隴西饕餮盛宴，滿(mǎn)足你對西北美食的一切想象
隴西縣位于甘肅省東南部、定西市中部、渭河上游，地處隴中黃土高原中部。東接通渭縣，南連武山、漳縣，西鄰渭源縣，北靠安定區。隸屬甘肅省定西市。獨特的地理位置造就了這里燦爛的飲食文化。
光是小吃，在選材用料和形式上的區別就有幾十甚至上百的不同種類(lèi)，但常見(jiàn)的，較受大眾喜愛(ài)的也有十幾種。在隴西，大街小巷盡是美食小吃店，當地人將它們作為每日的主食、茶點(diǎn)，而外地的游客則將它們視為饕餮盛宴。
可能您要問(wèn)了，那如何才能一次性就品嘗到足夠多的隴西美食呢？在這里啊，就要給大家推薦一個(gè)好吃又好逛的地方--隴西龍宮步行街。在您參觀(guān)游覽完李家龍宮之后，徑直向西走就到了這條匯聚了大部分隴西美食的步行街了。
久為重鎮的隴西在飲食方面也是十分的講究，但如今快餐化的年代也就省去了很多繁瑣的禮儀，講究的就是直接了當，一大碗的擺在你面前，吃就是了。一份甜粽軟糯適口，少許的蜂蜜打開(kāi)味蕾的速度超乎你的想象。若不是還有那么多美食在誘惑著(zhù)，吃它幾大碗絕不在話(huà)下。
釀皮子（西北話(huà)讀rang皮子）是比較典型的西北美食，整個(gè)甘肅地區幾乎都有它的身影存在，但每個(gè)地方又不盡相同，一方水土養一方人在這道美食上體現的淋漓盡致。不同的原材料品種，不同的水源和不同的配料方式，雖然都是一個(gè)東西，但做出來(lái)的味道卻大不相同。與中原地區的涼皮很像，但是真的是兩種產(chǎn)物。
稍作重點(diǎn)的介紹一下這道神奇的美食，為什么說(shuō)神奇，是因為真的在別的地方我沒(méi)有品嘗過(guò)甚至沒(méi)有看到過(guò)。它叫做--蕎粉。蕎粉用蕎麥面為主要原料。先說(shuō)制粉面，將蕎麥用水噴濕，搓破皮，倒入盆內清水中揉搓慢洗，然后用細籮濾去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾曬干，粉面制成。再說(shuō)撒粉。將粉面溶入適量清水中? ?做成粉芡。鍋內注水適量，燒沸，搟面杖攪動(dòng)，木勺舀粉芡慢慢溜入鍋內漩渦，如此反復，由稀而稠。蕎粉質(zhì)量的高低，關(guān)鍵功夫在燒鍋的火候、溜粉芡的速度和攪拌的力度。以柔軟、透明、色正為佳品。
隴西臘肉是著(zhù)名的地方特產(chǎn)。隴西臘肉風(fēng)味獨特，肥肉晶瑩如白玉，肥而不膩，瘦肉紅潤似桃花，瘦而不柴，咸淡適中，是西北人喜歡的臘制食品。隴西臘肉因質(zhì)優(yōu)味美聞名遐邇，故而隴西被譽(yù)為"中國臘肉之鄉"。歷史上由于隴西特殊的建置和商貿環(huán)境，歷代駐節隴西的朝廷命官、自然帶來(lái)一些各地的上乘廚師，將天南海北、風(fēng)格各異的官邸菜、宮廷菜傳入隴西，與隴西傳統菜式相結合、兼收并蓄，積千百年來(lái)的經(jīng)驗，不斷創(chuàng )新發(fā)展，使鞏昌菜式逐漸形成了具有獨特風(fēng)格的隴西臘肉系列菜，成為當地逢年過(guò)節、婚喪嫁娶、宴請賓朋的常規菜肴。
燒雞粉顏色翠綠，口感嫩滑。當然，吃的時(shí)候我是偏重于湯的。燒雞粉的湯要用土雞燉制。熬出特有的新鮮的雞湯美味。而關(guān)于這道菜，竟也有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，傳說(shuō)在古時(shí)候，到底是哪個(gè)朝代我忘記了，前段時(shí)間還記得。是不是得了健忘癥？呵呵，繼續。那時(shí)隴西城里有家員外，該員外喜歡吃菠菜、雞肉等。該員外生有一女，漂亮溫柔，卻單單喜歡上了自家的廚師，惹得那員外分外惱火。但自己的女兒在這件事上寧死不讓?zhuān)瑔T外也奈何不得?？粗?zhù)自己的女兒不聽(tīng)自己的勸告，員外很是苦惱。
