衡水?一座明末清初大型酒坊遺址呈現，見(jiàn)證傳統老白干釀酒工藝！
其有著(zhù)悠久的釀造歷史
自古便享有盛名
據悉
經(jīng)過(guò)持續4個(gè)多月的考古發(fā)掘
衡水一座明末清初大型酒坊遺址
近日在世人面前呈現
據悉，遺址的發(fā)現為中國傳統老白干酒釀造技藝提供了重要的實(shí)物見(jiàn)證。河北省文物考古學(xué)會(huì )將此酒坊遺址評為2021年河北考古特別新發(fā)現。
今年3月，衡水市桃城區滏陽(yáng)河東老城區拆遷片區一處工地發(fā)現釀酒用的地缸，當地文物部門(mén)初步判斷為酒坊遺址。
8月至11月，河北省文物考古研究院會(huì )同衡水市文物保護研究院、衡水市桃城區文保所組成聯(lián)合考古隊，完成前期調查、勘探和后期發(fā)掘工作。
據聯(lián)合考古隊執行領(lǐng)隊胡強介紹，他們首先調查了酒坊遺址周?chē)颁骊?yáng)河兩岸15萬(wàn)平方米的明清工商業(yè)區，酒坊遺址勘探面積約3000平方米，發(fā)掘面積約500平方米。
遺址地層大致分現代、民國、清代和明代層，發(fā)掘出古代釀酒作坊及窖池、攤晾場(chǎng)、地下式蒸餾灶、潤料池等遺跡33處，出土了大量陶瓷片、金屬、琉璃、貝殼等遺物。
據介紹，酒坊遺址制酒設施配套齊全，遺址東北部獨特的室內半地下式雙層窖池由外圍土窖池和內部30余個(gè)地缸構成。
地下式蒸餾灶設計巧妙，體現了完備的燒酒制作工序，為中國傳統老白干酒釀造技藝提供了重要的實(shí)物見(jiàn)證。
這一遺址的院落式作坊布局、結構和規模全國罕見(jiàn)，是目前華北地區經(jīng)考古發(fā)掘的元代以后唯一一處燒酒作坊遺址，具有很高的歷史文化研究?jì)r(jià)值。
（ 來(lái)源：新華社）
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