誰(shuí)知道西鳳酒的酒文化？
西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史?！ ∥鼬P酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮。鳳翔古稱(chēng)雍，為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國著(zhù)名酒鄉，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開(kāi)了中國酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發(fā)掘轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外?！ 「鶕笊掏砥诘囊夥蕉︺懳暮臀髦艹跄甑姆蕉︺懹涊d，遠在3000年前這里出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名)就成為王室御酒?！妒酚?秦本紀》上記述的秦穆公賜酒為盜馬野人解毒， 《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝后投酒于河以勞師的典故就發(fā)生在這里。這里自古盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮所產(chǎn)之酒為上乘。至今，民間仍流傳著(zhù)“東湖柳、西鳳酒、女人手’’的佳話(huà)。唐貞觀(guān)年間，西鳳酒就有“開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家’’的美譽(yù)。到了明代，鳳翔境內“燒坊邊地，滿(mǎn)城飄香，釀酒業(yè)大振，過(guò)境路人常?！爸锻＼?chē)，聞香下馬”，以品嘗西鳳酒為樂(lè )事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會(huì )金質(zhì)獎，遂盛名五洲?！ ?956年10月，在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下陜西省西鳳酒廠(chǎng)成立。1999年以西鳳酒廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)性?xún)糍Y產(chǎn)為核心，聯(lián)合其他社會(huì )法人，組建成立了陜西西鳳酒股份有限公司，公司位于八百里秦川之西陲的鳳翔縣柳林鎮，這里地域遼闊，土肥物阜，水質(zhì)甘美，頗具得天獨厚的興農釀酒之地利，是中國著(zhù)名的酒鄉。經(jīng)過(guò)半個(gè)世紀的艱苦創(chuàng )業(yè)，西鳳企業(yè)現已發(fā)展成為占地50.2萬(wàn)平方米，總資產(chǎn)7.8億元，年產(chǎn)名優(yōu)白酒5萬(wàn)多噸的國有大型一檔企業(yè)，是西北地區規模最大的國家名酒制造商?！ ∥鼬P酒的故事 【 周公慶捷 】 殷商晚期，牧野大戰時(shí)周軍伐紂獲得成功，周武王便以家鄉出產(chǎn)的“秦酒”（即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名）犒賞三軍；爾后又以柳林酒舉行了隆重的開(kāi)國登基慶典活動(dòng)。據鳳翔的官方鼎銘文載：周成王時(shí)周公旦率軍東征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛亂，凱旋后在歧邑周廟（在今與鳳翔畔臨的歧山縣）以秦酒祭祀祖先，并慶功祝捷?！ ?賜酒解毒 】 春秋時(shí)期雍城（鳳翔）附近三百余“野人”殺吃了秦穆公的幾匹良馬，被當地的官吏抓獲，押往都城以盜治罪，秦穆公制止并赦免了他們所犯之罪，且將軍中秦酒賜予“野人”飲用，以防“食馬肉不飲酒而傷身”。