浙江日報整版關(guān)注慶元香菇 | 菇香滿(mǎn)慶元 菇民樂(lè )開(kāi)顏
12月16日
浙江日報整版刊登
《菇香滿(mǎn)慶元 菇民樂(lè )開(kāi)顏》一文
菇香滿(mǎn)慶元 菇民樂(lè )開(kāi)顏
曾有一木一寮，孕育菇香滿(mǎn)懷。而今，小小香菇面向國際舞臺，愈發(fā)自信。
11月10日至12日，2019中國·麗水國際食用菌大會(huì )暨第十一屆慶元香菇文化節（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“國際食用菌大會(huì )”）在慶元開(kāi)幕，歡慶熱鬧之余，還有來(lái)自俄羅斯、日本、韓國、英國等36個(gè)國家和國際組織的1500余位專(zhuān)家學(xué)者，共論食用菌發(fā)展形勢，探索慶元、全國乃至世界的食用菌發(fā)展之路。
一朵香菇，如何由浙南小城慶元香飄千萬(wàn)里，令世人矚目？歲月崢嶸，寰宇悠悠，慶元一方“菇土”，正訴說(shuō)著(zhù)菇民們辛勞、收獲和期待。
香菇開(kāi)史 菇香四溢
“香菇之源”，四個(gè)大字蒼勁有力——這是國際著(zhù)名蕈菌學(xué)家張樹(shù)庭的一副題詞，現收藏于慶元縣香菇博物館內。書(shū)法藝術(shù)的氣息流淌于筆墨間，其背后的故事也值得人細品：1989年，張樹(shù)庭來(lái)到慶元考察。走過(guò)田間地頭，翻閱檔案資料，張樹(shù)庭最終認定，慶元是香菇生產(chǎn)的發(fā)源地，并在離開(kāi)慶元前，鄭重地為慶元題詞。
800多年前，慶元龍巖村村民吳昱發(fā)現林中一些有刀痕的樹(shù)木常常會(huì )長(cháng)出香菇。他經(jīng)過(guò)長(cháng)期觀(guān)察、試驗，總結出一整套人工栽培香菇的技術(shù)，并將此技術(shù)傳給子孫后代。吳昱去世后，被當地人尊稱(chēng)為“菇神”。
上世紀九十年代，慶元香菇迅速發(fā)展。1990年到1997年，慶元香菇產(chǎn)量從2000萬(wàn)袋增長(cháng)到了1.6億袋。進(jìn)入21世紀后，該縣提出“控量提質(zhì)，轉型升級”的發(fā)展戰略，發(fā)展反季節夏菇、擴大種植藥用菌、珍稀菌；香菇種植模式向“菌棒生產(chǎn)工廠(chǎng)化，栽培管理基地化”轉變；提倡“園區集聚”，香菇產(chǎn)業(yè)由“單產(chǎn)業(yè)”向“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展。
為保證香菇質(zhì)量，慶元推行“標準化生產(chǎn)、全域備案制度”。目前，慶元已建成食用菌核心示范基地100個(gè)、菌棒生產(chǎn)廠(chǎng)76家、鋼架標準菇棚100萬(wàn)平方米；制訂《慶元香菇系列地方標準》、實(shí)施《地理標志產(chǎn)品慶元香菇》國家標準和《慶元香菇“411”工程》等11項制度，實(shí)行出口食用菌基地全縣域備案，獲批國家級出口食品農產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區。
百菇朝陽(yáng)。胡新強 攝
“慶元香菇”也成了行業(yè)內的“硬牌子”?！皯c元香菇”品牌價(jià)值達49.26億元，連續8年蟬聯(lián)中國食用菌第一品牌。該品牌也在國際上大放光彩，獲得了第五屆亞太國際貿易博覽會(huì )金獎。
在國際食用菌大會(huì )上，慶元縣委負責人不禁感慨，香菇開(kāi)史、花開(kāi)全國、享譽(yù)世界，慶元的建縣史就是一部香菇產(chǎn)業(yè)從慶元走向世界的發(fā)展史。慶元正在從“食用菌大縣”，一步步向“食用菌強縣”發(fā)展。
菇鄉師傅 耕耘不歇
香菇香，師傅棒?！肮洁l師傅”是慶元一張亮眼的名片。
2018年10月，慶元的“菇鄉師傅”培訓班開(kāi)班，培訓對象為30~55歲的食用菌行業(yè)人員，他們大多是食用菌種植技術(shù)的帶頭人。全縣共131人參加，培訓合格者被授予“菇鄉師傅”稱(chēng)號。
獲得該稱(chēng)號的劉東明，自上個(gè)世紀起，就已經(jīng)深耕在香菇種植領(lǐng)域。
