老邊餃子是沈陽(yáng)著(zhù)名小吃。由邊福于1828年從河北省傳入沈陽(yáng)。將絞碎的豬肉煸炒后，用雞湯或骨頭湯煨制，做成蒸餃。老邊餃子選料精，用料廣泛，品種多，味道好。

老邊餃子是馳名中外的沈陽(yáng)特殊風(fēng)味，它歷史悠久，從創(chuàng )制到現在，已有160多年歷史。清道光八年，河北河間府任邱縣邊家莊，有位叫邊福的來(lái)沈陽(yáng)謀生，在小津橋搭上馬架房，立號邊家餃子館。雖然門(mén)面簡(jiǎn)陋，但由于精心制作，風(fēng)味獨特，并以水煸餡蒸餃聞名遐邇，深受人們歡迎。邊家餃子因為肉餡是煸過(guò)的，所以叫煸餡餃子，但由于主人姓邊，所以人們都習慣稱(chēng)之為老邊家餃子。老邊餃子先后在沈陽(yáng)開(kāi)三家分號，由邊氏后裔——邊躍、邊義、邊霖弟兄三人分別經(jīng)營(yíng)。由于業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，企業(yè)不斷改進(jìn)，老邊餃子已發(fā)展成為一個(gè)設備完善，分工精細的專(zhuān)業(yè)餃子館。

老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，制作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。

調餡：先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時(shí)，按季節變化和人們口味愛(ài)好，配入應時(shí)蔬菜制成的菜餡。

劑皮和制，也獨具一格。用精粉摻入適量熟豬油開(kāi)水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

老邊餃子由于皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩，因此，凡遠近來(lái)沈客人，都愿品嘗。1964年鄧小平同志到沈陽(yáng)視察時(shí)，品嘗過(guò)邊霖包的餃子，吃后非常高興地說(shuō)：“老邊餃子有獨特之處，要保持下去”。1981年夏天，我國著(zhù)名的藝術(shù)大師侯寶林親臨品堂老邊餃子，吃得興致勃勃，稱(chēng)贊不已，席間余興未盡，揮毫寫(xiě)了八個(gè)大字：“邊家餃子，天下第一?！?