交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史,曾先后展出于法國巴黎博覽會(huì )上。
駿棗形態(tài)獨特,呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅,皮薄肉厚,核小果大,脆甜味香,果肉重量占總重量的95%以上,故有“八個(gè)一尺,十個(gè)一斤”之說(shuō)。此棗味甜質(zhì)脆,生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%,含酸0.45%,富含維生素C等營(yíng)養成分。
交城駿棗是山西四大名棗之一,譽(yù)為“棗后”,素有“八個(gè)一尺、十個(gè)一斤”之稱(chēng)。駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜、營(yíng)養豐富、用途廣泛。棗肉可提取食用香精,又可入藥,有補血益氣、安神養胃、健脾抗癌之功能。
地域范圍
交城駿棗分布于山西省交城縣中南部,呂梁山東側,晉中盆地西部邊緣,介于東經(jīng)111°24′-111°17′和北緯37°28′-37°54′之間。分布面積1822.11平方公里,海拔高度800-1200米;分布于交城縣天寧鎮、夏家營(yíng)鎮、西營(yíng)鎮、洪相鄉、嶺底鄉、西社鎮等地。地域保護范圍面積3500公頃,總生產(chǎn)面積600公頃,年總產(chǎn)量3000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
(1)土壤地貌情況:交城駿棗分布范圍內土壤表層有機質(zhì)平均為1.37%,最低的有0.7%,全氮平均為0.074%,最低的有0.042%,速效磷平均為11.00ppm,最低2.5ppm,速效鉀平均為119ppm,最低23ppm,平川土壤肥力高有機質(zhì)含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%,速效磷平均17.8PPM,速效鉀平均為112ppm。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土,耕種洪積褐土性土和淡褐土,質(zhì)地為輕壤到中壤類(lèi)型,土層深厚。
(2)水文情況:棗樹(shù)有抗旱、耐澇的特點(diǎn)。交城駿棗分布范圍屬文峪河流域,水質(zhì)清潔無(wú)污染,灌溉條件良好,一般年份降水400mm以上;土壤持水量60%-80%。適宜駿棗栽培。
(3)氣候特點(diǎn):交城駿棗分布范圍屬黃土高原大陸性氣候,多旱少雨,
年降雨量400-680mm,主要集中在7、8、9三個(gè)月。全年日照時(shí)數2741.8小時(shí),年生理幅射量達66.7千卡/厘米,年均日照百分率62%。熱量資源由東南向西北遞降,山區溫差較大,晝夜氣溫變化明顯,平川氣候較溫和,冬季氣溫變化幅度相對較小,平川及邊山區年均溫度略高于10℃,無(wú)霜期165天,≥10℃積溫3700,山區平均溫度在4-10℃之間,無(wú)霜其120-150天。
(4)人文歷史情況:交城駿棗是山西四大名棗之一,素有“八個(gè)一尺,十個(gè)一斤”之稱(chēng)。具歷史記載,交城駿棗已有兩千多年的栽培歷史,古代曾是皇家貢品,1962年曾參加過(guò)西歐十二國果品博覽盛展,在國際上享有很高的盛譽(yù)。交城駿棗1987年上過(guò)國宴,1990年又被指定為十一屆亞運會(huì )特供果品。交城“維高牌”駿棗在首屆國際醫藥、營(yíng)養、保健產(chǎn)品博覽會(huì )上被評為“國際最高金獎”,并在“97”“99”“2001”中國國際農業(yè)博覽會(huì )上連續三屆被認定為“名牌產(chǎn)品”。交城駿棗還在2000全國楊陵紅棗交易會(huì )上被評為“金獎”。
