枕頭饃是阜陽(yáng)特產(chǎn)之一，又稱(chēng)阜陽(yáng)大饃或大卷子饃，系阜陽(yáng)飲食業(yè)的特產(chǎn)。每個(gè)長(cháng)約1-1.5市尺，寬約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱(chēng)饃中之王。其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。存數日之久，不霉不硬，實(shí)為旅行食用佳品。    “枕頭饃”（是阜陽(yáng)特產(chǎn)，又稱(chēng)阜陽(yáng)大饃、大卷子饃。它長(cháng)約一尺，寬約五寸，重達三至六斤，堪稱(chēng)饃中之王。其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，濕潤柔筋，雖干不燥，耐嚼而又松軟。存數日之久，不霉不硬。   ——摘自《阜陽(yáng)地方志》    “枕頭饃”的由來(lái)     阜陽(yáng)的枕頭饃歷史悠久，源遠流長(cháng)。相傳南宋初年“順昌之戰”（阜陽(yáng)古時(shí)又稱(chēng)順昌），正值新麥登場(chǎng)，一來(lái)為了堅壁清野，二來(lái)為了支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每日發(fā)一個(gè)，餓時(shí)削一片充饑，困時(shí)枕頭而臥，因此又稱(chēng)枕頭饃。民間更為具體的傳說(shuō)：在順昌之戰時(shí)，劉锜率領(lǐng)的八字軍有兩萬(wàn)多人，城內存糧雖有數萬(wàn)斛，但石磨加工有限，面粉供應不及，有些部隊只得烀麥粒子吃，以致疾病流行，連足智多謀的劉锜也束手無(wú)策，深為憂(yōu)慮。一日晚，傳說(shuō)金軍已到白沙窩。劉锜與陳規一道，到城墻上巡察，看看防御工事，看看守城的崗哨，不讓人驚動(dòng)躺在地上睡覺(jué)的士兵。正在走著(zhù)，見(jiàn)一位士兵臉朝下啃枕頭，好生詫異。便俯身悄問(wèn)：“你吃什么？”那士兵翻身坐起，把一個(gè)形如枕頭的東西遞給劉锜道：“這是我爹送來(lái)的寶物，既能枕著(zhù)它睡，又能啃著(zhù)吃?！眲㈣熃舆^(guò)來(lái)湊近燈亮一看，原來(lái)是個(gè)大饃，掰一小塊嘗嘗，味道甚佳、連道：“好、好、好！”那士兵見(jiàn)將軍如此稱(chēng)贊，隨道：“將軍若不嫌棄，我讓俺爹也給你蒸兩個(gè)送來(lái)?！眲㈣煷笮Γ骸皟蓚€(gè)怎夠用的？”笑罷他與陳規便同那士兵小聲攀談起來(lái)。這個(gè)士兵名喚劉柱，家住在城東劉家寨，聽(tīng)說(shuō)金兵要打順昌城，便參加了民軍。離家時(shí)，他爹怕兒子受餓，即蒸上了這種枕頭饃，讓他卷進(jìn)被包里，沒(méi)想真的派上用場(chǎng)。劉锜和陳順聽(tīng)他這么一說(shuō)，心中大喜，當即派人到城外各村通知，每戶(hù)都連夜蒸制枕頭饃，送進(jìn)城內勞軍。四鄉為了支援宋軍抗金，都用剛收的新麥磨面，蒸成枕頭饃，肩挑手提送至宋軍營(yíng)盤(pán)，劉锜見(jiàn)此光景，滿(mǎn)心歡喜，與陳規道：“百姓如此助我，金兵必敗無(wú)疑矣！”于是傳令，每日一人一饃，餓時(shí)解饑，睡時(shí)作枕，從此士氣大增。     順昌之戰是中國歷史上一次著(zhù)名的以少勝多的戰例，劉锜率領(lǐng)的八字軍以不滿(mǎn)二萬(wàn)人的兵力，擊敗金軍十余萬(wàn)。枕頭饃成就了劉锜抗金的勝利，成就了阜陽(yáng)歷史的輝煌，也注冊了自己光榮的“身世”。從那以后，做枕頭饃便成了阜陽(yáng)人一樁獨特的手藝，流傳至今。