草菇是熱帶和亞熱帶地區廣泛栽培的食用菌。鮮菇肉質(zhì)肥嫩，味鮮爽口；干菇芳香濃郁，是宴席珍品。草菇蛋白質(zhì)含量高于一般的蔬菜，維生素Ｃ含量居于水果蔬菜之首，并且含有人體所必需的８種氨基酸，被稱(chēng)為健康食品。草菇含有較多的鮮味物質(zhì)－－谷氨酸和各種糖類(lèi)，使草菇具有鮮美的風(fēng)味。中醫認為，草菇性寒、味甘，有消暑去熱之功和發(fā)乳肥孩、護肝健胃及解毒之效?，F代醫學(xué)研究表明，草菇含有異構蛋白，可增強人體免疫機能，降低膽固醇含量，預防動(dòng)脈粥樣化。