1997年，慶元對口支援四川省青川縣，劉東明來(lái)到青川縣，指導當地人種植食用菌?！爱敃r(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)需要大量的勞動(dòng)力，費工費時(shí)，而且效益不高?！弊咴L(fǎng)他鄉，劉東明更有遠見(jiàn)了，他希望能培育出更適合市場(chǎng)需求的菌類(lèi)。
多方調研后，劉東明接觸了一種在當時(shí)頗為少見(jiàn)的菌種——羊肚菌。該菌種是一種珍貴的食材，國內外市場(chǎng)對其需求量都很大。隨后，劉東明開(kāi)始研究羊肚菌人工栽培技術(shù)，并探索出使該菌種穩定、持續保持高產(chǎn)的方法，助推其規?；a(chǎn)。2016年，劉東明將羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)帶回了慶元，填補了慶元在羊肚菌種植領(lǐng)域的空白。
如今，在一片青山秀水的包圍下，慶元旺源恒家庭農場(chǎng)內，一朵朵傘狀菌菇探出了腦袋。
“就市場(chǎng)行情數據顯示，羊肚菌干菇每斤價(jià)格在800~1300元間，市場(chǎng)上的羊肚菌也處于供不應求的狀態(tài)?！眲|明說(shuō)。
如今，慶元已擁有1萬(wàn)多名“菇鄉師傅”，奮戰在全國20個(gè)省、400多個(gè)縣城。他們不僅耕耘在自己的家鄉，也帶著(zhù)香菇栽培技術(shù)，遠涉他鄉，冬去春回，讓制菇技術(shù)像菌菇的孢子一樣飄向各地。
在慶元職業(yè)高級中學(xué)，一批潛在的“菇鄉師傅”正在孕育。該校的食用菌專(zhuān)業(yè)課程是浙江省優(yōu)勢特色專(zhuān)業(yè)、麗水市新型特色專(zhuān)業(yè)。目前，食用菌專(zhuān)業(yè)特色班已培育畢業(yè)學(xué)生160余名，為10余家食用菌企業(yè)輸送人才。
“人才隊伍是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要動(dòng)力，我們在食用菌人才隊伍建設上，既要支持高端領(lǐng)軍人才，又要在食用菌技術(shù)人才、青年后備人才的培育上下功夫，實(shí)行各層次的梯隊培育?！睉c元縣委組織部負責人介紹道。
接下來(lái)，慶元將以“菇鄉師傅擂臺賽”“菇鄉師傅闖天下”等活動(dòng)為抓手，對食用菌人才隊伍進(jìn)行更加系統、全面的培育，繼而形成以高端人才為引領(lǐng)、本土技術(shù)人才為支撐、青年人才為儲備的地方特色產(chǎn)業(yè)人才隊伍。
香菇美食。葉金香 攝
線(xiàn)上線(xiàn)下 一樣紅火
近年來(lái)，一到年關(guān)，慶元的村民們就和“網(wǎng)紅”主播一道，利用互聯(lián)網(wǎng)吆喝起自己種植的香菇。
“慶元有個(gè)吳三公，教得子孫做香菇；只因山中田畝少，討得朱皇封專(zhuān)營(yíng)?！贝迕駛儗χ?zhù)手機屏幕，向全國各地的買(mǎi)家們推薦自己的香菇。他們嘹亮的聲音、自信的笑容溫暖了冬日。
酒香也怕巷子深，慶元地處山區，交通不便。為了讓更多人嗅到慶元的“菇香”，當地人邀請“網(wǎng)紅”主播，講起“土段子”，向更多的人推介慶元香菇。
6個(gè)小時(shí)的直播過(guò)程中，包括了慶元香菇文化介紹、菇民戲表演、生態(tài)旅游推介、慶元名優(yōu)農產(chǎn)品推介等環(huán)節。村民們還和主播們一起嘗試了粉絲直播互動(dòng)、現場(chǎng)產(chǎn)品免單等直播流程。慶元縣供銷(xiāo)社負責人表示，未來(lái)，慶元將舉辦更多的活動(dòng)，拓寬農民銷(xiāo)售渠道。
線(xiàn)上叫賣(mài)聲不斷，線(xiàn)下也一片紅火。由市場(chǎng)物流區、總部經(jīng)濟區、市場(chǎng)配套公寓區、香菇文化廣場(chǎng)、香菇大樓及新城商業(yè)街區等6大業(yè)態(tài)區塊組成的慶元香菇市場(chǎng)，具有農產(chǎn)品交易、農產(chǎn)品展示展銷(xiāo)、旅游購物、電子商務(wù)、物流冷藏、食用菌加工、全國食用菌價(jià)格指數發(fā)布、金融服務(wù)、會(huì )議服務(wù)、餐飲服務(wù)等多種功能。目前，慶元香菇市場(chǎng)共有355家商戶(hù)入駐，被列入浙江商品國際采購中心，吸引了全國乃至全世界的食用菌產(chǎn)品在此集聚。2018年，慶元香菇市場(chǎng)交易量達4.3萬(wàn)噸，交易額達25.96億元。
