重出江湖的武漢美食街，現在什么樣？
自武漢解封將滿(mǎn)兩個(gè)月，街頭的餐館都回來(lái)了嗎？
趁著(zhù)五一假期，城里各家館子陸續開(kāi)放了堂食，生于武漢的美食撰稿人李靠譜和朋友連著(zhù)幾晚跑了幾條熟悉的美食街，在那些承載了無(wú)數味覺(jué)記憶的街道上，試著(zhù)重拾江城風(fēng)風(fēng)火火的“江湖味道”。
街邊大排檔已然連成一排，桌上擺滿(mǎn)麻辣蝦球、酸辣藕丁、涼拌毛豆……武漢人的食肆，終于有了些許過(guò)去的熱鬧模樣——即便眼下每人的下巴上還掛著(zhù)一個(gè)口罩，食客依舊可以游刃有余地單手端一碗面或米粉，眼里透出城市解封后的輕松。
回想起來(lái)，上一次與朋友聚餐已是幾個(gè)月前的事，人們裹著(zhù)大襖、蹬著(zhù)長(cháng)靴，四周的冷空氣把每個(gè)人的聲音化成霧氣。再次約出來(lái)覓食，滿(mǎn)街食客已換上短衣、短褲，甚至光著(zhù)膀子涮火鍋，實(shí)在有些魔幻。
武漢的江湖氣是出了名的，尤其進(jìn)入5月之后，最直接的江湖節奏就是“喝酒宵夜咵天”，這種習慣早就刻在武漢人的骨子里。美味的路邊攤和絢麗的酒吧是當地人的“剛需”，而各個(gè)門(mén)派的“江湖高手”便隱于其中。
解放公園路的蒼蠅館淘氣牛雜自恢復營(yíng)業(yè)后，夜夜翻臺，招牌生燙牛肉、生燙純牛腰一晚上能賣(mài)出無(wú)數份，直到矮板凳占領(lǐng)馬路一側。專(zhuān)賣(mài)粉面的金粉世家，他們家的熱干拌粉不知道成了多少人幾個(gè)月最想念的味道之一。車(chē)站路大筋子燒烤攤，老板說(shuō)：“不管怎樣，先烤再說(shuō)，不然熟客來(lái)了沒(méi)有吃的不好?！边€有育欣路上以精致大腰子出名的“老地方燒烤”，開(kāi)店六年始終隱藏深巷中，老客人在解封后第一時(shí)間就要沖過(guò)去看它是否健在。
得益于五一假期，江城的餐飲業(yè)迎來(lái)了解封后最熱鬧的日子。晚上10點(diǎn)，花園道的啤酒公社才開(kāi)始了一天的熱鬧，旁邊兩個(gè)籃球場(chǎng)大小的停車(chē)場(chǎng)擺滿(mǎn)外擺，食客把酒暢談，咣當清脆的撞酒音里滿(mǎn)是幸福?；▓@道臨湖一側的酒吧街是年輕人的天地，即便沒(méi)有商家開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，外擺位置也被坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當當，食客們自帶酒水和骰子，臨湖暢飲直至深夜。遠眺至湖對岸，拔地而起的高樓仍舊亮著(zhù)“武漢加油”的字樣，這種獨特的浪漫并不是每個(gè)城市都有。
但即便是“最熱鬧”，此番光景也絕非武漢餐飲的全貌。經(jīng)此一疫，當我經(jīng)過(guò)家附近? ??小吃街“臺北一棵樹(shù)”時(shí)，總能看到入夜時(shí)的冷清，店鋪打折、轉讓的信息隨處可見(jiàn)。在微信上問(wèn)了幾個(gè)開(kāi)餐館的朋友，收到的幾乎全是“勉強開(kāi)業(yè)，但今年不太可能翻身”的回復。就連從前開(kāi)在路邊的人氣小攤也需要入駐外賣(mài)平臺以維生，上了年紀的老板努力探索著(zhù)外賣(mài)app里的操作后臺，捉蟲(chóng)式地按鍵，瞇著(zhù)眼睛查看外賣(mài)單。
當我們拿著(zhù)政府發(fā)放的消費券去吃70元/4斤的牛蛙鍋時(shí)，還會(huì )因為賣(mài)價(jià)太低略有尷尬地走進(jìn)餐廳。當我寫(xiě)下這些內容時(shí)，又聽(tīng)聞22年的川菜館“金色霧都”已經(jīng)關(guān)店，老板只是無(wú)奈地嘆了一句：“元氣大傷?！?/p>
