紅燒大蝦：歷來(lái)是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱(chēng)道。蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。膠東半島海岸線(xiàn)長(cháng)，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書(shū)中記載，渤?！昂Ｖ杏形r，長(cháng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養豐富而馳名中外。