莜面栲栳栳，是山西中北部高寒地區民間的家常美食，現在已作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎。其制法、名稱(chēng)來(lái)歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。民間相傳，唐國公李淵被貶太原留守，攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤(pán)谷寺，老方丈特制了這種莜面食品以款待。李淵問(wèn)："手端何物？"老方丈答："栲栳栳"。栲是植物的泛稱(chēng)，栲栳指用竹篾或柳條編的盛物器具（《辭?！罚?。唐寅有詩(shī)云："琵琶寫(xiě)語(yǔ)番成怨，栲栳量金買(mǎi)斷春。"看來(lái)當時(shí)方丈是以手端的小籠屜作答了。后來(lái)李淵當了皇帝，便派老方丈到五臺山當住持。老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任，路過(guò)靜樂(lè )縣，看莜麥初收，便把莜面栲栳栳制法傳給當地。再后來(lái)這種民間面食傳遍了晉、陜、蒙、冀、魯等地，成為北方山區人民的家常美食。民間還有一種說(shuō)法，相傳李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞一詞流變而來(lái)。

此是民間傳說(shuō)，但莜面栲栳栳在山西民間除了是家常美食外，確實(shí)還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區，人們賦予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿(mǎn)月或逢節待客，多以此進(jìn)餐。山區有些人家婚配嫁娶時(shí)，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時(shí)更要吃，以祈全家和睦、人運亨通。

美食習俗多來(lái)源于地方物產(chǎn)與歷史傳承。山西北部高寒地區，盛產(chǎn)莜麥（也稱(chēng)燕麥、玉麥），從民謠"雁北三件寶，莜麥、山藥、大皮襖"就可見(jiàn)一二。過(guò)去艱苦的自然條件鍛煉了山區人們雜糧細做的本領(lǐng)，新媳婦在婆家第一次上鍋，要先在莜面上露一手；而新女婿春節登門(mén)也要吃上十種花樣的莜面飯。莜面栲栳栳，就是這種莜面飯的一種，因形似"蜂窩"，所以當地老百姓也稱(chēng)其為"莜面窩窩"。其制法關(guān)鍵有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。莜面栲栳栳，工藝講究，成形美觀(guān)與口感勁道完美結合，加上"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著(zhù)十家香"，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時(shí)，也以品此為人生快事。若論營(yíng)養價(jià)值，微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低現代"三高"（血壓高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被視為"太原十大面食之一"。