瓦罐煨湯是南昌的一道的名食，完全采用民間古老傳統煨湯之妙法，以瓦罐為器，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入一米方圓的巨型大瓦缸內，以硬木質(zhì)碳火恒溫，煨制達七個(gè)小時(shí)以上而成。瓦缸之妙處在于土質(zhì)陶器秉承陰陽(yáng)之性，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養成分充分溶解于湯中，其味鮮香醇濃，食后令人久而難忘。成功人士聚雅高朋宴飲于高堂之上，豈能無(wú)此瓦缸煨湯？喜好中華美食者，當以一品為快哉！有風(fēng)雅食客饕餮之后以詩(shī)為證：喝罐湯來(lái)歇歇肩，端起酒杯聊聊天，有時(shí)點(diǎn)破一句話(huà)，勝似低頭忙一年。

江西沿襲民間傳統煨湯方法，以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為原料，加以天然礦泉水，放入巨型土質(zhì)陶器瓦缸內，用硬質(zhì)木炭火恒溫煨制達七小時(shí)以上。久煨之下的瓦缸湯，原料的鮮味及養分充分溶解于湯中，味道更鮮、香、醇、濃，且營(yíng)養不易流失；比較著(zhù)名的有香梨煨老鴨湯（能清燥潤肺、養陰清熱）、牛蒡煨排骨湯（能清熱解暑、補腎強身）、墨魚(yú)豬肚煨排骨（能補脾益氣、健脾養血），都深得食客深捧。