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濱州黃河刀魚(yú)

濱州黃河刀魚(yú),形似單面尖刀,背厚腹薄,每年農歷三月中旬,成群結隊的刀魚(yú),陸續由黃河入??谔幱芜M(jìn)黃河,逆流而上,經(jīng)東營(yíng)市境內游到東平湖去產(chǎn)卵、孵化。等卵孵化為幼魚(yú)后,又順著(zhù)黃河來(lái)到入???,在渤海生長(cháng)和越冬。刀魚(yú)經(jīng)過(guò)這種回游往返,兩三年才能長(cháng)成成魚(yú)。這種魚(yú)性情激昂,游如飛梭,離水即死,可謂“貴而難得”。 由于刀魚(yú)在回游途中攝食較少,體力消耗卻很大,所以只有在黃河下游補充食物后才最肥。這就是東營(yíng)的黃河刀魚(yú)為什么名揚天下的原因吧。刀魚(yú)越往上游,不但逐漸消瘦,而且魚(yú)刺也越變越硬,直至又回到東平湖,便產(chǎn)卵繁殖,如此循環(huán)。 黃河刀魚(yú)性甘平,有健脾、益胃、益氣養血之功效,是幼兒、老年人和腎病患者的有益補品。常見(jiàn)的吃法是將整魚(yú)洗凈,除去內臟,粘一些雞蛋糊或面糊,放在油鍋里炸成金黃色,做成“干炸刀魚(yú)”。 黃河刀魚(yú)在20世紀70年代之前資源較多,河口地區年產(chǎn)量在百萬(wàn)斤以上。70年代以后,特別是進(jìn)入90年代,由于干旱和上中游用水失控,黃河尾閭經(jīng)常斷流,產(chǎn)量逐年銳減。