安徽省有名的十種小吃
淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶(hù)曉的名小吃，其選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統工藝炮制，久經(jīng)熬制而成。淮南牛肉湯選用新鮮牛肉加以熬制，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無(wú)窮，其具有營(yíng)養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
第二個(gè)：臭鱖魚(yú)
臭鱖魚(yú)，是以鱖魚(yú)、生姜、紅辣椒為原料制作的一道菜品。臭鱖魚(yú)，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)覺(jué)其很香很嫩。臭鱖魚(yú)菜品鱖魚(yú)形態(tài)完整，呈鮮紅色，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細膩，口感滑嫩，醇香入味。
毛豆腐即霉豆腐，是安徽的地方特色風(fēng)味菜肴。炸后的毛豆腐金黃芬芳，炒制的蘸味醬成鮮辣甜。蘸食入口，毛豆腐外脆內嫩，醬汁口舌生津，故有“吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐”之說(shuō)。
第四個(gè)：阜陽(yáng)枕頭饃
枕頭饃又稱(chēng)阜陽(yáng)大饃或大卷子饃，是安徽阜陽(yáng)頗具特色的漢族小吃。每個(gè)長(cháng)約1-1.5市尺，寬約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱(chēng)饃中之王。其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。存數日之久，不霉不硬，實(shí)為旅行食用佳品啊。其有利于保護胃腸道，胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì )感到舒服并減輕癥狀。
第五個(gè)：蕭縣面皮
蕭縣面皮，是蕭縣著(zhù)名特產(chǎn)，安徽省區域性代表美食，在? ?徽蕭縣大街小巷均可看見(jiàn)它的身影，現流行于全國各地，尤其是淮北、宿州、徐州、蘇州、上海、北京、南京、合肥、蚌埠、棗莊、永城、淮南等地區。
蕭縣面皮制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。將小麥面水放進(jìn)面鑼中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黃瓜絲、甜榨菜、面筋卷、綠豆芽或調制而成。蕭縣面皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn)。
第六個(gè)：三河米餃
三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調料制成餡，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。
第七個(gè)：鳳陽(yáng)釀豆腐
“鳳陽(yáng)釀豆腐”是安徽沿淮地區的傳統名肴。據鳳陽(yáng)當地傳說(shuō)：明朝開(kāi)國皇帝朱元璋出身在鳳陽(yáng)，他年幼時(shí)家境貧寒，靠乞討度日。朱元璋在鳳陽(yáng)城內的黃家小飯店里討得一碗釀豆腐，吃后深感滋味極佳。以后，他便經(jīng)常去這家飯店乞討釀豆腐。后來(lái)他穿上龍袍做了皇帝，便下令將鳳陽(yáng)城內那家黃家小飯店的廚師召進(jìn)了皇宮，專(zhuān)門(mén)為他烹制“鳳陽(yáng)釀豆腐”，成了他御膳房的廚師。從此，這個(gè)菜身價(jià)百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，并得到一個(gè)“朱洪武（1368年朱元璋稱(chēng)帝年號“洪武”）豆腐”的雅號馳名于世，一直流傳至今。
第八個(gè)：一品玉帶糕
安徽一品玉帶糕是一款美味小吃，屬于安徽巢區烔煬鎮特產(chǎn)，主要原料有冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油等，這道小吃有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能。
第九個(gè)：藕夾子
“藕夾子”是沙溝的方言，在維揚菜系中它叫“藕合”，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說(shuō)法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱(chēng)藕夾子為“銀洋錢(qián)”，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很象古時(shí)的錢(qián)幣。出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來(lái)咸淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。逢年過(guò)節，鎮上人家都要做上一籃子藕夾子，除自家食用外還饋贈親朋好友，成為一道聞名遐邇的傳統特色菜肴。
第十個(gè)：無(wú)為板鴨
無(wú)為板鴨是安徽省無(wú)為市傳統特色名食，始創(chuàng )于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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