黟縣香榧：香榧為著(zhù)名的高山干果，又稱(chēng)“玉山果”，產(chǎn)于黃山黟縣者最為有名。黟縣香榧具有香，酥，脆三絕，肉色金黃，香酥可口，十分名貴。 在黟縣的泗溪，際聯(lián)，洪星等鄉香榧樹(shù)數量很多，有“千峰佳木，萬(wàn)壑榧林”之譽(yù)，深山之中還有千年以上的古榧樹(shù)。香榧結果和一般樹(shù)木不同，結果后需要在山中歷時(shí)三年，方可成熟食用，故其營(yíng)養價(jià)值極高。

黔縣香榧產(chǎn)于黃山西南群峰中的泗溪，這里榧樹(shù)奇特，其葉似杉，其木如柏，其理如松。一串串象橄欖一般的果實(shí)掛滿(mǎn)枝頭，葉片尖上長(cháng)葉片，兩葉相接處生長(cháng)來(lái)年的小果，小葉尖上還能看到后年的小果芽，真可謂“三代相見(jiàn)”。

黔縣香榧樹(shù)多長(cháng)于山溪、峽谷兩側山地。泗溪的甲溪河谷地，終年云霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇的山果，每年寒露時(shí)節，泗溪就是一派收獲香榧的熱鬧情景。這里的香榧分為兩種，一種是個(gè)頭大，一頭尖的；另一種是個(gè)頭小而圓的，被稱(chēng)力“和尚榧”?！昂蜕虚肌睔け?，榧衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切之成片，這種榧的果仁歷史上曾作為貢品。

香榧味美而香酥，營(yíng)養豐富。蘇東坡贊香榧道：“彼美玉山果，粲為金實(shí)盤(pán)?！薄侗静菥V目》曰：“助筋骨，行營(yíng)衛，明目輕身；沉五痔，去三蟲(chóng)?！?

香榧又稱(chēng)“玉山果”，產(chǎn)于黃山附近徽州各縣，黟縣香榧為香、酥、脆“三絕”，最為名貴。在黟縣泗溪、際聯(lián)、洪星等鄉的海拔350~700米的深山密林中，到處都有香榧樹(shù)的分布?；蛉褰Y伴散生，或構成蔥蘢的榧林，所以這一帶素有“千峰佳木，萬(wàn)壑榧林”的稱(chēng)譽(yù)。

黟縣香榧品種資源豐富，冠于全國。常見(jiàn)的品種有小圓榧、圓榧、米榧、小米榧、長(cháng)榧、木榧、羊角榧、轉筋榧等。其中最著(zhù)名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“葉里笑”、“羊角榧”，人稱(chēng)“四大名旦”。和尚榧屬于小圓榧類(lèi)，個(gè)頭小而圓，殼薄，果衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品質(zhì)極優(yōu)?；ㄉ际墙臧l(fā)現良種，其果實(shí)無(wú)須鹽腌炒制，從樹(shù)上采下即可食，而且亦能自行脫衣。黟縣香榧肉色金黃，香脆可口，營(yíng)養豐富。據測定，含油42％，蛋白質(zhì)10％，碳水化合物28％，并有鈣、磷、鐵等有益于人體的物質(zhì)。古人說(shuō)榧乃潤肺之佳果，有止咳、順氣、消痔、驅蟲(chóng)等功效。近代醫學(xué)發(fā)現香榧有防癌的效用，我國已從香榧的近緣粗榧中提煉出樹(shù)脂堿制作治血癌的成藥。