山西經(jīng)濟日報實(shí)習記者 李京益

圖為山西老陳醋集團董事長(cháng)郭俊陸與中外“醋”專(zhuān)家在老西醋博園講醋的故事。 楊 利 攝

民以食為天，五味醋當先。山西老陳醋作為中國四大名醋之首，是山西的亮麗名片和特色產(chǎn)品，是山西醋的精華和代表，更是有說(shuō)不完的故事。

探索山西老陳醋歷史、研究山西老陳醋技藝、講述山西老陳醋故事、傳播山西老陳醋文化。11月8日，由中國創(chuàng )意農業(yè)國際合作與發(fā)展高層論壇組委會(huì )、山西省品牌研究會(huì )、山西老陳醋集團聯(lián)合主辦的中國創(chuàng )意農業(yè)國際合作與發(fā)展高層論壇在東湖老西醋博園召開(kāi)。

有一種關(guān)系

因山西老陳醋聚首

走進(jìn)東湖老西醋博園，空氣中處處飄散著(zhù)一股濃郁的醋香，在這滿(mǎn)園金葉、陽(yáng)光明媚的立冬之日，來(lái)自西班牙、比利時(shí)、德國、泰國、日本、美國等國家十余位研究國際醋的專(zhuān)家學(xué)者及中國農業(yè)大學(xué)、華中農大等國內知名大學(xué)的食醋釀造學(xué)專(zhuān)家學(xué)者等近百人面對中華先祖五帝圣殿，圍繞“醋讓生活更美好之老西醋博園講給世界的故事”這一主題，共同向世界不同膚色不同國籍的消費者講述東方谷醋之首——中華谷醋的領(lǐng)軍名醋“山西老陳醋”的故事。

如果說(shuō)醋讓世界各國走在一起，醋酸菌讓中外研究醋的專(zhuān)家學(xué)者、“酸朋醋友”相遇在深奧的生物界，那國際醋酸菌大會(huì )一定是那條最重要的橋梁和紐帶。從2012年在西班牙舉辦的第三屆國際醋酸菌大會(huì )，東湖“醋人”走出國門(mén)，與世界上愛(ài)好醋酸菌、被醋酸菌深深吸引著(zhù)的二三百名全世界專(zhuān)家學(xué)者結緣；到2015年這些專(zhuān)家和教授受邀來(lái)山西一起舉辦第四屆國際醋酸菌大會(huì )，共同感受黃土地深厚民俗風(fēng)情和農耕文化底蘊；再到2018年20余人組成的中國“醋團”走進(jìn)德國，參加第五屆國際醋酸菌大會(huì )。醋將東湖“醋人”與世界各國的“酸朋醋友”緊緊地拴在了一起。

談古論今話(huà)食醋。在2015年第四屆國際醋酸菌大會(huì )召開(kāi)期間，世界各國研究醋的專(zhuān)家學(xué)者就曾來(lái)到東湖老西醋博園，山西老陳醋歷史、技藝、傳承、文化給各國專(zhuān)家學(xué)者留下深刻的印象。本次論壇的召開(kāi)也是推進(jìn)“一帶一路”倡導的重要舉措，讓全球愛(ài)好醋酸菌的醯客，再聚老西醋博園的同時(shí)，通過(guò)親耳聆聽(tīng)與親眼所見(jiàn)古老神秘的傳統工藝、親口品嘗山西老陳醋健康食品，加深對山西老陳醋“新的老秘密”探索興趣，加大對老傳統工藝的健康醋食品產(chǎn)生更強的養生體驗意識的宣傳推廣，從而促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)在世界范圍內的發(fā)展，可謂是意義非凡。

有一種味道

是山西老陳醋味道

“山西老陳醋是我吃過(guò)最好吃的醋?！?/p>

“我的老祖母就會(huì )做醋，算起來(lái)我已經(jīng)吃了70多年的醋了，頓頓飯都離不了?！?/p>

“山西老陳醋以高粱為原料，以大麥，豌豆制成的大曲來(lái)進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵的。它的成分、口感以及對人體的養生作用是獨一無(wú)二的?！?/p>