忽一日，員外想出一個(gè)主意，遂把廚師和女兒叫來(lái)，指這自己的那些珍珠翡翠金銀對他們說(shuō)，你廚師不是很有本事嗎，那你只要能把這些東西做成美味，我吃了之后。我同意把女兒嫁給你。廚師和女兒聽(tīng)后，很是苦悶。經(jīng)過(guò)一夜苦思，廚師終于想出了一個(gè)好辦法，他找來(lái)菠菜洗凈，然后搓爛，擠出菠菜汁。再用菠菜汁水和淀粉攪拌，作成了翠綠滑嫩的綠粉。然后煮了雞蛋，燉了雞湯。翠綠的菠菜粉猶如翡翠，蛋黃蛋清好比金銀，加上醇厚的雞湯，成了美味。員外吃了之后大喜，于是有情人終成眷屬。
西北人的面食以筋勁有力、色香味全著(zhù)稱(chēng)。一道面就是一種生活樂(lè )趣，一道面同樣也代表了一種生活態(tài)度。西北面食種類(lèi)頗多、明目頗繁，各個(gè)地區更是特色雜陳、花樣百變，可以毫不夸張的說(shuō)中國的面食“甘肅最多樣、西北最特色”。而以美食城著(zhù)稱(chēng)的甘肅隴西就尤為著(zhù)名了，而饸饹面當屬隴西第一面了。饸饹面古稱(chēng)"河漏",又稱(chēng)"活絡(luò )"，傳說(shuō),清朝康熙年間,康熙皇帝指專(zhuān)人對全國風(fēng)味小吃進(jìn)行統計上報,而"河漏"也被作為其中一種上報朝延。一天，康熙尋吃名吃時(shí)，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。吃后對其獨特的風(fēng)味贊不絕口。但因名字“河漏”之諧音與治理河道不協(xié)調，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”，由此這道風(fēng)味俱佳的特色面食正式得名了。據《隴西縣志》記載：饸饹面相傳是在明朝永樂(lè )年間由陜西郃陽(yáng)縣(今合陽(yáng))傳入隴西的，距今已有600多年的歷史，由于“郃”字與“饸”字是異字諧音而得名。
甜胚子，在西北人的眼中是不可或缺的一道甜品或是消暑解渴的飲品。通常來(lái)說(shuō)，很多人會(huì )把甜胚子與醪糟混淆，二者的不同在于用料選擇上醪糟相比甜胚子來(lái)說(shuō)單一一些，而甜胚子是與糯米甜酒一桶制成。
濾出的甜酒度數很低，喝起來(lái)甜甜的，微微有一點(diǎn)發(fā)酵后的酒精味道。
走在步行街上，各式的小吃和美食琳瑯滿(mǎn)目，而在這其中，有一家店的招牌深深的吸引住了我，這就是“一顆印”。傳統意義上來(lái)說(shuō)，一顆印屬建筑用語(yǔ)，是中國民間的一種建筑風(fēng)俗。流行于陜西、安徽、云南等地。而當我在隴西再次看到這三個(gè)字時(shí)，才使得我大開(kāi)眼界。
香氣襲人的店鋪門(mén)前一口四方的蒸鍋被蒸汽籠罩著(zhù)，整整齊齊的碼放著(zhù)三十六枚拳頭大小的包子。而這個(gè)包子就叫做一顆印，可能您想了，這包子的形狀就像一枚大大的印章，所以喚作此名，其實(shí)不然，這奧秘啊，還在這包子其中。
發(fā)面的包子熱氣騰騰，淋上西北人愛(ài)吃的辣子，你就可以大快朵頤了，細心的你可能早就發(fā)現這包子的餡料是由韭菜和臘肉制成，那這韭菜和臘肉和一顆印又有什么關(guān)系呢？
直到咬上一口才發(fā)現其中奧秘，整個(gè)包子的內陷只有一塊兒大大的臘肉，并沒(méi)有像其他的內陷一樣將肉切碎攪拌，而是整塊臘肉放入其中，而這臘肉的形狀才是一枚印章的形狀。相傳當地人因其寓意甚好便多在趕考、求學(xué)之前食之討個(gè)吉利。