自小漢口長(cháng)大，在當地生活了十幾年，在我看來(lái)，武漢的里弄文化大多集中在漢口江岸區的五國租界內，其中最迷人的元素便是縱橫交錯的美食街區。解封后的第一個(gè)月，我目標明確地去了漢口吉慶街。
池莉的小說(shuō)《生活秀》讓吉慶街名揚天下，30年的夜間大排檔文化讓它成為武漢市民生活的縮影。經(jīng)過(guò)改造重建之后，新吉慶街清末民初風(fēng)格的建筑群與中山大道上的歐式建筑呼應成景，馬路兩邊的綠植一入春就綠得鮮亮，好像從未經(jīng)歷過(guò)蕭條。
如今的吉慶街，其代名詞不僅是宵夜和夜場(chǎng)大排檔——過(guò)早的本地人，觀(guān)光的外來(lái)客，晃悠著(zhù)過(guò)來(lái)尋些小吃的街坊鄰居讓日間的吉慶街也成了熱鬧熙攘的美味集中營(yíng)。只是這樣的熱鬧仍舊停留在舊時(shí)光，比起從前大排長(cháng)龍的情景，此時(shí)的吉慶街更像臨時(shí)搭建的空景片場(chǎng)。
早上9點(diǎn)多，習慣了過(guò)早的食客仍舊來(lái)此點(diǎn)卯。好幾家武漢老字號美食已經(jīng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)：老通城豆皮、蔡林記熱干面、汪玉霞絕酥、冠生園糕點(diǎn)、四季美湯包、福慶和牛肉粉、老萬(wàn)成酸梅湯、談炎記水餃等本地風(fēng)味撫慰人們晨起的腸胃。另有老巷子臭豆腐、駿駿牛肉粉、精武第一家鴨脖等人氣小吃店也開(kāi)啟了營(yíng)生。不過(guò)最聚氣的店門(mén)前，也只是短暫地保持一小截等號的隊伍。食客窗口接過(guò)早點(diǎn)站在街頭就開(kāi)吃，和文化雕塑一起，真真假假分不清楚，寂寞又美好。
4月伊始，蔡林記熱干面便率先恢復營(yíng)業(yè)。在來(lái)到店門(mén)前，生意和往常一樣，雖然時(shí)間還早，店門(mén)口已經(jīng)站了幾位等餐的老客，大多都是附近的住戶(hù)和上班族。大家自覺(jué)有序排隊，保持適當距離，掃碼取餐。端了面就站在街頭一上一下地開(kāi)拌，熱氣散開(kāi)時(shí)也送出了芝麻醬的香氣，隔老遠也能聞到。
熱干面之外，湯包也是武漢人過(guò)早菜單中的必備小吃。在武漢，四季美湯包最為出名，創(chuàng )始人在蘇式湯包的基礎上改進(jìn)，形成武漢風(fēng)味特色，皮薄、湯多、餡嫩、味鮮，別處找不著(zhù)的番茄味很是特別。
即便進(jìn)店時(shí)已經(jīng)無(wú)人在排隊，戴著(zhù)口罩的員工仍舊堅持現做的細則，讓我10分鐘后再來(lái)取，當然，在四季美里擁有這種“預約取貨”的款待，異常難得的悠閑里透出幾分無(wú)奈。
在武漢，西北湖街區既有市井煙火，亦不缺時(shí)髦高級，無(wú)論是國貿下班的白領(lǐng)，還是臨湖而居的平層豪宅客，夜里都會(huì )鉆入萬(wàn)松園這條宵夜長(cháng)街——西裝革履是生存，活色生香才是底色，這是武漢人的另一種豪情。
無(wú)論有多少高樓在城中拔地而起，刁角美食總會(huì )把人拉進(jìn)煙火里。武漢人對美食的追求有多執著(zhù)？有個(gè)關(guān)于江漢大學(xué)胖叔砂鍋的故事可見(jiàn)一二，胖叔砂鍋是學(xué)校里的明星檔口，曾因短暫離校以致學(xué)生聯(lián)名寫(xiě)信給學(xué)校，希望食堂把胖叔找回來(lái)，有的學(xué)生一畢業(yè)就加入了胖叔團隊開(kāi)起了分店，甚至有人為了追隨胖叔的砂鍋，甘愿在偏遠的沌口開(kāi)發(fā)區購房置地。
萬(wàn)松園宵夜街上可謂藏龍臥虎，靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦、夏式砂鍋燒烤、小亮蒸蝦、譚十三、廚林泥鰍莊、汗霄烤羊排、金焱牛肉粉……既有名震江湖的名店，也有20年以上的老字號。在我那“好吃的”表弟給到的長(cháng)達10屏的美食清單上，這條街被提及的頻率最多。
