牡蠣：俗稱(chēng)“蚵”、“蠔”、“蠣黃”等名稱(chēng)，屬于貝殼軟體動(dòng)物。牡蠣肉質(zhì)潔白細嫩，營(yíng)養豐富，鮮美無(wú)比，在國外素有“海洋牛奶”之美稱(chēng)。具有軟堅散結化痰，益陰潛陽(yáng)，安神定驚，澀精斂汁等功效。霞美牡蠣屬于褶牡蠣種類(lèi)，歷史悠久，早在清朝地方志書(shū)就有記載用破瓦缸、亂廠(chǎng)頭養蚵的史實(shí)，隨著(zhù)養殖技術(shù)革新和進(jìn)步，從亂石頭養蚵發(fā)展到條石——棚架——淺海吊養等養殖模式。到目前，全鎮共發(fā)展淺海養蠣1.5萬(wàn)畝，條石和棚架養蠣2.3萬(wàn)畝，年創(chuàng )產(chǎn)值5000多萬(wàn)元。霞美牡蠣已獲福建省農產(chǎn)品名牌產(chǎn)品的稱(chēng)號。