煎蟹的做法比較簡(jiǎn)單，將整只蟳對半切開(kāi)，放入佐料，如鹽、酒、再沾上調和了許多姜末的蛋黃，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼呈紅色后出鍋。煎蟹最關(guān)鍵的是掌握火候，火太大容易將蟹肉煎焦，火太小又不入味?；鸷騽偤玫募逍烦鲥仌r(shí)蟹殼油光發(fā)亮，成大紅色，蟹肉的香氣撲鼻而來(lái)，令人食指大動(dòng)。這時(shí)你可千萬(wàn)別猶豫，快快抓上一只，盡情享用美味吧，不過(guò)可先光顧著(zhù)啃蟹身，肥碩的蟹鉗也是不可不嘗的美味，蟹鉗肉質(zhì)飽滿(mǎn)，而且由于外殼的保護，調料并不直接接觸蟹鉗肉，使得蟹鉗既保持了蟹肉的鮮味，又不失煎蟹獨有的味道。有些老食客深知蟹鉗之美味，會(huì )專(zhuān)門(mén)點(diǎn)上一盤(pán)蟹鉗，邊啃邊聊，一整晚的時(shí)光就這樣被消磨。

煎蟹一條街原來(lái)是在蓮花路，而后又搬遷致嘉蓮路，于是人們又跟隨到此。人們對美食的熱愛(ài)總是單純而又執著(zhù)。也許置身于美食中，才能還原一個(gè)真實(shí)的自我.

廈門(mén)煎蟹是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè),有著(zhù)一條遠近聞名的煎蟹一條街,當中的公園煎蟹、同安煎蟹、蓮花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍為壯觀(guān)的蓮花新村煎蟹一條街，就因為一盤(pán)菜端出如此陣容，想必福建省沒(méi)有其它一個(gè)地方能出其右？

此外，同安區丙州的煎蟹，更是獨樹(shù)一幟。正在規劃新的海濱休閑煎蟹一條街。丙州的煎蟹得益于他們產(chǎn)品的新鮮和漁民對螃蟹的熟捻。