事實(shí)上，萬(wàn)松園由來(lái)已久，其歷史可追溯到百年以前。這里曾是名噪一時(shí)的戲曲花園，但經(jīng)歷過(guò)1931年的大水之后，只留下萬(wàn)松園這 個(gè)地名，直到現在變成武漢美食聚集地、漢口宵夜的扛把子，以及“搓蝦一條街”。每逢盛夏時(shí)節，這條美食街甚至會(huì )擠到走不動(dòng)路。
5月初再次造訪(fǎng)，路邊難得空出不少停車(chē)位，店門(mén)口均設立消毒點(diǎn)，老板一個(gè)勁兒地鼓勵食客打包帶走。由此，萬(wàn)松園上出現一種有趣的畫(huà)面，拎了現買(mǎi)的美食，食客們打開(kāi)車(chē)門(mén)，一只腳踏在車(chē)里一只腳踩在路面上，趁熱火速吃完盤(pán)中餐。
這里也有不少外國人，但進(jìn)了萬(wàn)松園也無(wú)所謂地域文化，無(wú)不迅速融入街頭板凳君的隊伍——吃蝦的桌子是板凳，坐的也是板凳，慢慢悠悠吃完點(diǎn)一支煙，灌一廳啤酒，最滿(mǎn)足。
武漢解封之后，祥彪小胡子燒烤的雪松路分店入駐是人們收到的一大喜訊。祥彪小胡子的名氣早在《一席》、《人生一串》等節目里便展露無(wú)遺，從事燒烤30多年，店主彪哥執著(zhù)、固執、古板、低調，店里永遠只供應九種烤串，永遠只收現金以便晚上打牌娛樂(lè )。雖說(shuō)開(kāi)了十幾家分店，并沒(méi)有“教會(huì )徒弟、餓死師傅”，每一家都是簡(jiǎn)單的菜單，閉眼點(diǎn)單也不踩雷，大把串裝在復古的紅盤(pán)子里，烤串焦嫩又入味，是武漢人標準的夏天味道。
大成路是只有跟著(zhù)本地人才有機會(huì )光顧的一條“過(guò)早”街，不管什么時(shí)候來(lái)，這條街都給你一種重返1990年的錯覺(jué)。它的名氣，全靠本地的親戚朋友口耳相傳，人們談及美食，往往伴隨著(zhù)某一個(gè)具體的店名，比如大成路的小秋水餃、黑皮牛雜、麗華早點(diǎn)……或者是“走，去大成路吃燒賣(mài)，吃老汽水包子”式的邀約。
除了各色寶藏美食店，大成路滿(mǎn)滿(mǎn)煙火氣還來(lái)源于此處隱藏著(zhù)武漢三鎮“最潮”的生鮮菜市場(chǎng)。老街由兩部分組成，一部分是鶴來(lái)商場(chǎng)周邊的小商鋪，一部分是以大成路集貿市場(chǎng)為中心的各種傳統老店。
早上在這條街上，排隊是常態(tài)，即便是剛剛解封不久，此處的人氣輕易熱鬧過(guò)了漢口。那些走路嗦粉兩不誤還不潑不灑的食客，一定深諳漢式過(guò)早之道；站定了再認真拌起熱干面的人，尚在摸索漢式過(guò)早的精髓……
而虔誠地一口一個(gè)水餃，完了還喝上一口湯的人，一定是對老字號“小秋水餃”愛(ài)得深沉。老板小秋自1978年從母親手中接過(guò)小秋水餃，經(jīng)營(yíng)40余年，絕對是久負盛名的早餐打卡勝地，至少與傳奇的王師傅豆皮齊名。
眼下，大成路周邊豎起了藍色的塑料圍欄，生鮮市場(chǎng)的入口變得狹窄，市民挨個(gè)掃碼進(jìn)出。雖然沒(méi)有往昔繁忙，但依舊不妨礙大成生鮮市場(chǎng)是武漢菜市場(chǎng)“弄潮兒”的定位。在它的帶動(dòng)下，插在食物旁的個(gè)性標簽開(kāi)始在三鎮風(fēng)靡——藕是“包粉”、蘿卜是“脆甜? ??、便宜是“機會(huì )”、不挑是“一順走”。而我只是在門(mén)口買(mǎi)了鹵牛肚，切好后就打包開(kāi)車(chē)回了家。雖說(shuō)隊伍和略擁擠的人群未必是好現象，但卻讓人欣慰，感知到這座城市沒(méi)有被拋棄。
武漢的餐飲市場(chǎng)還有多久才能恢復？沒(méi)人敢說(shuō)得準，但這一定是武漢餐飲斷臂式慘痛的一年，希望那些我們愛(ài)的餐廳能堅持下去，有人就有希望。
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