隴西還有一些傳統名菜，這和隴西地方歷史是分不開(kāi)的。漢、唐遠矣，在菜肴上有什么獨特風(fēng)味難以楷考。從元初到清末600年間，隴西在甘肅政治經(jīng)濟上是個(gè)持續發(fā)展時(shí)期，既是政治中心，又是商業(yè)沖衡，顯赫官吏，大商富賈云集，形成內陸名城，無(wú)論小吃大菜，都受一定影響，發(fā)展本地的，吸收外來(lái)的，積累年久，融匯成具有地方民族的獨特風(fēng)味。清末隴西筵席就有滿(mǎn)席、漢席之分。羊十道 (用一只羊不同部位的肉做一桌菜，計十道菜、十種花樣、十種風(fēng)味)、臘羊肉當是從回族吃法傳來(lái)。漢席有水八碗、八碗、全十道、十二體 (八碗四盤(pán))、十四體、十八體、二十四體之分。水八碗是最簡(jiǎn)單便宜的筵席，葷素菜各半。十二體是當地逢年過(guò)節、婚喪嫁娶宴請賓客的通常規格。葷多于素，葷素、熱涼、蒸妙搭配，交錯進(jìn)膳，酸辣咸甜麻，五味俱全。開(kāi)席之前有酥合子 (或糕點(diǎn))，名為“下馬點(diǎn)心”。配有糯米醛糟湯或銀耳構祀湯。
Hash:43614dbb97fa98679781e0a5b15533ac2d992b85
聲明：此文由 LauRanger 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河南新鄉值得去的十四個(gè)名勝古跡，每個(gè)都富有歷史感：你去過(guò)幾個(gè)
新鄉河南省的地級市，地理位置處于太行山脈地段，新鄉民國時(shí)期屬于平原省會(huì )，新鄉有很多悠久的歷史文化古跡，也有著(zhù)名的風(fēng)景區，本來(lái)最近想去新鄉旅游，但是最近由于新鄉發(fā)生暴雨多趟列車(chē)停運不能去，看來(lái)只能等暴雨過(guò)后去新鄉旅游，新鄉想去的十四個(gè)旅游景點(diǎn)。1、郭亮村萬(wàn)仙山：萬(wàn)仙山其實(shí)就是郭亮村，地處太行山大峽谷里，以前是窮山惡水不毛之地，后面經(jīng)過(guò)村里人的艱苦奮斗，在懸崖絕壁上開(kāi)鑿出來(lái)一條聞名世界的掛壁公路，成為
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
旅游勝地，全球最富裕地區之一——澳門(mén)
澳門(mén)北鄰廣東省珠海市，西與珠海市的灣仔和橫琴對望，東與香港隔海相望,南臨中國南海。澳門(mén)的總面積因為沿岸填海造地而一直擴大澳門(mén)是中國人均GDP最高的城市。媽閣廟前地、亞婆井前地、崗頂前地、議事亭前地、大堂前地、板樟堂前地、耶穌會(huì )紀念廣場(chǎng)、白鴿巢前地等多個(gè)廣場(chǎng)空間,都是游客最?lèi)?ài)的地方。說(shuō)了這么多，來(lái)澳門(mén)玩玩吧！旅游勝地。
-
春節假期怎么玩？東至推出游玩最佳旅游線(xiàn)路
就地過(guò)年，賞美景、品文化、嘗美食、打卡東至，歡度幸福年！小編奉上東至春節假期游玩最佳旅游線(xiàn)路，一起開(kāi)啟別樣的新春過(guò)節方式！生態(tài)山水之旅升金湖→歷山景區→三條嶺生態(tài)旅游區→龍泉萬(wàn)畝茶園線(xiàn)路特色：觀(guān)升金鶴舞，登歷山踏青健身，游三條嶺觀(guān)喀斯特地貌，沉浸在萬(wàn)畝茶園的綠色海洋中，走進(jìn)大自然，領(lǐng)略東至的山水風(fēng)光。推薦住宿：堯城迎賓館、印象鴻慶樓推薦美食：山粉圓燒肉、紅燒豬蹄、炭火羊肉、東至米餃推薦特產(chǎn)：東至咸
-
隴西西堡子趙氏：書(shū)香傳家 遺風(fēng)猶存
