油面是太谷縣的傳統食品，狀似饅頭，經(jīng)油炸制而成。外酥內軟，香甜可口。

清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時(shí)，西街“隆盛長(cháng)”（原名“隆盛昌”）開(kāi)始生產(chǎn)油面，專(zhuān)供大戶(hù)人家食用。后來(lái)“文”子字號（文元堂、文令堂、文成堂）增加原料，改進(jìn)工藝，使油面更富特色?！拔摹弊痔栔饾u取代“隆盛長(cháng)”，成了制作、經(jīng)銷(xiāo)油面食品的大字號作坊。

油面本為年節佳品，由于“文”字號闖出了名聲，遂成為民間常食的一種面食及饋贈親友的佳品。