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雪魔芋燒鴨

鮮鴨500克、雪魔芋200克、郫縣豆瓣30ml、新鮮尖紅辣椒、姜10克、干花椒5克、香葉3片、料酒40ml、醬油15ml、鹽5克、胡椒粉和蔥適量。

制作方法:

1、將雪魔芋用清水泡發(fā)1個(gè)小時(shí)以上,然后擠干水分備用用;將鴨子洗凈后切成塊,鍋中水燒開(kāi)后放入鴨塊,大火煮開(kāi)后撈起備用;

2、鍋內油7成熱后,放入干花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣炒香,再加入鴨塊翻炒均勻;加入半鍋開(kāi)水,放入雪魔芋、料酒大火燒開(kāi);

3、轉小燉30分鐘,加入醬油、鹽胡椒粉調味;起鍋的時(shí)撒上香蔥即可。