乳山是全國聞名的“煙臺蘋(píng)果”的重要產(chǎn)區，在2007中國蘋(píng)果年會(huì )暨陜西果品推介會(huì )上，乳山市被中國果品流通協(xié)會(huì )授予“中國蘋(píng)果20強縣(市)”稱(chēng)號，列全國第16位。

乳山市海拔較低，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，為蘋(píng)果生長(cháng)提供了得天獨厚的條件。乳山蘋(píng)果栽培歷史悠久，據《乳山市志》記載,1910年黃疃村村民從煙臺引進(jìn)西洋蘋(píng)果栽植成功。后自20世紀40年代起，綿蘋(píng)果、伏花皮、秋花皮等蘋(píng)果開(kāi)始在境內陸續栽植。建國后，乳山蘋(píng)果栽植面積不斷擴大，栽植種類(lèi)日漸繁多。1955年實(shí)行農業(yè)合作化后，蘋(píng)果栽植開(kāi)始進(jìn)入初盛期，品種以大國光、金帥、紅玉、青香蕉、紅香蕉為主。20世紀60年代到80年代，是乳山蘋(píng)果的大發(fā)展期，品種以小國光、新紅星、新紅玉等為主，栽植區域遍布全境。1980年以后，蘋(píng)果新品種紅富士、喬納金、紅津輕、嘎啦等被大量引進(jìn)，由于品質(zhì)優(yōu)，價(jià)格高，效益好，全縣掀起了紅富士等蘋(píng)果的栽植和改良熱潮，小國光等品種被大量嫁接改造，老品種被大量淘汰。2000年后，在龍頭公司中魯果汁有限公司的帶動(dòng)下，果汁用高酸蘋(píng)果澳州青蘋(píng)、瑞林、瑞丹、酸王等品種在乳山寨、大孤山等鎮進(jìn)行了大面積栽培，栽培面積達萬(wàn)畝；同時(shí)，崖子鎮根據市場(chǎng)需求，調整了蘋(píng)果中晚熟結構，發(fā)展了萬(wàn)畝紅將軍蘋(píng)果生產(chǎn)基地。據統計，至2007年，全市蘋(píng)果栽植面積已達15萬(wàn)畝，年產(chǎn)量28萬(wàn)噸。目前，蘋(píng)果已成為乳山市產(chǎn)量第一、品質(zhì)最優(yōu)的水果。

乳山蘋(píng)果，果實(shí)著(zhù)色面大，顏色鮮艷，果肉細膩松脆，含糖量高，口味香甜可口，尤以崖子、午極、馮家等北部山區所產(chǎn)為最佳，其中，崖子鎮注冊的“垛山”牌蘋(píng)果，被農業(yè)部認定為無(wú)公害農產(chǎn)品，深受各地青睞。乳山蘋(píng)果品種繁多，早熟、中熟、晚熟品種齊全，早熟品種有藤牧一號、嘎啦等，中熟品種有紅津輕、喬納金、新紅星等，晚熟品種有紅富士、王林、世界一等，鮮果上市時(shí)間達8個(gè)月之久。乳山蘋(píng)果及果制品暢銷(xiāo)國內各大城市，遠銷(xiāo)歐、美、亞、非等各大洲的50多個(gè)國家和地區。

蘋(píng)果，薔薇科蘋(píng)果屬，果實(shí)酸甜可口，營(yíng)養豐富，富含糖類(lèi)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質(zhì)、有機酸、胡蘿卜素等，有“記憶果”“明目果”的美稱(chēng)，是老幼皆宜的水果之一。中醫認為蘋(píng)果有生津、潤肺；除煩解暑、開(kāi)胃醒酒、止瀉的功效?，F代醫學(xué)認為對高血壓的防治有一定作用。 歐洲人說(shuō)：“一天吃一個(gè)蘋(píng)果，醫生遠離你”。在美國，營(yíng)養學(xué)家們把蘋(píng)果列為10種最有營(yíng)養的食品之一。

地域范圍

乳山地處山東半島東南端，地理坐標為東經(jīng)121°11′～121°51′，北緯36°41′～37°08′，南北長(cháng)48km、東西寬60km，總面積1668平方公里。轄15個(gè)鎮（辦事處），601個(gè)行政村，現有蘋(píng)果園面積20萬(wàn)畝，年產(chǎn)蘋(píng)果33.9萬(wàn)噸，收入10億元。地域保護面積1.33萬(wàn)公頃。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：乳山蘋(píng)果為大型果，果形端正、多為扁圓形，果梗較細，少數果?；坑腥赓|(zhì)突起。果皮光潔、色澤鮮艷。成熟果實(shí)果面底色淡黃，著(zhù)暗紅或鮮紅色霞或條霞，果實(shí)多汁爽口、果肉松脆、風(fēng)味芳香，耐貯藏。 2、內在品質(zhì)指標：果肉黃白色，肉質(zhì)致密，細脆、果汁多，酸甜適口，芳香味濃，無(wú)澀感，品質(zhì)極上。果實(shí)可溶性固型物含量14～18%，可滴定酸含量為0.2～0.35%，果實(shí)硬度7.5～9.8kg/平方厘米，極耐貯藏，可貯藏到翌年四五月份。 3、安全要求：乳山蘋(píng)果執行《綠色食品溫帶水果》（NY/T844-200）標準。