改革開(kāi)放以來(lái),山西省委、省政府特別重視交城駿棗的良種開(kāi)發(fā),黨和國家領(lǐng)導人1、陳俊生、1、宋健、鄧南等領(lǐng)導同志親臨交城視察,都為開(kāi)發(fā)駿棗作過(guò)批示.列入國家級、省級星火項目予以支持。由于種植駿棗已經(jīng)給農民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟效益,所以棗樹(shù)“早密豐”栽培技術(shù)已經(jīng)在全國各地棗區廣泛推廣應用并取得了顯著(zhù)的經(jīng)濟效益。目前,駿棗產(chǎn)業(yè)已成為交城縣振興農村經(jīng)濟,實(shí)現小康目標的支柱產(chǎn)業(yè)。
生產(chǎn)技術(shù)要求
本規程根據駿棗的生物學(xué)特性和生長(cháng)結果習性,結合近年來(lái)推廣的棗樹(shù)“早密豐”栽培技術(shù),制定本項目“無(wú)公害棗園生產(chǎn)技術(shù)操作規程”,其主要內容包括有:土、肥、水、整形修剪、花期管理、結果期管理、病蟲(chóng)害防治以及采收、分級、包裝、貯藏、運輸等項管理技術(shù)措施。本規程的實(shí)施應用范圍,除了項目區域范圍內必須嚴格執行規程外,還可帶動(dòng)全縣棗樹(shù)“早密豐”栽培模式的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者參照實(shí)施,生產(chǎn)操作規程如下:
(1)生產(chǎn)基地的選擇要求:要有良好的生態(tài)環(huán)境:無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須遠離城市和交通要道,周?chē)鸁o(wú)工業(yè)或礦山的直接污染源(“三廢”的排
放)和間接污染源(上風(fēng)口和上游水域的污染),基地要距離公路500米以外,該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家標準。栽培管理要有較好的基礎:土壤質(zhì)地適合棗樹(shù)生長(cháng),有灌溉條件,有機肥料來(lái)源充足,品種優(yōu)良,樹(shù)勢健壯,栽培管理比較先進(jìn)。有懂技術(shù)的管理人員:棗樹(shù)“早密豐”生產(chǎn)是一項技術(shù)性較強的工作,管理人員要具有一定文化水平,特別是基地負責人和技術(shù)人員要鉆研業(yè)務(wù),有豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗。土壤改良:深翻改土:在秋季棗果采收后至土壤封凍前,棗園行間和樹(shù)盤(pán)要進(jìn)行耕翻,深度為20厘米左右。以使土壤疏松和熟化,改善土壤理化性狀,提高土壤吸水和保水能力,有利于冬季積雪,減少和消滅部分土壤中的越冬害蟲(chóng)。中耕除草:在棗樹(shù)生長(cháng)期間,降雨和灌溉以后,要及時(shí)中耕松土保墑和清除雜草。一般全年中耕除草4—5次,使土壤經(jīng)常保持疏松和無(wú)雜草狀態(tài)。,
(2)生產(chǎn)過(guò)程管理:根據棗樹(shù)生育規律,有澆水條件的棗園一般年份應進(jìn)行四次灌水,第一次在萌芽前進(jìn)行,第二次在盛花期進(jìn)行,第三次在果實(shí)膨大期進(jìn)行,第四次在土壤封凍前完成。如7-8月份遇到干旱天氣時(shí),可適當增加澆水次數。灌水量以浸透根系分布層40-60厘米為準,達到田間最大持水量的60%-70%。灌水方法除采用地面灌溉外,盡量采用地下管道等節水灌溉措施。灌溉水的標準一定要符合GB5084-92《農田灌溉水質(zhì)量標準》。整形修剪:適宜密植栽培的豐產(chǎn)樹(shù)形為小冠疏層形,小冠疏層形的樹(shù)體結構:干高:50厘米左右,樹(shù)高:2.5米左右,冠徑:2米左右,主枝:5-7個(gè),有效棗股留量:400-500個(gè)。
(3)產(chǎn)品收獲規定:采用人工無(wú)傷采摘的方法。采前剪短指甲,輕摘輕放,以保證鮮棗的質(zhì)量,如保鮮貯藏的棗果要采用逆采方法帶上果柄。采摘盛棗容器,選用潔凈衛生布袋、布包或內鋪布料的柳籃、竹籃等,以防損傷棗果。
