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春餅

立春是春天的開(kāi)始也是新的一年的開(kāi)始。我國各地的農村都用各種形式來(lái)祝賀,祈求一年有好收成。嘗春則以吃春餅、春卷和春盤(pán)為特點(diǎn),家家戶(hù)戶(hù)都可做。用沸水和面,熟制后餅爽口、耐嚼、柔香、可卷菜肴食用。老濟南人喜歡將綠豆芽、粉絲、火腿絲、韭黃、雞蛋絲等炒在一起,用春餅卷食。( 濟南)

 又稱(chēng)荷葉餅,半燙面烙成。宜卷肉食、蔥段、面醬而食。色白油香,薄而軟嫩。