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松花江鮭魚(yú)

三文魚(yú),學(xué)名鮭魚(yú),是世界著(zhù)名的淡水魚(yú)類(lèi)之一,主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。我國主要產(chǎn)地在東北地區叫大馬哈魚(yú)(1哈魚(yú))。

中國以烏蘇里江、黑龍江、松花江為最多,圖們江、琿春河、密江、綏芬河、嫩江、牡丹江以及臺灣省的大甲溪也有分布。其中黑龍江畔盛產(chǎn)大馬哈魚(yú),是“大馬哈魚(yú)之鄉”。

鮭魚(yú)可長(cháng)至40公斤,通常為5-10公斤。體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美,肉色為粉紅色并具有彈性??诟兴?,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類(lèi)。

三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統所必不可少的物質(zhì),有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;

三文魚(yú)能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營(yíng)養價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。

對于生活節奏很快的白領(lǐng)來(lái)說(shuō),可以在早餐的三文治中加上兩片三文魚(yú)肉,不但會(huì )讓皮膚的氣色更好,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還會(huì )為你提供一天的活力。但是,三文魚(yú)惟一的缺點(diǎn)就是不能提供充足的膳食纖維,不過(guò)如果選擇全麥面包或者蔬菜作為補充,就可以達到營(yíng)養平衡了。

相傳唐王東征時(shí)來(lái)到黑龍江邊,正逢白露時(shí)節,被敵人圍困,外無(wú)援兵內無(wú)糧草,正當唐王一籌莫展之時(shí),一大臣奏道:“何不奏請玉皇大帝,向東海龍王借魚(yú)救饑?”玉帝便令東海龍王派一條黑龍帶領(lǐng)鮭魚(yú)前來(lái)鎮守這條江,人馬得到魚(yú)吃,力量倍增,大獲全勝。馬原來(lái)是不吃魚(yú)的,自此馬便開(kāi)始吃魚(yú)了,但也只是吃鮭魚(yú)。所以便把鮭魚(yú)叫作“大馬魚(yú)”。許多年后,又是白露時(shí)節,有一個(gè)叫什爾大如的部落首領(lǐng)所率人馬被敵人追到烏蘇里江邊,前無(wú)進(jìn)路,后有追兵,糧草又斷,十分危機,此時(shí)一謀士便向什爾大如獻策言道:“何不仿照唐王東征時(shí)向東海龍王借魚(yú)以解燃眉?”黑龍聞知,復率鮭魚(yú)來(lái)到烏蘇里江邊,什爾大如得救,便率部在沿黑龍江、烏蘇里江一帶定居下來(lái),這些人的后代,便是今天的赫哲人,所以每到白露前后,便有大批的鮭魚(yú)來(lái)到黑烏兩江。赫哲人稱(chēng)“大馬魚(yú)”為“達烏依瑪哈”,后經(jīng)演變,就把鮭魚(yú)叫做“1哈魚(yú)”。