“修水哨子”是修水的地方小吃，“哨”字應該是“食”字偏旁， 那個(gè)“哨子”的“哨”（shao）字是方言，普通話(huà)中沒(méi)有這個(gè)字的。

修水哨子是修水縣一種歷史悠久而富有特色的美味食品。凡到修 水的人無(wú)不想美餐一頓哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴來(lái)禮待自己的客人。只要是親口嘗過(guò)哨子的人，又無(wú)不為其皮嫩、餡香、爽口而稱(chēng)贊不絕。

說(shuō)起“修水哨子”的來(lái)歷，修水群眾中還留傳著(zhù)一段極為美好的佳話(huà)。相傳夏禹時(shí)代，修水地區山洪瀑發(fā)，農田、村莊被毀，作物顆粒無(wú)收，農民靠上山采野菜野果為生。后大禹來(lái)到修水，組織群眾治理好了水患。當地群眾十分感謝大禹治水的功績(jì)與恩德，可在那荒年災月里又拿不出好東西來(lái)供獻。大家想到治水期間，多少個(gè)日日夜夜，大禹和群眾一起辛勤治水，連餐飽飯都沒(méi)有吃過(guò)，很是過(guò)意不去。當時(shí)面對山高林密，有位老農提出，大家上山搞點(diǎn)野味來(lái)為大禹送行，略表心意。於是大家商量好后，就一邊派人上山挖野山芋，一邊派人打野獸。就這樣把挖來(lái)的野山芋煮熟做成皮子，把野獸肉切作餡子，包成一種食品，外形上尖下圓，取名為哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后覺(jué)得味道很不錯，從此修水人會(huì )做也愛(ài)吃哨子，自古至今，代代相傳，而且越做越好吃，成為修水食品一絕。

現在每當逢年過(guò)節，親朋往來(lái)，重大喜慶，修水人都作興哨子，以示慶賀和款待親朋。不過(guò)時(shí)至今日修水人吃的已不再 是用野山芋和野獸肉做的哨子，隨著(zhù)生活水平的提高，哨子的用料也越來(lái)越講究，在制作上也大大作了改進(jìn)。

現在常吃的修水哨子的一般做法是：首先剝去毛芋的外邊毛皮，再將新鮮的家種毛芋（又稱(chēng)芋頭）洗凈入鍋煮熟，，等其涼至20-25攝氏度左右，把其攪成糊狀；再將新鮮的紅薯粉（每斤毛芋配三兩左右）拌入毛芋糊中，在攪拌時(shí)加入些香油（油的配量一般以每斤毛芋 3-5錢(qián)左右），拌成的料以軟而不粘手為宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制餡子。愛(ài)吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔餅、桂花等加一定的化豬油或香油調制。愛(ài)吃咸食者可用臘肉或火腿加入大蒜、蝦仁等配料制成。等兩項料餡備好后，就可做哨子了。包時(shí)先把毛芋料捏成小圓團，大致像普通包子的包法，把制成的餡子包在中間，外型包成上尖下圓，表面不得有裂縫。最后就是上籠蒸熟。蒸時(shí)先將鍋內水燒沸，水量以覆蓋蒸籠底層為宜，將裝好的蒸籠放入鍋內，用大火蒸15-20分鐘左右即熟。蒸熟后的哨子又軟又香，趁熱裝盤(pán)可食。

當然修水哨子僅是我們介紹的傳統美食，欲知其味，還得到修水去親口品嘗為快。