產(chǎn)品名稱(chēng)：香大頭菜 產(chǎn)品別名：疙瘩菜 產(chǎn)品類(lèi)別：十字花科 產(chǎn)品特性：色澤好、口味鮮美、咸淡適宜、略帶甜味、聞?dòng)邢銡?、菜頭脆嫩、纖維細膩、整齊均勻。 產(chǎn)品季節：土種大頭菜，一般在立秋后播種，白露邊移栽，冬至后成熟收獲，前后共需一百三十五天左右。 產(chǎn)品成分：含有豐富的維生素和大量的微量元素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)等。 產(chǎn)品功效：清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：南潯香大頭菜它的主要產(chǎn)區在南潯鎮四鄉，包括靠近南潯的江蘇吳江縣的七都八都等地。 南潯大頭菜，是從嘉興九里灣產(chǎn)的良種選育出來(lái)的（俗稱(chēng)土種），自六十年代引進(jìn)云南種（俗稱(chēng)洋種）以來(lái)，二十多年來(lái)在品種上起了很大的變化，現在一般都是由土種和洋種雜交而成的新品種，在收獲季節上比當地土種提早半月左右，產(chǎn)量高20—30%左右。 香大頭菜加工腌制工藝可分整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等五個(gè)環(huán)節。南潯香大頭菜，在三十年代，年產(chǎn)量曾達到二十萬(wàn)至三十萬(wàn)甏，相當于鮮大頭菜三十五萬(wàn)至四十五萬(wàn)擔左右。南潯香大頭菜是居家旅行、佐膳皆宜，是加工蔬菜中的上品。在歷史上其產(chǎn)品遠銷(xiāo)京、津、滬、皖、閩、贛、鄂、粵、黔和江、浙一帶，外銷(xiāo)港、澳、菲律賓、新加坡、馬來(lái)西亞和印度尼西亞等地，在國內外市場(chǎng)上享有一定的聲譽(yù)。 產(chǎn)品歷史：大頭菜原產(chǎn)我國，早在新石器時(shí)代已有芥菜等蔬菜的種植。在三國兩晉南北朝時(shí)，就有根用芥菜。大頭菜全國各地都有栽培。據歷史記載，浙江的產(chǎn)區很多，“但以吳興南潯鎮所產(chǎn)的最著(zhù)”。 產(chǎn)品典故：相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當寒冬臘月，他就把稱(chēng)為“蔓莖”的野菜挖回來(lái)涼拌下飯。有一次諸葛亮出門(mén)訪(fǎng)友，臨走前做了一盤(pán)蔓莖絲，數天后回家，見(jiàn)沒(méi)有吃完的蔓莖絲無(wú)異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非?？煽?，立即悟出了其中的奧妙。新鮮蔓莖用鹽多腌一些時(shí)間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創(chuàng )始人。