揮官。在新中國成立后的第六年，也即1955年時(shí)，中國人民解放軍第一次實(shí)行了軍銜制。同年9月27日，毛澤東主席在北京中南海懷仁堂頒發(fā)命令狀，授予朱德、彭德懷、林彪、劉伯承、賀龍、陳毅、羅榮桓、徐向前、聶榮臻、葉劍英等10人元
-
湖南有條神秘的古道 據說(shuō)曾國藩將軍曾出巨資修繕
在湖南衡陽(yáng)的南岳衡山，有這樣一條鮮為人知、具有傳奇色彩的朝圣古道。該古道原名“北山朝圣古道”，在唐朝中晚期時(shí)就已開(kāi)始使用。古道在眾多山脊上連綿著(zhù)，蔚為壯觀(guān)。宋代景定年間即有刻石。清代同治年間，曾國藩兄弟曾出巨資修繕，所以稱(chēng)為“曾國藩古道”。千百年來(lái)，這條古道，在眾多香客們心中，更是一條無(wú)比神圣的“朝圣天路”。據了解，登頂南岳衡山主峰祝融峰曾有四條古道，但隨著(zhù)歲月的流逝，
-
湖南發(fā)現戰國大墓，共出土500多件兵器！專(zhuān)家堅稱(chēng)墓主是平民
湖南省益陽(yáng)市，是一座極具歷史文化底蘊的城市。根據《禹貢》記載：益陽(yáng)地區在春秋時(shí)期為楚地，戰國時(shí)隸屬楚黔中郡。公元前221年，秦國滅楚立長(cháng)沙郡下設益陽(yáng)等九縣。近些年來(lái)，益陽(yáng)市出土了不少戰國乃至秦漢時(shí)期的墓葬。2020年4月份，益陽(yáng)市赫山區桃花侖西路某處建設項目工地，發(fā)現一座戰國古墓群，這片古墓群出土了青銅劍，弩機，鐵劍等等兵器?？墒强脊艑?zhuān)家始終認為，該墓群的墓主人大部分是戰國時(shí)期的平民，那么為何平民
-
