長(cháng)春蹄花絲是很有特色的吉林小吃，成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。

長(cháng)春蹄花絲的做法：

長(cháng)春蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時(shí)撈出。皮在外，耳、嘴在內，每1千克左右用布包成一個(gè)圓柱形，外用小線(xiàn)扎緊，再次放入鍋內，煮后撈出，趁熱再緊一下小線(xiàn)，涼后松繩去布。上桌時(shí)用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤(pán)，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務(wù)必要切細，否則便成了“蹄花條”。

長(cháng)春蹄花絲的特色：

成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。

長(cháng)春蹄花絲哪家好吃：

長(cháng)春蹄花絲是很有特色的吉林省小吃，是二十世紀初在南陽(yáng)察院關(guān)開(kāi)設的長(cháng)春軒鹵內館的名吃，聞名吉林省內外。