油旋兒，在濟南已有百多年的歷史。濟南較早經(jīng)營(yíng)油旋兒的店家是清朝道光年間的鳳集樓。到了光緒二十年開(kāi)業(yè)的文升園飯莊，以經(jīng)營(yíng)眾多地方小吃而聞名泉城。此家飯莊生產(chǎn)的油旋兒用章丘大蔥和面，熟后蔥香味濃郁，層次分明，外酥內嫩，久為食者稱(chēng)道，后為飲食同業(yè)人廣為仿制。

4 0 年代開(kāi)業(yè)的聚豐德飯店接過(guò)了這一名小吃，并加以改進(jìn)，增添了馬蹄油旋兒、蛋黃油旋兒等。前不久，有位早年從濟南到臺灣的老先生回濟探親，要做的頭一件事就是去嘗一嘗老濟南的油旋兒。

做油旋兒需用上等白面加水和軟，稍餳后，揪下一個(gè)劑子，揉勻后，搟成薄皮，將蔥油泥抹在面片上，卷起，卷時(shí)邊卷邊抻，至面皮極薄，卷成螺旋形圓柱。放在擦過(guò)油的鏊子上，用手按扁，烘至兩面挺身，再揭起鏊子，放進(jìn)鏊子下面的爐壁周?chē)婵?，中間翻烤一次，幾分鐘即熟。取出后趁熱用拇指在中間捅一下，使油旋兒中間有一小洞，即成。其層數達6 0 之多。

老濟南人吃油旋兒是頗講究的，大多是趁熱吃，或配米粉，或配餛飩，另有一番滋味。