(4)生產(chǎn)記錄要求:在駿棗生產(chǎn)過(guò)程中,嚴格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節,各項農事操作,農業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數,建立駿棗生產(chǎn)可追溯制度。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規定
(1)鮮棗品質(zhì)特征:各等級駿棗都應果實(shí)完全良好,新鮮潔凈,無(wú)異
常氣味,不帶不正常的外來(lái)水份,細心采摘,充分發(fā)育,具有適于市場(chǎng)和貯藏要求的成熟度;無(wú)霉爛、無(wú)蟲(chóng)果、無(wú)病果、無(wú)裂果、無(wú)傷棗、果面干凈衛生,著(zhù)色程度半紅至全紅。
(2)產(chǎn)品質(zhì)量安全規定:參照中華人民共和國國家食品衛生標準GB2762-81《食品中汞允許量標準》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè )果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標準》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛生標準》、GB4810-84《食品中總砷允許量標準》、GB4809-84《食品中氟允許限量標準》有關(guān)規定執行。
包裝標識等相關(guān)規定
(1)分級:分為四個(gè)等級:鮮駿棗特等棗的標準單果重≥28克,果實(shí)縱橫徑5.2×3.6厘米。駿棗一等棗單果重量23-27.9克,果實(shí)縱橫徑4.5×3.1厘米。駿棗二等棗單果重量18-22.9克,果實(shí)縱橫徑4.4×2.7厘米。駿棗三等棗單果重量13-17.9克,果實(shí)縱橫徑4.1×2.6厘米。單果重不足13克的駿棗為等外棗。
(2)包裝:包裝鮮棗的容器要求大小一致,整潔、衛生、干燥、牢固、透氣、美觀(guān)、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐朽變質(zhì)現象。瓦楞紙箱按GB6543的規定執行;塑料袋按GB4456和GB588-89的規定執行;塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周轉箱》執行。
(3)標識:標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統一使用農產(chǎn)品地理標志(交城駿棗名稱(chēng)和公共標識圖案組合標注型式)。
(4)運輸:鮮棗在采摘、挑選、裝箱、裝車(chē)運輸過(guò)程中,要求輕拿輕放,輕裝輕卸,裝卸時(shí)不得踩蹋包件或在包件上座臥。運輸工具及盛裝鮮棗的容器要求:潔凈衛生、耐壓性強、無(wú)尖凸物、無(wú)尖刺,以防損傷棗果。運輸過(guò)程中要注意風(fēng)吹、日曬、雨淋以及途中顛簸。并嚴禁與有毒物品混裝混運。長(cháng)途公路、水路運輸時(shí),要求使用恒溫車(chē)(船)。市內運輸可使用密封防塵車(chē)輛??者\、鐵路運輸時(shí),按照有關(guān)航空和鐵路運輸規定執行。
(5)貯藏:氣調貯藏是目前較先進(jìn)的鮮棗貯藏技術(shù),公司聘農科院保
鮮所專(zhuān)家進(jìn)行技術(shù)指導。氣調庫除必須具備機械制冷裝置外,要求庫體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能,庫內溫濕度可自動(dòng)控制,并配備降O2和CO2脫除設備,雖造價(jià)較高,但貯藏效果很好。庫內溫度,濕度和氣體指標要求:
溫度:應控制在-1℃-0℃,相對濕度:保持在90%-95%。氣體指標:O23%,N295%以上,CO2<2%。貯藏庫盛裝鮮棗容器,使用塑料周轉箱,規格質(zhì)量性能按照GB8868-88的要求標準執行。每箱容量18公斤,按品種、等級分類(lèi)碼垛貯藏,碼垛采用1/2錯位法,垛距0.8米,垛高3-4米。在貯藏期間,要進(jìn)行定期檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。