淮揚菜系，歷史悠久，自唐代即稱(chēng)東南長(cháng)江中下游為淮揚味。至清代臻于大盛，成為中國四大菜系中著(zhù)名的淮揚菜系，形成了自成一派的獨家風(fēng)格。中國淮揚菜博物館是淮揚菜集中的展示。

中國淮揚菜博物館位于揚州市康山文化園內，總建筑面積7084m2，由主館展示區和副館體驗區兩部分組成。主館展示區位于康山文化園6號樓，面積2800m2，副館體驗區位于盧氏古宅，面積4284m2。

博物館展示區共分三個(gè)部分，第一部分《飲食德和根在揚州》，展示淮揚菜的源與流及技藝特點(diǎn)；第二部分《玉盤(pán)珍饈惠風(fēng)和暢》以歷史再現的手法反映淮揚菜與帝王、鹽商、文人、百姓的關(guān)系；第三部分《挹古揚今 再展輝煌》，展陳了揚州烹飪教育、烹飪研究、烹飪交流、烹飪比賽的成果。博物館史料詳實(shí)，展品豐富，場(chǎng)景逼真，廣泛地采用雕塑、面塑、鋼塑、木刻等藝術(shù)手法，并充分運用了聲、光、電、控及3d影像和it技術(shù)，形象地再現了淮揚菜與揚州的歷史淵源，以及揚州在淮揚菜發(fā)展史上不可替代的地位。

博物館體驗區也就是盧氏古宅，總體格局為兩個(gè)大宴會(huì )廳，一個(gè)零點(diǎn)餐廳以及十六個(gè)包廂。每一個(gè)包廂都有一個(gè)與揚州鹽商聯(lián)系密切的主題、每個(gè)包廂都有一個(gè)主題人物（大鹽商），并圍繞著(zhù)這個(gè)主題人物，展現鹽商的學(xué)養生活方式和宴飲活動(dòng)等，形成了鹽商文化在宴飲活動(dòng)中一個(gè)完整的體系和體驗主線(xiàn)。同時(shí)，以文獻史料記載為依據，以詩(shī)、畫(huà)兩種藝術(shù)形式表現其歷史掌故或歷史故事，突出淮揚菜的飲食魅力。

目前淮揚菜博物館的講解方式一是固定工作人員講解，二是招募志愿者作為講解員，三是通過(guò)與鏈景旅游合作，利用app客戶(hù)端，掃描二維碼，利用手機就可以走到哪聽(tīng)到哪。還將整個(gè)博物館的講解詞翻譯成英文版本，以滿(mǎn)足國內外所有旅客。從2014年開(kāi)始與揚州晚報小記者活動(dòng)合作，開(kāi)展每月兩次的小記者活動(dòng)，通過(guò)帶領(lǐng)學(xué)生和學(xué)生家長(cháng)參觀(guān)淮揚菜博物館和文思豆腐的表演，更多地了解淮揚菜博物館，了解淮揚菜的歷史和制作方式。如今淮揚菜博物館還是有關(guān)大專(zhuān)院校烹飪教學(xué)研究基地，名店、名廚、名宴學(xué)習交流的大講堂。中國淮揚菜博物館是我市“國字號”的專(zhuān)業(yè)博物館。自2010年1月15日試開(kāi)館以來(lái)，許多文史類(lèi)及烹飪界專(zhuān)家都慕名而來(lái)，參觀(guān)者對博物館布館格局、風(fēng)格、展陳內容等好評如潮。