海參屬棘皮類(lèi)動(dòng)物，是長(cháng)?？h著(zhù)名的特產(chǎn)之一，海參在地球上生存了至少有6億年了，它是海洋生物中的珍品。明代謝肇的《五雜俎》云：“海參在遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名海參”。

因其稀有，營(yíng)養價(jià)值極高，被譽(yù)為“海八珍”之一。海參質(zhì)地細致，口感清爽，營(yíng)養豐富，滋補抗癌，養血潤燥，補腎益精。海參不含膽固醇，現代醫學(xué)把它作為降壓和延遲衰老的食品之一。