……

縱覽世界名醋，方知酸味真諦。在華中農業(yè)大學(xué)教授陳福生主持的論壇對話(huà)環(huán)節中，中外嘉賓對山西老陳醋發(fā)出嘖嘖稱(chēng)贊。

天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長(cháng)、教授王敏通過(guò)現代醫學(xué)的方法對山西老陳醋的來(lái)源、成分、工藝以及各種成分之間的相互作用進(jìn)行了深入研究，“隨著(zhù)研究數據的浮現，經(jīng)過(guò)夏伏曬冬撈冰陳釀過(guò)程后的山西老陳醋，它的功效對人體健康的影響超乎我的想象?！蓖趺粽f(shuō)。

山西省著(zhù)名品牌專(zhuān)家郭守祥如數家珍地向現場(chǎng)來(lái)賓講述起東湖品牌的故事，東湖品牌是山西老陳醋的原創(chuàng )者，在長(cháng)期踐行“用心傳承、苦心經(jīng)營(yíng)、良心處世”的企業(yè)文化下，飄香六百多年的東湖牌山西老陳醋，走進(jìn)中南海的廚房，走上國體健兒餐桌，飄進(jìn)聯(lián)合國大廈，飄上美國哈佛講臺。為推動(dòng)中國谷物醋走向世界作出了巨大貢獻。

據山西老陳醋集團董事長(cháng)郭俊陸介紹，山西老陳醋集團始終立足于“釀世界上最好的醋，健康你我他”的經(jīng)營(yíng)理念，奉行“一代老西全球化、一路老醋世界行”的奮斗目標。特別是老西醋博園世界名醋館的設立填補了世界醋文化展覽館的空白，對中國谷醋文化的世界性傳播產(chǎn)生了深遠的影響，為更高、更深地挖掘、研究、總結世界醋文化提供了平臺。

有一種遠行

是山西老陳醋世界行

針對如何進(jìn)一步推動(dòng)山西老陳醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升山西老陳醋的營(yíng)銷(xiāo)力，弘揚山西老陳醋的傳統文化，參加論壇的中外來(lái)賓們紛紛給出了自己的建議。

第一次來(lái)到東湖老西醋博園的中國創(chuàng )意農業(yè)國際合作與發(fā)展高層論壇組委會(huì )秘書(shū)長(cháng)辛士感觸頗深，他說(shuō)，老西醋博園的建設與發(fā)展，離不開(kāi)精準的布局，企業(yè)的強大需要科技支撐。要切實(shí)樹(shù)立優(yōu)秀品牌、優(yōu)秀產(chǎn)品、優(yōu)秀服務(wù)的“三優(yōu)”形象，加快進(jìn)入中國醋業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的行列、加大國際合作與交流，使老西醋產(chǎn)品盡快走向國際市場(chǎng)。

中國農業(yè)科技下鄉專(zhuān)家團副團長(cháng)董希德認為，要開(kāi)展國際交流，學(xué)習國外好的做法和經(jīng)驗，從而促進(jìn)山西醋業(yè)的發(fā)展，把山西醋做強做大，讓山西更多的醋走出山西，走向世界。

“山西的醋很好，有很長(cháng)的歷史。我提兩個(gè)小小的建議，第一山西老陳醋可以在食品安全問(wèn)題上做得更好，第二想要進(jìn)入歐洲市場(chǎng)，需要多研發(fā)一些老陳醋的延伸產(chǎn)品?！眮?lái)自西班牙的伊西多羅·加西亞·加西亞教授為山西老陳醋的發(fā)展建言獻策。

……

一帶老西全球化、一路老醋世界行。踏著(zhù)國際化的腳步，東湖老陳醋必將走入更加輝煌的明天。

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