平遙曹家熏肘是與平遙牛肉一樣齊名的傳統名吃，因曾選入宮廷而譽(yù)滿(mǎn)三晉、名震華夏、香飄天下。

在肉食品加工中，熏制是一種獨特的傳統制作方法，它利用藥料、木屑等燃燒時(shí)所產(chǎn)生的熱煙，使其適當干燥和吸收熏煙中的酚、醛、醇類(lèi)等成份，可防止食品腐蝕和脂肪氧化，傳統加工方法對接現代科學(xué)技術(shù)。

曹家熏肘昔日輝煌為帝王，今朝面世更風(fēng)流。領(lǐng)略傳統文化，享受精彩人生。曹家熏肘是喜慶宴席中的吉祥食品，是饋贈親朋的富華食品，是觀(guān)光旅游的紀念食品。

平遙縣延虎肉制品公司，承蒙各級政府關(guān)懷以及各部門(mén)和各部門(mén)領(lǐng)導的扶持，承蒙社會(huì )各界朋友的幫助和新聞界朋友們的鼎力支持，從小到大、從弱到強、從常規肉制品的開(kāi)發(fā)，到新奇特肉制品的研制，如相繼開(kāi)發(fā)了熏肘、熏蹄、熏雞等熏肉及牛肉、驢肉、狗肉加工等三十多個(gè)肉制品系列，形成了一個(gè)集產(chǎn)品研制、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售為一體的一條龍肉制品加工企業(yè)，實(shí)現了作坊式經(jīng)營(yíng)向公司管理的真正跨越。公司立足于傳統名吃的探索研究，從挖掘傳統名吃飲食文化著(zhù)手，把傳統工藝與現代科學(xué)技術(shù)有機結合，形成了具有文化特色的肉制品，真誠奉獻給社會(huì )，奉獻給廣大人民。公司的經(jīng)營(yíng)理念是：“創(chuàng )新無(wú)止境，誠信到永遠”。在這一理念目標下，全體員工在董事長(cháng)曹延虎、總經(jīng)理陰紅勇的悉心經(jīng)營(yíng)過(guò)程中同心協(xié)力，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)研制方面不斷創(chuàng )新，突出科技含量的增加；在服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)體系方面注重誠信，突出經(jīng)營(yíng)層級的提升。公司先后獲得了“中國國粹精品博覽會(huì )金獎”、“晉中市3·15誠信單位”、“重全同守信用單位”、“老字號百年名吃”、“產(chǎn)呂加工信得過(guò)企業(yè)”、“山西省物價(jià)監測定點(diǎn)單位”、“技師信得過(guò)產(chǎn)品”等殊榮。特別是經(jīng)過(guò)參加了在晉中市舉辦的全國農博會(huì )之后，省市縣領(lǐng)導高度重視產(chǎn)品的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，一條投資規模較大的曹家熏肘自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)正在興建中。