聽(tīng)鸝館是一個(gè)頗有歷史價(jià)值的中華老字號宮廷風(fēng)味飯莊、國家級特級餐館、北京市旅游局五星餐館和中國藥膳名店，以經(jīng)營(yíng)正宗的宮廷風(fēng)味菜肴、滿(mǎn)漢全席、宮廷御膳、宮廷壽膳、宮廷滋補藥膳聞名于世。因借黃鸝鳥(niǎo)的叫聲比喻音樂(lè )之優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，故名“聽(tīng)鸝館”，聽(tīng)鸝館飯莊始建于乾隆年間，是慈禧太后常來(lái)欣賞戲曲和音樂(lè )的地方。牌匾是由慈禧太后親筆手書(shū)。它位于舉世聞名的皇家行宮頤和園內。新中國成立后，聽(tīng)鸝館被定為專(zhuān)門(mén)接待中國中央-和外國貴賓的場(chǎng)所。滿(mǎn)清皇族溥杰先生曾為聽(tīng)鸝館題字：“宮廷壽宴”。

聽(tīng)鸝館位于舉世聞名的皇家行宮頤和園內。園內有殿堂樓閣，亭臺廊榭等各種不同形式的建筑三千馀間。聽(tīng)鸝館為十三處重要建筑之一，座落在萬(wàn)壽山南麓，前隔長(cháng)廊，面臨碧波蕩漾的昆明湖，背靠萬(wàn)壽山上著(zhù)名的"畫(huà)中游"，四周翠竹掩映，景色宜人。當時(shí)是慈禧太后和其寵臣們欣賞音樂(lè )和娛樂(lè )的重要場(chǎng)所，因借黃鸝鳥(niǎo)的叫聲比喻音樂(lè )之優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，故名“聽(tīng)鸝館”，牌匾系由慈禧太后親筆手書(shū)。

聽(tīng)鸝館為著(zhù)名的宮廷風(fēng)味飯莊，多年以頤和園壽膳房膳單為基礎，經(jīng)過(guò)挖掘整理推陳出新，現已制出了集滿(mǎn)漢精肴為一席的滿(mǎn)漢全席，祝養生健體的萬(wàn)壽無(wú)疆席，像征萬(wàn)事如意的福祿壽禧席，注重營(yíng)養保健的延年益壽席，還有全魚(yú)席、全鶉宴以及各種不同功能的滋補藥膳、加之傳統的活吃昆明湖大鯉魚(yú)更令賓客驚嘆不已，聽(tīng)鸝館烹飪技術(shù)力量雄厚，技藝高超，在菜品烹吃中突出宮廷風(fēng)味，色、味、形艷麗，可口，逼真，倍受?chē)鴥韧饪腿饲嗖A。

建國以后，聽(tīng)鸝館飯莊被定為專(zhuān)門(mén)接待中央-和外國貴賓的場(chǎng)所，先后接待過(guò)黨和國家領(lǐng)導人以及英國伊利莎白女王，美國國務(wù)卿舒爾茨等。第一屆全國政治協(xié)商會(huì )議就是由聽(tīng)鸝館飯莊負責接待的。

“宮廷壽宴”意為古代皇家筵席，據《上駟雜志》中記載，頤和園內為慈禧太后做飲食的“壽膳房”大小共八個(gè)院落，廚師(太監)一百二十多名。每逢她在園中作壽，都要大設宴席，宴請王公大臣、公主命婦，“日費千萬(wàn)兩，歌舞無(wú)休日?！?/p>

近年來(lái)聽(tīng)鸝館飯莊以清代“壽膳房”的膳單為依據，研制出了幾大類(lèi)數百個(gè)品種的宮廷壽宴。在菜點(diǎn)的研制過(guò)程中，注意突出“宮廷風(fēng)味”，保持一個(gè)“古”字，將山珍海味、飛禽動(dòng)植經(jīng)過(guò)合理的搭配，利用現代炊事工具和廚師們精湛的烹飪技藝加工制作，創(chuàng )造出了既不失古代風(fēng)格又適合當代營(yíng)養科學(xué)的菜點(diǎn)，每個(gè)品種選料嚴格、制作精細、色彩艷麗、形像逼真、醇鮮可口、軟嫩清淡、富于營(yíng)養。

夜幕降臨，來(lái)到聽(tīng)鸝館，宮燈高照，富麗堂皇，宮廷式樣擺設的宴會(huì )大廳，全套古色古香的桌椅餐具和身著(zhù)仿清服飾的服務(wù)員，您在此品嘗中國的皇帝餐，會(huì )給您留下美好的回憶。

“聽(tīng)鸝館飯莊”占地6000余平方米，營(yíng)業(yè)面積2700余平方米。飯莊共有“壽膳廳”、“福壽廳”、“貴壽廳”、“藥膳廳”等大小餐廳8個(gè)，可同時(shí)接待500余人就餐，餐廳內雕梁畫(huà)棟，宮燈高掛、古色古香的紅木家具呈現出富麗堂皇的皇家氣派。聽(tīng)鸝館得天獨厚的經(jīng)營(yíng)條件給用餐客人以美的享受、身份的象征，近年承辦了許多大型的重要宴請活動(dòng)。