俗話(huà)說(shuō)“天上的龍肉，地下的驢肉?！?，驢肉被稱(chēng)為肉中珍品。驢肉營(yíng)養豐富，有補氣養血，益精壯陽(yáng)，滋陰補腎的功效。傳說(shuō)慈禧太后喜食驢肉，宮里有專(zhuān)門(mén)烹煮驢肉的大廚，還經(jīng)常讓全國各地制作驢肉有名的店鋪進(jìn)貢驢肉，垛石的“杜家驢肉”當時(shí)就是貢品。2005年垛石“平安醬驢肉”被評為“濟南市名優(yōu)風(fēng)味小吃”，2006年被評為“最受消費者喜愛(ài)的名小吃”，2008年被評為“濟南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

垛石“平安驢肉”簡(jiǎn)介俗話(huà)說(shuō)“天上的龍肉，地下的驢肉” 。驢肉被稱(chēng)為肉中的珍品，據說(shuō)慈禧太后喜食驢肉，宮里有專(zhuān)門(mén)烹煮驢肉的大廚，還經(jīng)常讓全國各地制作驢肉有名的藝人進(jìn)貢驢肉，以滿(mǎn)足自己的嗜好。據說(shuō)，垛石的“平安驢肉”當時(shí)就是貢品。垛石“平安驢肉”的傳人杜善平今年四十多歲，他從十七八歲就開(kāi)始在垛石街煮驢肉做生意，他的父親沒(méi)有傳接“杜家驢肉”這一祖傳手藝，手藝是爺爺、奶奶直接傳給他的。 “平安驢肉”配方獨特，口味極佳，很快成為名噪當地的特色小吃。它有兩種煮制方法，一種是按比例調好中藥，和現宰殺的驢肉一塊放進(jìn)肉鍋里浸煮；另一種方法是把活驢趕進(jìn)一個(gè)專(zhuān)門(mén)砌成的巷道里，用火不斷把巷道烤熱，驢大汗淋漓后，口渴了就去喝配好的中藥水，如此循環(huán)多次后，活著(zhù)的驢肉里就滲進(jìn)了藥水，成了“藥驢”，然后把驢宰殺，放在鍋里煮。2007年，垛石“平安驢肉”被評為“濟南市名優(yōu)風(fēng)味小吃”，濟南市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)榮譽(yù)稱(chēng)號?！捌桨搀H肉”承佳藝，掇拾群芳供甘旨。目前，垛石鎮有驢肉加工戶(hù)幾十家，杜善平希望能與他們一起努力，把“垛石驢肉”打出更響的品牌，讓驢肉的清香飄向全國的每一個(gè)角落。