山東美食排行 去山東必吃的美食有哪些
1、萊蕪燒餅
萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”，上層“灑著(zhù)細細的芝麻”，薄且香脆，當中有“很大的空心部分”，下層“軟中帶脆”，“百吃不厭”。咸的“夏天是韭菜餡，冬天是白菜餡”，咬下去“滿(mǎn)口溢香”。萊蕪燒餅沒(méi)什么特別的材料，椒鹽面團油，主要是烤制的家什比較特別，是個(gè)類(lèi)似鏤空抽屜樣的爐子，期間還要不停的翻烤，剛出鍋的最好吃，酥酥的有點(diǎn)椒鹽的味道 。幾乎所有小羊湯館都供應萊蕪燒餅，掛爐燒餅外焦里嫩。
2、周村燒餅
周村燒餅，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝制作而成。周村燒餅，外形圓而色黃，正面貼滿(mǎn)芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，拿起一疊，有唰唰之響聲，如風(fēng)中之白楊。吃起來(lái)，入口一嚼即碎，香滿(mǎn)口腹，酥脆異常，且久嚼不膩，若失手落地，則會(huì )皆成碎片。
3、紅燒兔頭
紅燒兔頭是山東省臨沂市著(zhù)名的傳統小吃，深受食者的喜愛(ài)。該菜選用3-4個(gè)月齡肉食兔子頭，在注重色香味調配的前提下，遵循中醫養生保健原理和現代營(yíng)養學(xué)的有關(guān)原理，經(jīng)過(guò)10余種工序燒制而成。其特點(diǎn)是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，濃香撲鼻、且具有滋補養顏，健腦明目之功效，素有“聞聞?dòng)?，食之思味，味濃而美，百吃不厭”的贊譽(yù)，被評為“山東地方名小吃”。
4、魏集驢肉
俗話(huà)說(shuō)，天上龍肉，地上驢肉，2011年，惠民縣魏集驢肉被山東省評為“到山東100種不得不品嘗的美食”之一。魏集驢肉有悠久的歷史。起初先祖采用的是走街串巷的經(jīng)營(yíng)方式，因家族為賈姓，故十里八鄉的鄉親們稱(chēng)之為“賈氏驢肉”，后經(jīng)數代人不斷的摸索改進(jìn)，最終形成了遠近聞名的鄉土風(fēng)味。清同治十二年(1873年)，魏氏驢肉作為貢品被舉薦至京城，同治皇帝食之龍顏大悅，被欽點(diǎn)為御廚專(zhuān)用膳食。自此，魏氏驢肉進(jìn)入京城宮御膳房，魏氏驢肉的名聲在全國張揚開(kāi)去。
5、簽子饅頭
簽子饅頭又稱(chēng)簽子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、杠頭饃饃等，山東省特色傳統名點(diǎn)，起源于山東平原縣恩城鎮。歷史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特別喜愛(ài)吃，因地處魯西北平原上，物產(chǎn)豐富，所產(chǎn)小麥優(yōu)良，此饅頭的起源據說(shuō)有五百年的歷史了，興起于清乾隆年間，?
?到現在每到過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)都蒸食，記的小時(shí)候每到過(guò)年就等著(zhù)饅頭出鍋，爭著(zhù)搶吃饅頭尖，因為當地流傳著(zhù)一個(gè)說(shuō)法：吃饅頭吃尖，長(cháng)大了做官。
6、清油盤(pán)絲餅
清油盤(pán)絲餅，濟南傳統的漢族風(fēng)味小吃，外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不并、不斷、不亂。之所以叫清油，是相對葷油而言，用花生油來(lái)煎烙的?！氨P(pán)絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發(fā)展起來(lái)的一種精細面食品。制作時(shí)把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤(pán)成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤(pán)中，撒上青紅絲、白糖即成。盤(pán)絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點(diǎn)心。
7、沂蒙光棍雞
沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。創(chuàng )始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開(kāi)設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱(chēng)“光棍雞”。1995年，在國家工商局進(jìn)行了商標注冊。而今，臨沂、濟南、北京等地均有其分店?？谖短攸c(diǎn)：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。曾多次被中央、省、市領(lǐng)導稱(chēng)贊為“炒雞一絕”。
8、棗莊菜煎餅
菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱(chēng)“中國熱狗”，流行于棗莊、濟寧、臨沂、徐州等魯南地，后傳布周?chē)∈小?0世紀80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級酒店，街頭出現無(wú)數經(jīng)營(yíng)菜煎餅的店鋪、攤點(diǎn)，十幾種菜品由食客根據其口味選擇，現做現賣(mài)，熱煎熱吃，簡(jiǎn)易靈活，深受?chē)鴥韧饷朗臣业暮迷u。棗莊食香菜煎餅曾在CCTV致富經(jīng)欄目中進(jìn)行報道。
9、濟寧甏肉干飯
甏肉（bèng ròu）干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，是濟寧首屈一指的小吃。甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。隨著(zhù)京杭大運河的開(kāi)通，南方的大米從水路運往北方。當時(shí)的人們把用陶器燉出來(lái)的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進(jìn)創(chuàng )新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
10、濰坊肉火燒
濰坊肉火燒是?
??東濰坊的傳統名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺(jué)里具有難以動(dòng)搖的位置。濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。濰坊肉火燒把用花椒水泡過(guò)的肉餡包進(jìn)軟面團撕成的小面團里，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進(jìn)爐里。濰坊肉火燒具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點(diǎn)。
11、青島大包
青島大包是青島十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鮮嫩而備受消費者的歡迎，先后被評為“山東省名小吃”、“中華名小吃”。說(shuō)起“青島大包”，青島人老少皆聞，94、95年是其鼎盛時(shí)代，那個(gè)時(shí)候買(mǎi)包子的隊伍“首尾不相望”。它曾連續10年被列入青島10大名小吃的名單，作為一個(gè)響當當的招牌，在誘惑廣大消費者的胃口時(shí)，眾多加盟者也蠢蠢欲動(dòng)，想要分得一杯羹。
12、濟南拔絲山藥
拔絲山藥，傳統名點(diǎn)，年節食品，是過(guò)年迎春菜式中的一道甜點(diǎn)，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。山藥原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改為薯藥；北宋時(shí)又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥?！?a href='/xiaochi/1323' target=_blank>拔絲山藥”為素饌名品，顏色柿黃，能拔出長(cháng)絲一丈，脆甜爽口，為壓桌甜菜。到魯菜館吃飯，除了吃九轉大腸、糖醋鯉魚(yú)等主菜外，最后的甜品往往是拔絲菜肴。濟南拔絲菜肴是山東十大名吃之一。
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