做大市場(chǎng)的同時(shí)，慶元也在進(jìn)一步掌握市場(chǎng)中的話(huà)語(yǔ)權。2016年11月，“慶元·中國香菇指數”發(fā)布?！皯c元·中國香菇指數”是根據慶元香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展和香菇市場(chǎng)銷(xiāo)售情況等多方數據構建的指數系統，由香菇價(jià)格指數、香菇發(fā)展指數、香菇景氣指數3部分組成。香菇價(jià)格指數每月發(fā)布一次，香菇發(fā)展指數和香菇景氣指數每季度發(fā)布一次。整個(gè)指數系統，是香菇行業(yè)的“晴雨表”和“風(fēng)向標”。
“有了慶元·中國香菇指數后，商戶(hù)可以根據價(jià)格走勢與表示市場(chǎng)景氣與否的相關(guān)數值制定相應的采購和銷(xiāo)售方案，讓生產(chǎn)、銷(xiāo)售與市場(chǎng)行情保持一致，進(jìn)而推動(dòng)慶元香菇保持暢銷(xiāo)，不斷擴大慶元香菇的生產(chǎn)規模與市場(chǎng)份額?！睉c元食用菌管理局負責人介紹。
第十一屆慶元香菇文化節吳三公朝圣大典現場(chǎng)。
菇趣橫生 生活怡然
慶元的菇香，還縈繞在田間地頭。
身著(zhù)藍色馬褂，雙手握拳，單腳前屈，臉上目光篤定……11月初的一個(gè)上午，陽(yáng)光和煦，慶元縣城東小學(xué)的操場(chǎng)上，全校學(xué)生練起了“香菇功夫”。
自2010年起，該校開(kāi)設香菇功夫課程，摸索了包括“抱拳行禮”“秤錘落地”“山羊翹角”等招式的多套拳法。為了讓學(xué)生們有良好的訓練環(huán)境，學(xué)校還專(zhuān)門(mén)建起武術(shù)教室。2011年，城東小學(xué)成為慶元縣“香菇功夫傳承教學(xué)基地”。
“近十年的摸索，香菇功夫在孩子們心里播下了香菇文化的種子?！背菛|小學(xué)語(yǔ)文老師尹雪梅說(shuō)，香菇功夫讓?xiě)c元的香菇文化傳承“活”了起來(lái)。
孩子們制作香菇工藝品。吳長(cháng)久 攝
香菇的美味，也從舌尖浸透到了人們生活的方方面面。在慶元，“百人畫(huà)菇”活動(dòng)，鼓勵少年們用畫(huà)筆、巧手表達自己心目中的香菇文化，探尋藝術(shù)里的菇味菇趣；“千人踩街鬧菇城”展現不同鄉鎮的香菇文化；香菇博物館、龍巖村剁花法香菇寮、吳三公故里等特色景點(diǎn)，將食用菌產(chǎn)業(yè)與文化旅游巧妙融合。
慶元城郊，一座“香飄四溢購物地、科工聯(lián)動(dòng)長(cháng)壽地、樂(lè )享文旅宜居地”的菇鄉新城正徐徐繪就。這是圍繞慶元香菇市場(chǎng)建成的香菇小鎮，于2016年被列入第二批浙江省級特色小鎮創(chuàng )建名單。此處，人們可閑居，可暢玩，可背靠慶元山水，與三五好友將百年來(lái)的香菇故事娓娓道來(lái)。
小小一朵香菇，還將踏上更遠的路途。當前，國家正謀劃“一帶一路”建設?！耙粠б宦贰毖鼐€(xiàn)國家大多擁有豐富的食用菌原料資源，同時(shí)這些國家也擁有巨大的食用菌消費潛力，當地民眾大多有長(cháng)期食用食用菌的習慣。據慶元縣自然資源和規劃局負責人介紹，慶元將順應時(shí)勢，加大對“一帶一路”沿線(xiàn)國家種菇技術(shù)、人才和設備的輸出，推動(dòng)食用菌文化的國際化傳播。
香菇菇傘上因溫差風(fēng)化開(kāi)裂，香味濃郁，又稱(chēng)花菇。
年末，正值香菇采摘季節。香菇基地的農民說(shuō)，等到霜凍的時(shí)候，菇傘表面會(huì )裂開(kāi)紋路，一朵朵香菇將如花般在冬日綻開(kāi)。百年來(lái)，片片“花田”一直陪著(zhù)慶元人，走過(guò)風(fēng)霜雨雪，跨過(guò)紅紅火火的年關(guān)，迎來(lái)生機盎然的春日。
來(lái)源：浙江日報
作者：鐘晴 吳發(fā)新
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