芮城花椒

芮城縣風(fēng)陵渡鎮北部中條山區一帶，是全國最大的“大紅袍”花椒生產(chǎn)基地，以中夭花椒基地為中心，輔射分布于中夭、陽(yáng)城、杜莊、大王、學(xué)張等鄉鎮沿山一帶，素有“花椒之鄉”的美稱(chēng)。芮城花椒以其獨特優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，暢銷(xiāo)于東南亞各國及港、澳、廣東、四川、內蒙等地。主栽品種“大紅袍”品質(zhì)優(yōu)良、色艷、粒大、皮厚、味濃、曬后不變色、可榨油，含油量高達25—30%，而且是工業(yè)用油和醫療保健用品。一般栽后兩年成形，三年掛果，五年即可進(jìn)入結果期，七、八年后單株產(chǎn)干椒5—10斤，最高株產(chǎn)干椒可達40—50斤。2008年8月28日，芮城花椒順利通過(guò)國家農業(yè)部認證，成為國家地理標志保護產(chǎn)品。

地域范圍

芮城花椒產(chǎn)于山西省運城市芮城縣境內，芮城縣位于山西省南部，地跨東經(jīng)112°58′-113°37′，北緯37°17′-38°45′之間，全縣平面圖呈長(cháng)方形。其東鄰平陸縣，西鄰黃河，北鄰永濟市，南鄰黃河。全縣現有10個(gè)鄉鎮，人口35.3萬(wàn)人，其中農業(yè)人口25.2萬(wàn)人，農業(yè)總收入29億元，農民人均純收入3316元，工業(yè)產(chǎn)值10億元，全縣總面積1700平方公里，南北長(cháng)17公里，東西寬100公里。交通十分便利，運輸以公路為主，縣城公路密度達到55公里/百平方公里。芮城縣北依中條山，南臨黃河，最高海拔2883米?？偵a(chǎn)面積10萬(wàn)畝，年生產(chǎn)總量800萬(wàn)公斤。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：芮城縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復雜。全縣大部分土壤為黃沙壤土，土層深厚肥沃，總的特點(diǎn)是地帶性分布不明顯，具有一定的規律性。

（2）水文情況：芮城縣地處黃河沖積扇面，中條山山泉涓涓，水資源總量2億多立方米，人均水資源占有量800立方米，全縣地表水總流量0.7億立方米，地下水可開(kāi)采量1.3億立方米。水資源極為豐富。

（3）氣候情況：芮城縣屬溫帶大陸性氣候，受季節影響，四季分明，氣

候變化主要受西南氣流的控制，全年變化規律一般是：年平均氣溫9.1℃，極

端最高溫度36.6℃，極端最低溫度-18.5℃。季風(fēng)主要集中于冬春兩季，主要風(fēng)向為西南風(fēng)，年平均風(fēng)速2.4m/s，最大風(fēng)速20m/s。年平均降雨量680mm左右。降水量在年內分配不均勻，一般集中在七、八、九三個(gè)月，占全年總降雨量的65%。年平均蒸發(fā)量為1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸發(fā)量的75%以上。開(kāi)始霜凍期一般在9月下旬，解凍期一般在次年4月下旬，山區無(wú)霜期90-110天，川區區小事無(wú)霜期限130-141天。

（4）人文歷史情況：芮城花椒以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運的獨特品質(zhì)而倍受?chē)饲嗖A，已成為聞名海內外的重要土特產(chǎn)品。

芮城花椒具有悠久的歷史，幾千年來(lái)就在特殊的自然環(huán)境下形成了正宗道地品牌，而且在數千年的人類(lèi)歷史上發(fā)揮了繁衍生息的醫療保健作用，人稱(chēng)貴妃花椒，顆顆麻香，粒粒真情，灑向人間都是愛(ài)，略表貴妃一片情。

唐代大詩(shī)人韓愈路過(guò)風(fēng)陵，看到風(fēng)陵勝景，吟下了：條山蒼，河水黃，浪波紛紛去，芮城花椒在山崗。清代大詩(shī)人吉懷登高望遠：雨后濕云過(guò)嶺低，秦山遙共條山齊，花椒十里飛香遠，直到風(fēng)陵渡口西。長(cháng)期食用，健脾胃，增食欲，強身健腦，成為當時(shí)人們非常喜歡的一種調味品。新中國成立后，芮城縣大紅袍花椒在繼承傳統種植的基礎上，引用現代科學(xué)技術(shù)，不斷改進(jìn)栽培工藝，品種質(zhì)量進(jìn)一步提高。烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、，香美可口，特別是花椒含有的亞麻酸對治療心腦血管有獨特的療效，芮城花椒越來(lái)越展示出一種藥食同源高品位風(fēng)味,享有”天下第一椒”之美稱(chēng)。

