走遍河南之美食篇——平頂山美食
走遍河南吃遍河南，哈嘍大家好，今天特意為吃貨們整理了一篇美食攻略，今天我們來(lái)到了平頂山！吃遍河南的每一個(gè)城市!有木有很激動(dòng)呢？以后每天都會(huì )發(fā)布一篇18個(gè)地市的美食攻略，小伙伴們記得關(guān)注哦！歡迎轉載。
平頂山簡(jiǎn)介：
很多小伙伴們都很好奇，為什么叫平頂山這么奇怪的一個(gè)名字呢？平頂山市內有一座山叫平頂山，就在市區北部，之所以叫平頂山原因也很簡(jiǎn)單，就是因為山頂平，不像其他的山頭尖尖的，所以取名平頂山，如今山頂已經(jīng)修城花園了，叫山頂花園。
別名鷹城，豫中地區的中心城市 ?，F轄2市4縣4區，面積7882平方公里，常住人口520.77萬(wàn)。平頂山既是資源型工業(yè)城市，也是中國優(yōu)秀旅游城市。
平頂山有各類(lèi)水庫169座，南水北調中線(xiàn)工程從該市穿境而過(guò)，境內堯山-中原大佛景區是國家5A級旅游景區，景區有綿延百里的溫泉帶和世界最高銅制立佛中原大佛，還有眾多的國家4A級旅游景區。
NO.1:平頂山名吃--醬燜雞
醬燜雞是一道色香味俱全的漢族名菜。把整雞斬大塊，炒鍋中放油，油熱后放入蔥、姜炒出香味，放入雞塊翻炒出油，倒入料酒烹香；而且做醬燜雞的原料，如雞、醬、花椒等，全是當地自產(chǎn)，醬燜雞的關(guān)鍵佐料是醬。而且這些醬都自家做的。為平頂山特色美食之一，主要特點(diǎn)是：肉質(zhì)鮮嫩，香辣不膩。
NO.2:
饸饹面,古稱(chēng)"河漏",為北方及西北地區風(fēng)行的面食,歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鉆6-7個(gè)小孔,孔如粗麻線(xiàn)大小,面糊放入牛角內,落入沸水鍋中煮成面條。
傳說(shuō),清朝康熙年間,康熙皇帝指專(zhuān)人對全國風(fēng)味小吃進(jìn)行統計上報,而"河漏"也被作為其中一種上報朝廷。一天，康熙尋吃名吃時(shí)，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。吃后對其獨特的風(fēng)味贊不絕口。但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協(xié)調，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”。
NO.3:
魯山攬鍋菜是當地的傳統名菜，據說(shuō)它起源于明朝洪武時(shí)期。魯山攬鍋菜料理是一種精致的雜燴，融合了古代和現代的精致烹飪技術(shù)。主料是豬肉，還有豬肉丸、蕨菜、時(shí)令蔬菜、油燜豆腐、粉絲等。集中國八大菜系之精華與魯山風(fēng)味于一體，是享譽(yù)省內外的美味快餐。來(lái)魯山游人既飽覽石人勝景，又品嘗攬鍋菜美味，乘興而來(lái)，盡興而去，并把攬鍋菜美名傳到四面八方。
NO.4:
提起汝州市陵頭鄉丁記羊肉館，方圓百里是無(wú)人不曉、無(wú)人不知。老丁頭熱情好客、為人豪爽，湯色白如奶，肥而不膩，湯味鮮美，一碗下肚，全身通泰，“這湯喝著(zhù)爽口、得勁、有味”。丁記羊湯采用秘制調料、特殊配方熬制而成，湯鮮味美、味道純正，非常好喝的，在當地是很有名氣的。
NO.5:
蘿卜燉牛腩砂鍋是平頂山地區特色家常菜。水要一次加足，多放點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，湯也很好喝；此菜吃的是原汁原味，所以沒(méi)放任何香料。具有修復組織，暖胃等功效。是該季節的補益佳品。
NO.6:
郟縣豆腐菜源于河南省郟縣鄉鎮的一種地方特色小吃，是當地民間集會(huì )上盛行的小吃品種。用料考究、獨具特色，已有千年歷史，全稱(chēng)為豆腐粉條菜。當地有名的聽(tīng)選豆腐粉條菜的創(chuàng )始人不斷的探索改進(jìn)，如今的豆腐粉條菜不僅在做法上有區別，而且在味道上獨具特色，別具一格，榮獲"中華名小吃"稱(chēng)號。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒、滋陰壯陽(yáng)、保健防病的功能。
NO.7:羊肉沖湯
喝羊肉沖湯對于寶豐已不單單是一種飲食習慣，而且是一種文化，一種寶豐人與之不可分割的情愫。全中國的地方大部分都叫這個(gè)叫做羊肉湯，那么為什么寶豐縣的叫法會(huì )如此特別呢？可能是因為和這邊的做法有些許的聯(lián)系吧，這邊的話(huà)是將一碗羊肉湯里面的肉潷上八九次一直重復最后才能上桌給食客食用的。
在異地工作的寶豐人，回到寶豐的第一件事就是喝一碗羊肉沖湯。羊肉沖湯的制作中，有一道工序就是沖湯，即將熬制成的滾燙的湯澆入盛有熟羊肉及羊雜碎的碗中，再用湯勺潷住碗里的熟羊肉或羊雜碎，將湯倒回鍋里。由于這個(gè)簡(jiǎn)單而又重要的過(guò)程，以羊肉及羊雜碎為食材的湯，在寶豐有了個(gè)好聽(tīng)的名字——羊肉沖湯。
NO.8:
寶豐買(mǎi)根燒雞：是當地的傳統名吃，是以已故買(mǎi)根名字命名，距今已有100多年的歷史。相傳是活柴雞，且每只均由清真寺阿訇進(jìn)行屠宰。用老湯及二十余種天然名貴佐料制成，以香、嫩、爛、味美而著(zhù)稱(chēng)，非常好吃的。
NO.9:
硬面饃平頂山特色小吃，底部微焦、香酥可口。
NO.10:
曹鎮水席始于北宋，經(jīng)? ??歷代主廚的改革創(chuàng )新，目前已形成前八品（冷盤(pán)）、八大件（熱菜）、八掃尾（湯品）為主的二十四道菜品，外加兩道面點(diǎn)，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。目前，曹鎮水席除農村待客外，門(mén)店集中于平桐路周邊。湛河區專(zhuān)門(mén)成立了水席文化研究會(huì )，指導曹鎮水席向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
NO.11:
汝州粉皮，下鍋不粘，柔軟可口，熱吃、涼拌均可。產(chǎn)于汝州市。
NO.12:
辣子熱豆腐是的具有特色的一道，其制作不用傳統的、鹵水，而只用自己專(zhuān)備的漿水點(diǎn)，這漿水點(diǎn)出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。
NO.13:
山野菜是舞鋼市獨特的純天然綠色菜品，其特點(diǎn)是純天然，無(wú)污染，無(wú)公害，石漫灘山野菜等幾十種。此類(lèi)菜均系采集新鮮的綠色菜品由于山野菜的保健與藥用價(jià)值高，常年食用能祛病強身，延年益壽。
山野菜在舞鋼市大多山區都有，只是各山區各品種多少有所不同，現部分已經(jīng)過(guò)初步加工，便于攜帶，成為一種旅游產(chǎn)品。
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