菱為菱科一年生浮葉水生植物，莖、葉、果實(shí)相當特殊。主根較弱，長(cháng)約數尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收養分的作用，莖蔓細長(cháng)完全沉于水中，上有分枝及“ 須”也能起吸收作用。葉分兩類(lèi)，聚生于短縮莖上，浮出水面的叫浮葉，倒三角形，相互鑲嵌成一盤(pán)狀，俗稱(chēng)菱盤(pán)，每個(gè)菱盤(pán)有葉40－60片，葉柄粗肥，中部膨大成氣囊，使葉片能浮于水面，沉于水中的葉狹長(cháng)為線(xiàn)狀，無(wú)葉柄和葉片之分。夏末初秋葉腋開(kāi)一小花，白或紅白色，花受精后花便向下彎曲，沒(méi)入水中，長(cháng)成果實(shí)即為“菱”。等片發(fā)育成菱的硬角，按角的有無(wú)和數目分為無(wú)角菱、三角菱和四角菱。嫩果色澤為青、紅或紫色，老熟后硬殼成黑色，果肉乳白色，食用部分為種子的肥厚子葉。