什集燒羊肉是山東省菏澤市鄄城縣什集鎮的特產(chǎn)。什集石家石玉臣燒羊肉風(fēng)味獨特，香而不膩，不腥不膻，味道爽口，回味無(wú)窮。不僅具有極高的營(yíng)養價(jià)值，而且有利于養胃益氣，保健強體，延年益壽之功效，是宴席會(huì )客之佳品。

在魯西南一提起“燒羊肉”，人們自然就會(huì )想起鄄城什集。什集燒羊肉，采用祖傳秘方結合現代工藝，制作出質(zhì)量上乘、新口味、新感覺(jué)、風(fēng)味獨特的燒羊肉，現已成為省內外名吃。其中最著(zhù)名的是石玉臣燒羊肉，石玉臣師傅是鄄城縣什集鎮村人，其祖上五代以經(jīng)營(yíng)燒羊肉為業(yè)，至今已有近二百年的歷史?！豆识际澄锇僭仭分杏袩蛉庠佋?shī)：“燒羊肉味美尤鮮，都道全無(wú)半點(diǎn)膻。不是都人偏嗜此，清真妙制萬(wàn)方傳?！眰髡f(shuō)乾隆帝出宮私訪(fǎng)，從遠處聞到香味，聞香而至，品嘗了燒羊肉，大加夸獎，并引進(jìn)御膳房，成為宮廷御膳。

石玉臣作為第六代傳人，什集燒羊肉選料考究、嚴格。原料是選取生長(cháng)不足半年、重量不超過(guò)10斤并且有質(zhì)檢、衛生部門(mén)檢驗過(guò)的著(zhù)名魯西南山羊。魯西青山羊以肉美香嫩而著(zhù)稱(chēng)，特別是10斤以下的青山羊更是肉中精品。制作時(shí)全封閉，不用硬水，用軟水。用丁香、肉扣、花椒等10余種大料配方，以消除肉的腥氣味。選用天下聞名的鄄城亙古泉水，先把洗凈的生羊肉放入鐵鍋，用木柴猛火煮。待水沸騰后，再用細火慢慢煮至4小時(shí)，以保持肉的獨特風(fēng)味。生產(chǎn)宰殺車(chē)間采用先進(jìn)清洗消毒工藝，保證達到國家衛生防疫標準。2004年5月，被山東省經(jīng)濟貿易委員會(huì )評為"山東名小吃"

燒羊肉風(fēng)味獨特，香而不膩，不腥不膻，味道爽口，回味無(wú)窮。長(cháng)期食用，不僅具有極高的營(yíng)養價(jià)值，而且有利于養胃益氣，保健強體，延年益壽之功效，是宴席會(huì )客之佳品。每逢中秋、元旦、春節等重大節日，各銷(xiāo)售點(diǎn)門(mén)庭若市，供不應求?，F已在鄄城、菏澤、濮陽(yáng)、濟南、鄭州等地設有連鎖分店。