黨的十一屆三中全會(huì )以來(lái)，芮城縣人民開(kāi)發(fā)了這一具有傳統優(yōu)勢的產(chǎn)品，把種植芮城花椒作為農民致富奔小康的主導產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)展生產(chǎn)條件，擴大種植面積，使芮城花椒生產(chǎn)實(shí)現了區域化種植，規?；?jīng)營(yíng)。全縣種植面積達9萬(wàn)多畝，年產(chǎn)芮城花椒800萬(wàn)公斤，成為全國最大的芮城花椒生產(chǎn)基地。每年7月中旬，來(lái)自廣東、湖南、湖北、河南、山東等省區的高架拉菜車(chē)涌進(jìn)縣內，跨過(guò)長(cháng)江，運進(jìn)廣州、上海、深圳、海南，并轉口香港、澳門(mén)、新加坡、馬來(lái)西亞、越南、泰國等地，在國內外市場(chǎng)上一展風(fēng)采，盡顯風(fēng)流。

生產(chǎn)技術(shù)要求

花椒在我國栽培歷史悠久，是一種分布很廣的香料、油料樹(shù)種。具有生長(cháng)快，結果早、收益大、用途廣、栽培管理簡(jiǎn)便、適應性強、根系發(fā)達、能

保持水土等特點(diǎn)，深受群眾歡迎；花椒是一種重要的食品調味原料，果皮富含芳香油，椒油有澀味，種子含油量25-30%。果皮、種子可入藥，發(fā)展花椒具有廣泛的市場(chǎng)前景。

花椒是落葉灌木，高3-5米，果、枝、葉、干均有香味，花椒性喜溫，生長(cháng)發(fā)育期間需要較高的溫度，花椒對土壤適應性強，尤喜深厚肥沃，濕潤的沙質(zhì)壤土；對土壤酸堿度要求不嚴，在中性或酸性土壤中生長(cháng)良好，在山地鈣質(zhì)土上生長(cháng)更好，花椒喜光性強，在蔭蔽下生長(cháng)，結實(shí)較差，萌芽力強，耐強度修剪，隱芽壽命長(cháng)。

花椒生長(cháng)快，結果早，一年生苗可高達1米，栽后2年即開(kāi)花掛果，3年大量結果，延期15-20年，壽命30-40年，衰老后可以萌芽更新。

（1）選址條件及栽植要求：花椒林地應選山坡下部的陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡，土壤以疏松，排水良好的沙質(zhì)壤土最好，也可四旁零星栽植。在山頂或地勢低洼易澇之處和重粘土不宜栽植，造林前要細致整地，山坡上實(shí)行等高線(xiàn)帶狀整地，帶寬1米，帶間距2米，每隔5米修一條截水堰，以防沖刷?；ń分裁缭炝?，以冬春栽植較好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌動(dòng)時(shí)，穴內先填濕土，有條件時(shí)應澆水?；ń芬笤谝圃詴r(shí)窩大底平，深挖淺栽，重施基肥，肥土填窩，切忌捶打?；ń烦善炝中芯?米，株距1.5米，窩深、長(cháng)、寬均0.5米，每畝222株。此外，在苗圃、果園、機關(guān)、學(xué)校、公園周?chē)没ń吩猿缮h，可防止牲畜為害，美化環(huán)境，又獲得收益。

（2）生產(chǎn)過(guò)程管理：造林當年應除草松土二次，天旱時(shí)，及時(shí)灌水。也可間種豆類(lèi)，綠肥作物，結合間種作物撫育幼林，花椒結實(shí)后，每年要松土、除草、施肥、防止病蟲(chóng)害。整形修剪：整形是獲得花椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的主要技術(shù)之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風(fēng)好，既可提高產(chǎn)量，又可增延樹(shù)?；ń分饕攸c(diǎn)是喜光，發(fā)枝強，壯枝座果好，由于分枝多，養分過(guò)于分散，果枝生長(cháng)細弱，結果能力相應減弱，果穗變得小而輕；分枝過(guò)多，樹(shù)冠稠密，內膛光照不良，致使小枝

