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綠豆糕

簡(jiǎn)介:綠豆糕是古堯都平陽(yáng)(今臨汾市)“天香齋”商號王永年師傅所創(chuàng )制的一種面點(diǎn),距今已有百余年歷史。主要原料:綠豆粉、白糖、桂花醬、蜂蜜等。工藝:選用上等綠豆,用清水淘?xún)?,放入沸水內煮至八成熟(保持整粒不破),撈出曬干后用石磨破口,拉成四瓣,去皮成坯;用時(shí)將綠豆坯取出,用水灑在豆內,悶1~3小時(shí),自染成黃色,再用磨子磨成細粉。將綠豆面、白糖、桂花醬、蜂蜜和在一起,放置案板上,用手反復搓勻后,放到木制專(zhuān)用框架內壓平,用刀切成豆腐干狀即成。主要營(yíng)養成分:功用特點(diǎn):清香爽口,解暑去火。最高獲獎:山西傳統糕點(diǎn)名品。廠(chǎng)家:臨汾市“晉風(fēng)齋”食品廠(chǎng)。( 臨汾)