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蕎面鍋烙

制做方法:將蕎面粉放入盆內,加沸水攪勻,下成均勻劑子,搟成圓皮,放入調制好的菜餡,捏成餃子形狀,放入平鍋,加適量油,煎成金黃色,再倒入開(kāi)水,悶至水干為止??谖短攸c(diǎn):外焦里嫩,香脆可口,肉餡香而不膩,素餡清淡可口。