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宮門(mén)獻魚(yú)

北京特產(chǎn)——“宮門(mén)獻魚(yú)”又名“腹花魚(yú)”,用桂魚(yú)為主料,燉、炸、澆汁而成,色澤鮮明,造型獨特,清香四溢,肉質(zhì)嫩軟,味道鮮美。因魚(yú)在盤(pán)中擺成魚(yú)入宮門(mén)狀,故得此名。據傳此肴為清朝康熙皇帝親筆命名,且是清宮遷大典中必須備有的菜點(diǎn)之一。

特產(chǎn)文化:傳說(shuō),“宮門(mén)獻魚(yú)”這道菜名是當年康熙皇帝所賜。1670年,康熙皇帝南巡暗訪(fǎng)民情。有一天,他一口氣走了很多地方,中午,他感到很累,便來(lái)到一個(gè)山腳下的小酒店,就推門(mén)進(jìn)去了。小酒店的主人連忙迎上前說(shuō),“客官,想用點(diǎn)什么?”“請拿條魚(yú)和一些酒來(lái)?!笨滴趸实壅f(shuō)。不一會(huì )兒工夫,店小二便端上了魚(yú)和酒,康熙皇帝便自斟自飲起來(lái),好不痛快??滴趸实凼莻€(gè)美食家,一向對菜名頗感興趣。他邊吃邊問(wèn)店小二:“請問(wèn)這菜叫何名?味道這么好!”店小二見(jiàn)有人夸他的菜味道好,高興得合不上嘴?!案够~(yú)?!钡晷《B忙答道?!盀楹螁咀龈够~(yú)?”康熙問(wèn)道?!斑@是因為此魚(yú)生在池中,喜吃池中的鮮花嫩草,且它的腹部長(cháng)著(zhù)好看的花紋,所以人們就叫它腹花魚(yú)?!薄斑@菜名倒也挺好聽(tīng)的,就是俗了些。我給它取個(gè)菜名如何?”康熙皇帝問(wèn)道?!澳翘昧?,請吧!”店小二忙答道。店小二拿出了筆、墨、紙、硯,康熙皇帝大筆一揮,寫(xiě)下“宮門(mén)獻魚(yú)”四個(gè)大字,最后又寫(xiě)了“玄燁”二字。

小二雖然很感激那位自告奮勇為他的菜取名的人,但他卻目不識丁,根本不知字中的奧秘,便隨手將那張字畫(huà)放在一邊??滴踝吆?,又過(guò)了許多天,此時(shí)店中顧客稀少,店小二得以休息一會(huì )兒。這時(shí),他的一位朋友來(lái)店,發(fā)現了那張字畫(huà),說(shuō)字寫(xiě)得很好看,應將它掛在門(mén)上。店小二便將那字畫(huà)掛在門(mén)上了。過(guò)了不久,浙江總督路過(guò)此地,一見(jiàn)門(mén)上掛的字便大吃一驚。他大步進(jìn)了門(mén),找來(lái)店小二問(wèn)明原委。店小二將事情的來(lái)龍去脈一一向總督說(shuō)明??偠铰?tīng)罷驚喜道:“這字果真是當今圣上所寫(xiě)!實(shí)在太好了!”店小二一聽(tīng)說(shuō)前些時(shí)“到此一游”的是當今皇帝,又驚又喜,不知如何是好,忙跪在四個(gè)大字面前謝恩??滴趸实蹫樾〉觐}字的消息轟動(dòng)了鄉里,前來(lái)光顧這個(gè)小店的顧客絡(luò )繹不絕。從此,小店整日忙得不可開(kāi)交,生意興隆得很。

特產(chǎn)功效:桂魚(yú)肉質(zhì)堅實(shí)而細,刺粗而少,肉厚而白,肉味鮮美。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸、核黃素。性味甘、平,具有補氣血,益脾胃功效。適用于虛勞贏(yíng)瘦,腸風(fēng)瀉血等癥。