后來(lái)秦晉韓原大戰爆發(fā)，秦穆公被晉惠公率軍圍攻在龍門(mén)山下不得突圍，正在危機關(guān)頭，突然有一隊“野人”殺 入重圍，一陣大殺大砍，晉軍大敗，晉惠公被禽。這正是三百余“野人”拼殺以報穆公昔日“盜馬不罪，更慮傷身，反賜美酒”之恩?！ ?秦皇大甫 】 秦王贏(yíng)政25年5月，秦軍攻破燕國和趙國，贏(yíng)政下令“天下大甫”，即舉行全國性的飲酒盛會(huì )，秦王和文武百官開(kāi)懷暢飲秦酒，以示慶賀。同年7月秦軍攻破齊國，至此秦國滅六國，統一了天下，秦王又以秦酒舉行了隆重的開(kāi)國登基稱(chēng)帝大典，再次下令“天下大甫”，舉國同慶。從此秦酒便成了秦王朝的宮廷御酒?！ ?以酒行禮 】 漢代，秦酒更名為柳林酒，已名傳遐邇。公元前139年張騫出使西域時(shí)，柳林酒遂作為朝廷饋贈友邦禮品，隨絲綢之路的商賈駝隊傳至中亞、西亞和歐洲各國。公元前121年，漢武帝在長(cháng)安曾以柳林酒為霍去病將軍率領(lǐng)的征西將士餞行壯色，遂士氣大振，曾多次擊敗匈奴。據《鳳翔縣志》載：從漢高祖至文景帝，祭五疇活動(dòng)曾19次在雍城舉行，朝廷文武百官、騷士墨客日夜暢飲柳林美酒?！ ?金鳳踏雪 】 據《鳳翔縣志》載：唐代安史之亂爆發(fā)，叛兵逼近雍城。太守廣征民夫構筑新城以防不測，但屢筑屢塌。有天夜里突然天降大雪，人武都感到奇怪。清晨從東邊天際飛來(lái)一只金色鳳凰，金鳳先在柳林上空盤(pán)旋了一陣，又飛回雍城。它昂首高鳴，直沖云霄，霎時(shí)風(fēng)住雪停，霞光滿(mǎn)天。在燦爛的霞光里，金鳳踏雪而行，走了一個(gè)四方形的圈子，便飛往柳林飽飲了柳林泉水，然后迎著(zhù)明媚的陽(yáng)光飛往太陽(yáng)升起的東方。太守得知此事后親自查看，便在鳳凰所踏之足跡上筑城。不久一座新城便巍然屹立在舊城一側。后來(lái)唐肅宗在雍城繼位，他根據金鳳飛翔之意，下令將雍城改名為“鳳翔”。為了紀念此事，人們還將鳳凰飲用過(guò)的水泉易名為“鳳凰泉”?！ ?蜂醉蝶舞 】 唐儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國，行至鳳翔縣柳林鎮亭子頭村附近，時(shí)值陽(yáng)春三月，忽然發(fā)現路旁蜜蜂蝴蝶墜地而臥，裴公甚感奇怪，遂命駐地郡守查明原因，方知是柳林鎮上一家酒坊的陳壇老酒剛開(kāi)壇，其醇厚濃郁的香氣隨風(fēng)飄至鎮東南五里外的亭子頭村，使蜂蝶聞之醉倒。裴公十分驚喜，即興吟詩(shī)一首：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽(yáng)開(kāi)國泰，美哉柳林酒”。鳳翔郡守遂贈美酒一壇予裴侍郎?；爻院?，裴侍郎將此酒獻于高宗皇帝，皇帝飲之大喜。自此，西鳳酒又被列為唐皇室御酒?！ ?蘇軾詠酒 】 北宋文學(xué)家蘇東坡任職鳳翔簽書(shū)判官時(shí)，在今鳳翔東湖喜雨亭落成之日邀朋歡盞，“舉酒于亭上”，暢飲柳林美酒，酒后留下了驚世名篇《喜雨亭記》，并用”花開(kāi)酒美曷不醉，來(lái)看? ?山冷翠微“的佳句盛贊柳林酒，至今在鳳翔東湖尚有墨跡遺存。他還學(xué)會(huì )了釀造柳林酒的技藝，“近日秋雨足，公馀試新箏”。在糧食豐收的秋天，用新漉酒器釀酒品嘗。之后，他上書(shū)朝廷，提出了一整套振興鳳翔酒業(yè)的措施，獲準實(shí)施后，使柳林酒和整個(gè)鳳翔酒業(yè)得以蓬勃發(fā)展，鳳翔又成為全國聞名的酒鄉?！ ?慈禧贊酒 】 清代晚期，八國聯(lián)軍攻入北京，慈禧太后率領(lǐng)大臣和皇宮人員西逃長(cháng)安（今西安）。當時(shí)的陜西巡撫前去迎接，并為慈禧太后設宴洗塵壓驚，同時(shí)獻上了特珍貢品西鳳美酒。太后品嘗后驚贊：“真不愧是玉液瓊漿！”爾后還賜予各位大臣們品飲。至今，東北和京、津一帶的人們還對西鳳酒情有獨鐘。
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