在我們冀村仁巖一帶，腦袋是不能隨便讓人摸和拍的，即使是無(wú)意的，也要引起當事人的警示：“頭腦，頭腦，一碰就惱！”據說(shuō)，這與那明末清初的名人傅山先生有關(guān)哩！ 仁巖人曹良直，字古遺，丁丑年（1637）進(jìn)士，曾任尉氏縣知縣，歷官靈壽、雄縣，擢兵科給事中，曾因制軍事兵形條例八事而聞名，在朝為官時(shí)，他不避權貴，曾彈劾周廷儒十大罪狀，論情似有不義之嫌，但以公論，則顯得他大公無(wú)私。想當年，提督袁繼咸被誣下獄，傅山薛宗周赴京伸冤，曹良直為冤案的平反立下了汗馬功勞。。 就在大明崇禎年間，曹良直家中一下子來(lái)了不少的年輕人，他們都是太原三立書(shū)院的學(xué)生，一個(gè)個(gè)英俊瀟灑風(fēng)流倜儻的，由于他們生性豁達開(kāi)朗，所以時(shí)常聚在一起談古論今，并立志報效國家。 那時(shí)候，曹良直的家中并不富裕，要不是有那十畝薄地墊底，生活的艱難可想而知，全仰仗那幾分土特產(chǎn)長(cháng)山藥，總算可以維持下去。 長(cháng)山藥是仁巖村傳統的土特產(chǎn)，特點(diǎn)是面長(cháng)，甜而有絲，營(yíng)養滋補功能極佳，這一帶的老人們都有“食補山藥一冬春”的習慣。 曹良直的父親曹廷強，為人樂(lè )善好施，道惟古處，俠以義聞，曹良直的母親耿氏柔貞作則，巽順宜家。每當曹良直在省城的同學(xué)來(lái)家里，他們總要把平時(shí)舍不得吃的長(cháng)山藥拿出來(lái)，給年輕人們炒兩道好菜。這也難怪，汾陽(yáng)人好客是出了名的，在吃上也很講究，不管是豪富還是貧寒之家，來(lái)了客人總要想法調樣搞幾盤(pán)象樣的菜哩！ 同學(xué)當中有個(gè)叫傅山的人，太原陽(yáng)曲人，有著(zhù)一身的好武藝，而且還詩(shī)書(shū)畫(huà)并舉，與曹良直的關(guān)系特別好，他發(fā)現，只要他們一來(lái)到曹家，他們總能吃到當地的名菜――羊肉煨山藥，因為他們喜歡吃，所以曹家人見(jiàn)他們來(lái)了，總是拿這道菜來(lái)款待他們。 “羊肉煨山藥”，“煨”字上見(jiàn)功夫，羊肉為紅潤細嫩的羯羊肉，山藥為潔白如玉的鮮長(cháng)山藥，通過(guò)慢火之“煨”，將羊肉和山藥的精華煨成了肥而不膩的湯汁，再加上幾段蔥綠青翠的香芫荽，更讓人不由得垂涎欲滴胃口大開(kāi)。 傅山還發(fā)現，村里頭那些老人，一個(gè)個(gè)紅光滿(mǎn)面的都很精神，問(wèn)及平常的飲食習慣，無(wú)外乎時(shí)常蒸食那些賣(mài)不掉的長(cháng)山藥疙節節。他對醫學(xué)本就很感興趣，回家后查閱資料，才知道這長(cháng)山藥不公可以治諸虛百損，療五勞七傷，還具有補心氣不足、強精骨、益腎氣、健脾胃、化痰涎、潤皮毛等美容功效哩！崇禎十六年，李自成攻陷太原，長(cháng)驅直入居庸關(guān)，一年后攻占北京，崇禎皇帝吊死煤山，同年，清軍入關(guān)，李自成敗走陜西。但是，一直到戰亂平息，就是沒(méi)有曹良直的任何消息，家里人都很清楚，依他的脾性，一定是舍生取義寧死不屈的，不久后得到實(shí)信，果然他已經(jīng)為國捐軀了，于是在村北曹氏祖墳內為他設衣冠冢一座，以示紀念。那一年，家中0親病重，傅山先生結合母親的病情，在仁巖“羊肉煨山藥”的基礎上，加了蓮菜等材料，制成有名的“八珍湯”，也叫“十全大補湯”。清兵入關(guān)后，傅山先生多次組織反清復明活動(dòng)，但總是以失敗而告終，心灰意冷的傅山先生將“八珍湯”改名為“頭腦”，在太原橋頭街，傅山先生為專(zhuān)賣(mài)“頭腦”的鋪子寫(xiě)下了“清和元”的招牌，以“頭腦”原料之雜碎寓諷大清朝與元朝一樣，都是異族侵入，以頭腦與“頭腦”這同音，以體現傅山先生不屈的民族氣節。