鰻魚(yú)又稱(chēng)鰻鱺、河鰻、白鱔、青鱔等。鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮美、細嫩、纖維質(zhì)很少，屬于高蛋白食用魚(yú)類(lèi)，又被稱(chēng)為水中人參、魚(yú)類(lèi)中軟黃金，是我國的出口創(chuàng )匯產(chǎn)品之一。襄汾縣目前有兩個(gè)鰻魚(yú)場(chǎng)即晉福鰻業(yè)有限現任公司和阜寧鰻魚(yú)養殖場(chǎng)。第三個(gè)養鰻場(chǎng)已動(dòng)工在建。晉福鰻業(yè)有限責任公司建有全封閉、高密度恒溫精養池50個(gè)，共有面積５２００平方，１９９８年２月購回鰻魚(yú)苗30萬(wàn)尾，至2000年8月份，全部養成批量出售。今年又投入30萬(wàn)尾魚(yú)苗，現在長(cháng)勢良好；阜寧鰻魚(yú)養殖場(chǎng)1999年投入魚(yú)苗70萬(wàn)尾，今年又投入魚(yú)苗60萬(wàn)尾。前景可觀(guān)。( 臨汾)