枯死。只有通過(guò)修剪來(lái)解決生長(cháng)發(fā)育與營(yíng)養條件之間的矛盾，達到連年豐產(chǎn)的目的。修剪時(shí)間：采收后至第二年開(kāi)春發(fā)芽前均可，以采椒季節最好。樹(shù)

形：一般采用自然開(kāi)心形、叢狀形、圓頭形三種。自然開(kāi)心形培養方法：定植后定于30厘米處留一側枝，4-5年完成整形，最后去掉中心枝開(kāi)膛即可，叢狀形培養方法是栽后截干，從根頸部抽出較多枝長(cháng)或一穴栽枝2-3株，全部成活后自然生長(cháng)而成。圓頭形即有明顯主干，主干上自然分布較多的主枝，小枝較密集的樹(shù)形。修剪方法：花椒對修剪有良好的反應，按不同生長(cháng)階段，采用相應的修剪方法。

幼齡樹(shù)：掌握整形和結果并重的原則，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹(shù)干基部30-50cm處的枝條，并均勻保留主枝5-7個(gè)進(jìn)行短截，其余枝條不行短截，疏除密擠枝、競爭枝、細弱枝、病蟲(chóng)枝、長(cháng)放強壯枝。

結果樹(shù)：疏除多余大枝，冠內枝條以疏為主，疏除病蟲(chóng)枝、交叉枝、重疊枝、密生枝、徒長(cháng)枝，為樹(shù)冠內通風(fēng)透光創(chuàng )造良好條件。老年枝以疏剪為主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及時(shí)更新復壯結果枝組，去老養小，疏弱留壯，選壯枝壯芽壯頭，以恢復樹(shù)勢。

主要病蟲(chóng)害防治：蚜蟲(chóng)：危害嫩梢，幼芽、花等，用40%樂(lè )果乳劑1500倍液噴殺?；ń诽炫＃何：χΩ?，采用剪除蟲(chóng)害枝梢，鐵絲鉤殺幼蟲(chóng)或將殺蟲(chóng)農藥注入樹(shù)干的蟲(chóng)口處。黃鳳蝶：幼蟲(chóng)食嫩葉，用敵百蟲(chóng)或50%馬拉松乳劑1000倍液噴殺。黑金龜子：200倍40%樂(lè )果乳劑澆根。金花蟲(chóng)：敵百蟲(chóng)500-600倍液噴殺成從外觀(guān)上識別花椒的殼色紅艷油潤，粒大且均勻，果實(shí)開(kāi)口而不含有籽?；蚝瑯O少量籽粒，整潔無(wú)枝干，不破碎。

（3）產(chǎn)品收獲：從干濕度方面識別用手抓有糙硬、刺手干爽之感，輕捏易破碎，撥弄時(shí)有“沙沙”作響聲的為干度較好的花椒。從成熟度方面識別花椒是否成熟，主要看花椒頂端開(kāi)裂程度，口開(kāi)裂大的，成熟度高，香氣濃郁，麻味足。反之，成熟度差，味自然欠佳。

（4）生產(chǎn)記錄要求：在花椒生產(chǎn)過(guò)程中，嚴格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節，各項農事操作，農業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數，建立核桃生產(chǎn)可追溯制度。

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規定

芮城花椒含有多種微量元素，營(yíng)養豐富，據科學(xué)鑒定：每100克芮城花椒含有蛋白質(zhì)25.7克，脂肪7.1克，礦物質(zhì)0.018克，碳水化合物35.1克，長(cháng)期食用，不僅可潤滑肌膚，駐留青春，強身壯骨，補脾益氣，生身調經(jīng)，而且可預防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲(chóng)、乳腺增生，并對胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病癥也有明顯的療效。芮城縣芮城花椒2004年7月30日被國家農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量中心認證為無(wú)公害農產(chǎn)品，并在國家商標局以“貴妃紅”商標注冊。

包裝標識等相關(guān)規定

原料（大紅袍花椒）從有訂單協(xié)議的基地購進(jìn)大紅袍花椒。把不符合標準的小、破、蟲(chóng)果、畸形等雜、劣果揀去。按每袋25公斤裝。