說(shuō)起煎餅，人們都知道它是山東的特產(chǎn)，它養育了我們山東千千萬(wàn)萬(wàn)的同胞。煎餅的歷史可以追述到一千四百年前，在侯白攥寫(xiě)的笑話(huà)集里就有關(guān)于它的記載 ，遠的不說(shuō) ，近代沂蒙老區的人們就是用煎餅支援前線(xiàn)官兵的 ，可以說(shuō)山東的解放“有你的一半，也有煎餅的一半”。而現在山東人吃煎餅可不是為了填飽肚子了 ，而是成為了山東特色的一種點(diǎn)心 ，而且制作精細 ，包裝各異。 尤其是在孔子的故鄉（曲阜），曲阜煎餅已經(jīng)形成了一種特色，皮薄、餡多 ， 吃起來(lái)香酥可口 ，滿(mǎn)口留香。曲阜煎餅由五谷雜糧歷經(jīng)多道工序精制而成，營(yíng)養豐富，便于消化，古語(yǔ)說(shuō)‘五谷為養’常食煎餅有利腸胃健康，其所含纖維素，可加速腸部蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，對冠心病有很好的預防效果。讓您在品嘗美味的同時(shí)又吃出了健康，一舉兩得。

但是現代商家為了追求”高產(chǎn)量”“高效率”“高回報”將煎餅改為機器制造，使其營(yíng)養大量流失，其色、香、 味 亦大不如前，所以大家在買(mǎi)的時(shí)候一定要看清，是機器還是手工的。以免上當啊 。尤其不要在景點(diǎn)區域內購買(mǎi)，因為在景點(diǎn)賣(mài)的都是機器的 ，而且生產(chǎn)日期沒(méi)有保障，看著(zhù)價(jià)格便宜 ，可是買(mǎi)回家不好吃或不能吃 。機器煎餅中都加入了防腐劑和食用香料以及雞油，只能保持三天不變味。

說(shuō)到曲阜煎餅，不得不提及酥客斯。

【酥客斯】英文名（ Sucss ），曲阜煎餅中最具代表的品牌，采用民間最傳統的生產(chǎn)工藝，用調成糊狀的雜面攤烙后,夾入精配的餡料經(jīng)多次手工烙制而成! 食品中加入粗糧，營(yíng)養更豐富。酥客斯皮疏松多孔，單層薄如紙張，吃起來(lái)酥脆味香,滿(mǎn)口掉渣兒。食品中雖然不含任何添加劑，卻有著(zhù)兩到三個(gè)月的保質(zhì)期。

酥客斯也是孔子故里（曲阜）民間的一種傳統休閑食品，在古老的曲阜（魯國），農忙前與春節前，民間就有儲備“軍糧”的習慣，而這種食品比較容易保存，所以也就成為了挨家挨戶(hù)必選的食品了，只要生活在農村的人，都能看到，經(jīng)常有三五聚集的農家婦女圍在一盤(pán)“鰲子”旁烙餅，而這種薄如紙張的大餅，在孔子第七十五代孫“孔祥泰”的研發(fā)下，夾入餡料，發(fā)展成為今天的“酥客斯”。