清順治八年，傅山先生同三晉著(zhù)名詩(shī)人胡庭來(lái)到曹家，他們看望了曹良直的父母，有感于曹良直英勇不屈慷慨而戰為國捐軀，他奮筆疾書(shū)寫(xiě)下了“古遺先生屬：第一流人”的匾額，以贊揚曹良直的民族氣節? ?此匾額一直懸掛在曹家的尚堂門(mén)廊下，日本人占據仁巖時(shí)被毀。太原“頭腦”，曾做為山西的貢品呈獻大清王朝，尤其是那注重美容的西太后，對太原“頭腦”更是情有獨鐘。據愛(ài)好美食的老北京們講，在清宮膳食譜中，長(cháng)山藥的產(chǎn)地還特別注明為“汾陽(yáng)仁巖長(cháng)山藥”，這使得當時(shí)與白面同價(jià)的仁巖長(cháng)山藥，一時(shí)間名揚京城。

地域范圍

根據冀村長(cháng)山藥的產(chǎn)地特點(diǎn)和品質(zhì)要求，冀村長(cháng)山藥地理標志地域保護范圍確定在：汾陽(yáng)市境內的冀村鎮、杏花村鎮等2個(gè)鎮23個(gè)行政村，即：冀村鎮的冀村、仁巖村、艾子村、唐興村、城子村、古賢莊村、南浦村、東河頭村、東馬寨村、東陳家莊村、東遙莊村、大會(huì )頭村、菩提莊村、東宋家莊村、西九枝社村、東九枝社村、李家莊村、-村、富家莊村和杏花村鎮的杜村、辛莊村、永安村、官道村?？偯娣e5002.02公頃，產(chǎn)量120048噸。地理坐標：北緯37°15'2"～37°22'10"，東經(jīng)111°53'50"～112°0'2"。全境地勢平坦，平均海拔739米。自然地形為開(kāi)闊平坦的沖積平原，是太原盆地的一部分。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征冀村長(cháng)山藥條塊順直，塊莖肉質(zhì)肥厚，直徑5厘米左右，圓柱形，表皮光潔色淡，有紫紅斑，根毛細而稀少，皮薄、薯肉色澤潔白，肉質(zhì)細膩無(wú)纖維，易熟，熟后性綿，質(zhì)地綿而不柴，香氣濃郁。掰開(kāi)后有白色黏液，黏度高、粉性足、色白、肉身如玉，啖食無(wú)渣。2.內在質(zhì)量指標冀村長(cháng)山藥營(yíng)養價(jià)值高，可食率（以質(zhì)量計）>95.0%。山藥塊莖中蛋白質(zhì)含量約2.0～3.5g/100g，淀粉含量9.8～16.5g/100g，總膳食纖維（以干基計）4.0～5.6g/100g，鈣8.2～10.3mg/100g，鉀388～527mg/100g，鐵0.10～0.36mg/100g，粗纖維0.37～0.59g/100g，粗多糖（以葡萄糖計）0.41～0.66g/100g，維生素C 7.3～9.1mg/100g，維生素B1 0.037～0.063mg/100g，可溶性固形物5.7～8.3%。3.安全要求嚴格按照“冀村長(cháng)山藥栽培技術(shù)規程”進(jìn)行生產(chǎn)和管理?！凹酱彘L(cháng)山藥”合理使用肥料、農藥等農業(yè)投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農藥，嚴格執行農藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產(chǎn)基地隨機抽取樣品進(jìn)行農殘和重金屬檢驗，符合NY5112-2005產(chǎn)業(yè)標準以及無(wú)公害食品NY5013-2006林果類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農藥安全使用準則，GB/T8321農藥合理使用準則等相關(guān)標準和要求。