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柳林碗脫

柳林碗脫

該小吃系蕎麥制品,營(yíng)養豐富,食用簡(jiǎn)便,口感極佳,是馳名-的一種物美價(jià)廉的風(fēng)味小吃。因其用小碗蒸,熟后晾晾,可以從碗中脫下,故而得名。

碗團制作前先要凈化麥粒,將干蕎麥碾脫落雜質(zhì),將兩次脫皮后的麥粒共入磨機,篩面即可。面粉內和入適量的食鹽、姜粉,用涼水和為硬面團,然后,稍加冷水,揉為均勻的面條硬度,不斷用力揉搓,使其盤(pán)“性”。待面團光亮利手,“性”盤(pán)好后,以些許冷水不斷搓揉,使其稀釋?zhuān)兂沙砗凉{,再用手朝同一方面不時(shí)加水連續攪動(dòng),稀釋到面糊能掛住杓碗為宜。

面糊調好后,入碗上鍋。蒸約二十分鐘即熟。碗團多為冷食,切條,就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料,尚配以姜末、香油。

碗團四季食用,老幼皆宜,吃起來(lái)堅韌、醇香,已成為人們招待親友的必備佳品。