育黎刀切面是山東省乳山市育黎鎮的特產(chǎn)。刀切面是一種既常見(jiàn)又普通的飯食，可以說(shuō)家家會(huì )做，人人常吃，但乳山市育黎鎮制作的刀切面卻獨具風(fēng)味，在境內外頗有名氣。

育黎鎮位于乳山西北部，距市區約18公里，是境內較大的集鎮之一。這里制作的刀切面配料講究，做工精細，非普通刀切面可比。育黎刀切面之所以?xún)?yōu)于普通刀切面，有不少獨到之處。其一，講究刀法，做工精細，刀切的面條細而均勻，可與現時(shí)的機切面相媲美。其二，講究配料，普通刀切面調面只兌水、堿，外無(wú)它料，而育黎刀切面在調面時(shí)，除了兌水、堿外，還要加摻加食鹽、雞蛋等其它配料，并且配料比例因季節而異，做出的面條淡黃滑嫩，韌而不斷。其三，煮時(shí)講究火候，火候適中煮成的面條“清而不爛”。面條出水后澆上不同材質(zhì)、味道鮮美的鹵湯，吃起來(lái)別具風(fēng)味。

舊時(shí)，因同行相爭互相保密，育黎刀切面只有本鎮幾家飯館會(huì )做。如今這獨特的面藝秘訣已公開(kāi)，育黎刀切面的調面配料比例及制作方法已流傳于社會(huì )。每當古歷逢五、十育黎集，大街兩旁出售育黎刀切面者最多。