“”投稿編輯|趙英雄甘肅省隴西縣鞏昌鎮園藝村西堡子趙氏，乃隴西名門(mén)望族，久居隴西鞏昌城西堡子，當地人俗稱(chēng)“西堡子趙家”。這一門(mén)趙氏何時(shí)來(lái)隴，因丙寅年老家譜遺失不得而知?，F存家譜是在清光緒三十二年纂修而成，由趙柳塘先生撰序文?！囤w氏家譜》《趙氏家譜》由序言、世系、家范、列傳、墓志、文徵、詩(shī)歌、聯(lián)語(yǔ)、跋語(yǔ)構成。家譜中尤為珍貴的是列傳和文徵中的眾多文章，大多出自當時(shí)隴上
-
清乾隆《隴西縣志》中的隴西汛地、關(guān)隘、堡寨、鎮、墩
隴西汛地（十四處）韓家街（東路）藥鋪山、淺河子、接官亭、茨店（以上南路）熟羊城、雙輪磨、鍬家鋪、白樺嶺（以上西路）鵓鴿峴、汪家衙（以上西南）錦布峪（北路）大灣、紅堡子（以上西北）關(guān)（三處）赤山關(guān)（在城東十里）藥鋪關(guān)（在城南二十里）后川關(guān)（在城北三十里）隘（五處）沙灣口（在城東四十里，后秦隴西公碩德伐西秦入南安峽即此。）截道
-
隴西地名辨異
作者簡(jiǎn)歷陳晉，原供職于甘肅省隴西師范，語(yǔ)文高級講師，副校長(cháng)，調研員，1996年退休。長(cháng)期從事地方文化的整理研究工作，重要成果有：《讀易觀(guān)象惺惺錄》（合作）《王海帆文集》《襄武人物志》（合作）《鞏昌府志校注》（合作）《隴西方言研究》（合作）等?！峨]西金石文存》（合作）和《隴西方言詞語(yǔ)匯釋》（待定）有望近期內出版。隴西地名辨異靛坪隴西城關(guān)西北二千米左右西鋁廠(chǎng)后邊渭河南岸有個(gè)村子，
-
隴西網(wǎng)紅樂(lè )園包含 百米火焰山彩虹滑梯（可玩三次）、網(wǎng)紅滑車(chē)（可玩2次）等
基本信息有效期：2021-06-12至2021-07-30費用包含：百米火焰山彩虹滑梯（可玩三次）、網(wǎng)紅滑車(chē)（可玩2次）、兒童城堡（可玩半小時(shí)）、網(wǎng)紅秋千（可玩半小時(shí)）營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-18:00優(yōu)待政策：無(wú)特殊優(yōu)惠政策，兒童、成人均須購票入園隴西網(wǎng)紅樂(lè )園隴西網(wǎng)紅樂(lè )園“端午”游樂(lè )套票包含：百米火焰山彩虹滑梯（可玩三次）網(wǎng)紅滑車(chē)（可玩2次）兒
-
「隴西古萊塢」超值套票29.9限時(shí)搶購！華盛歡樂(lè )世界，十幾種游樂(lè )設施嗨玩一整天！
項目詳情搶購開(kāi)始時(shí)間2021-07-1311:00:00開(kāi)始2021-07-2623:59:59結束購買(mǎi)說(shuō)明購買(mǎi)成功后立即生效下單成功后,商家不支持退改,敬請見(jiàn)諒聯(lián)系客服-長(cháng)按識別二維碼基本信息有效期：2021-07-13至2021-10-31定西華盛歡樂(lè )世界華盛歡樂(lè )世界紫藤、櫻花燈光節+12項游樂(lè )套票包含：紫藤、櫻花燈光節+12項
-
演藝大廳重金打造重新起航，帶領(lǐng)隴西娛樂(lè )巔峰！
重大通知金壕娛樂(lè )瘋狂再次來(lái)襲演藝大廳重金打造重新起航，帶領(lǐng)隴西娛樂(lè )巔峰！晚會(huì )演出節目單演藝大廳定于元月20日，農歷臘月15正式啟動(dòng);演出時(shí)間晚上9:30分;演藝會(huì )所重金特邀金牌主持劉鵬，實(shí)力美女歌手，搖滾嗨王小野，美女舞蹈團隊等，陪你一起嗨翻全場(chǎng)！為回饋新老顧客，演藝廳特推出以下酒水活動(dòng)套餐:活動(dòng)一128元指定啤酒12支＋小吃2份！???
-
