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白湯雜碎

白湯雜碎為京華清真傳統名菜,極受老北京人歡迎。具有肉質(zhì)軟爛濃香,湯色潔白,酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供應,重要原料為羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等,白湯雜碎口味獨到風(fēng)味突出,成為現今很常見(jiàn)的小吃。