光棍雞是二十世紀八十年代初，創(chuàng )始人付澤明先生，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的一家飯館，當時(shí)以經(jīng)營(yíng)炒雞為主，而且專(zhuān)炒本地農家，吃松籽、喝山泉水、在荒山野嶺養長(cháng)大的蒙山土公雞（俗稱(chēng)笨雞），由于整個(gè)炒制過(guò)程和配料獨特，炒制出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭、而受到廣大顧客贊譽(yù)，來(lái)吃雞的人越來(lái)越多，營(yíng)業(yè)額不斷擴大，經(jīng)營(yíng)形成了規模，來(lái)就餐的顧客根據飯館沒(méi)有名字，沒(méi)有女職工的特點(diǎn)，便親切的送個(gè)了“光棍雞”的美譽(yù)，到“光棍雞店”吃“光棍雞”在蒙陰縣及鄰縣、市幾乎老少皆知，曾多次被中央、省、市領(lǐng)導稱(chēng)贊為炒雞一絕，隨之飯館的名聲也越來(lái)越大，在蒙陰餐飲業(yè)中成為龍頭企業(yè)。

93年，新聞媒體如：臨沂日報專(zhuān)題報道了蒙陰縣光棍雞店的形成和光棍雞的獨特美味，95年，國際文化出版社的《東山集》中又記載了蒙陰光棍雞和光棍雞店的實(shí)際情況?！斗ㄖ茍蟆?、《齊魯晚報》、《食品報》、《華商日報》和央視2套、5套、山東衛視、齊魯電視臺、臨沂電視臺、蒙陰電視臺都作過(guò)專(zhuān)題報道?！?

96年在國家工商總局商標局申請注冊了商標，“光棍雞”和“光棍雞料”等6大料，有利保護了光棍雞的產(chǎn)權。

2004年5月被評為“山東名小吃”和齊魯第一雞，先后被省、市、縣評為“民營(yíng)經(jīng)濟重點(diǎn)保護單位”、“食品衛生先進(jìn)單位”、“消費者滿(mǎn)意單位”、“優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)”、“光彩之星”等多項榮譽(yù)，并在二00二年成立了“蒙陰縣光棍雞協(xié)會(huì )”。

原料：一年左右草公雞一只(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。

制法：雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無(wú)水分時(shí)放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時(shí)下青椒、味精裝盆即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

地址：山東省蒙陰縣蒙陰鎮

電話(huà)：4837009