公和堂獅子頭距今已有一百多年歷史。

公和堂獅子頭則是因為李鴻章的題聯(lián)：“公則悅，四海風(fēng)從；和為貴，萬(wàn)商云集”而名噪一時(shí)。百年歷史，幾經(jīng)波折，當年“公和堂”李國誠的曾孫子２００１年在肥東撮鎮重開(kāi)酒店，并將包裝一新的“公和堂獅子頭”推向市場(chǎng)。２００３年公和堂的獅子頭參加了在上海舉辦的農博會(huì )，２噸產(chǎn)品，３天內被參展的上海市民搶購一空。其后上海、長(cháng)春、沈陽(yáng)等地超市紛紛要求訂貨，公和堂獅子頭一時(shí)供銷(xiāo)兩旺。今年４月份，安徽省技術(shù)進(jìn)出口公司主動(dòng)上門(mén)，要求代理公和堂獅子頭產(chǎn)品出口韓國。一直想開(kāi)拓東南亞市場(chǎng)的公和堂第五代傳人李昌信，隨即與我省食品出口的商檢等部門(mén)聯(lián)系，投入３００多萬(wàn)元，新建了標準化廠(chǎng)房和生產(chǎn)車(chē)間。公和堂特色獅子頭原是當天制作當天出售，排隊搶購，供不應求?，F在銷(xiāo)量越來(lái)越大，已出口到海外市場(chǎng)，包裝保質(zhì)期一年內不變色。它的主要配料也十分考究，由紅麥面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要嚴把火候，保持獅頭皺折呈披散頭毛狀，又要酥、松、脆一氣呵成，手工藝要求精確精當。

關(guān)于公和堂獅子頭，還流傳著(zhù)一段歷史故事呢！傳說(shuō)當年，李鴻章回合肥省親，漫步街頭，被族親李國誠認出邀其入酒樓，主人奉上自制獅子頭茶點(diǎn)，中堂品嘗后，贊不絕口，并在酒宴中即興吟詩(shī)：“公則悅四海風(fēng)從;和為貴萬(wàn)商云集?！薄肮吞镁茦恰币虼说妹?。中堂回京前特取獅子頭數斤，公和堂也因此名聲大振。再后來(lái)李國誠的后代回到老家肥東撮鎮，改革開(kāi)放后，李國誠的曾孫子李昌信為了弘揚傳統美食，在撮鎮開(kāi)了家“公和堂”食品廠(chǎng)，利用祖傳手藝，做出包裝一新的“公和堂獅子頭”，成為撮鎮的一大特產(chǎn)。

好吃歸好吃，你一定想知道是如何制作的，不要著(zhù)急，下面我來(lái)介紹一下簡(jiǎn)單做法。1.蔥姜蒜洗凈切末，油菜洗凈、胡蘿卜洗凈切絲； 2.豬肉餡和蔥姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相等的肉丸； 3.燒熱半鍋油，將肉丸放置油鍋炸至金黃； 4.炒鍋內留少許油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、料酒、清水同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盤(pán)即可； 特點(diǎn)：肥瘦適宜，肉香四溢提示： 1.剁肉餡時(shí)要參照“三分肥，七分瘦”的原則； 2.肉餡如一時(shí)不用，可將其盛在碗里，將表面抹平，再澆一層熟肉油，可隔絕空氣，使肉餡不易變質(zhì)。